Tradicionalna andaluzijska gaspačo čorba

Ne znam koliko puta sam spremala gaspačo ovog leta, to je bio veliki hit. Verujete, ništa ne može tako lepo da vas osveži u vrele dane kao ova čorba. Da ne pominjem da se jednostavno sprema i da ne morate da palite šporet. I veoma me podseća na popularni španski doručak, Pan con tomate (paradajz na tostu), kojeg obožavam.

Već sam ranije spremala ovu čorbu, imam recept na blogu, ali je bila drugačija. Kad sam boravila u Španiji, tačnije u Andaluziji, probala sam autentični gaspačo, i ovaj recept je najpribližniji tome. Jedino što umesto kuvanog jajeta više volim da dodam salsu od paprike i luka, kao i krutone, ili cele kriške tostiranog hleba. Bez toga čorba nije tako lepa, to morate obavezno da služite uz gaspačo.

Vrlo je važno da napravite lep balans između kiselog, slatkog i slanog ukusa. Puno zavisi i od ukusa paradajza kojeg ima najviše u čorbi. Ja volim da dodam dosta kiselih sastojaka, balzamik sirće i sok od limuna, i ne štedim na soli. Najbolje da ove sastojke dodajete postepeno i da vidite koja vam količina najviše odgovara.

Ovde pogledajte video kako da napravite ovaj gaspačo.

Tradicionalna andaluzijska gaspačo čorba

sastojci:

1 krastavac, oguljen i iseckan

1/2 velike zelene babure, iseckane

1 kg zrelog paradajza, iseckanog

1 čen belog luka, iseckan

1 šolja ledeno hladne vode

1/3 šolje maslinovog ulja

1 1/2 kašičice krupne soli

1 kašičica šećera

1 kašika limunovog soka

1-2 kašike balzamik sirćeta

za salsu:

1/2 zelene babure, sitno iseckane

1/2 luka, sitno iseckanog

1 šaka lišća od korijandera

so, prema ukusu

za krutone:

4 kriške hleba, iseckane na kocke

1/2 kašičice krupne soli

1/4 šolje maslinovog ulja

priprema:

Iseckajte povrće i beli luk i stavite ga u blender, ili u neku posudu ako koristite ručni blender. Dodajte hladnu vodu i maslinovo ulje i blendajte sadržaj dok ne bude skroz izblendan.

Dodajte dok od limuna, balzamik sirće, so i šećer prema ukusu.

Stavite gaspačo u frižider da se ohladi, 2-3 sata.

Dok se čorba hladi napravite salsu tako što ćete sitno iseći papriku, luk i lišće od korijandera, dodati soli i sve dobro promešati.

Takođe napravite krutone, isecite hleb na kocke, pospite ga krupnom solju i maslinovim uljem i pecite u rerni ili tosteru dok ne porumeni.

Kad je gaspačo ohlađen služite ga uz salsu, krutone i maslinovo ulje.