Obožavam kesten. Svaki put ka gad ugledam u prodavnici, što nije često, moram da ga kupim, bez obzira na cenu. Kako sam ga skoro nakupovala u većoj količini, ali one već ispečene i očišćene, morala sam ponovo da napravim ove kolačiće jer su mi se veoma svideli.
Prvi put sam probala ove kolačiće od kestena kod moje prijateljice koja ih je spremala za slavu. Tražila sam joj odmah recept i ona me je uputila na kulinarski blog Smitten Kitchen, koji inače volim da pogledam jer je jedan od najboljih američkig blogova.
Recept je vrlo jednostavan, jedva sam se kontrolisala da mu ne dodam još nešto. Srećom ništa nisam dirala pa sam na kraju dobila vrlo kvalitetne kolačiće. Kad ih probate imate osećaj kao da jedete kesten pire, ali sa drugačijom teksturom. Baš su zanimljivi, i zaslužuju da se nađu u mojoj kolekciji sitnih prazničnih kolača.
saveti:
kestenje možete da pečete ili da kuvate, prvo je uskusnije, drugo se lakše čisti.
ovo je dobar bazični recept sa kojim možete da se igrate: recimo možete da kolačiće umačete u topljenu čokoladu umesto da ih valjate u šećer; ili recimo da im dodate jaje, itd.
umesto vanile možete da dodate tamni rum, koji se veoma lepo slaže sa kestenom.
što se tiče oblika, kolačići mogu da budu loptastog ili blago spljoštenog oblika, kao što možete da vidite na slikama.
300g kestena (ispečenog, očišćenog i iseckanog) – ovde možete da vidite kako da skuvate i oljuštite kesten
225g putera, na sobnoj temperaturi
120g šećera u prahu
250g brašna
1/2 kašičice soli
2 kašičice ekstrakta vanile
za posip:
120g šećera u prahu
1/4 kašičice cimeta u prahu
1/8 kašičice izrendanog muskatnog oraščića
priprema:
U multipraktiku sameljite kesten. Tome dodajte 120g šećera u prahu i omekšao puter i pulsirajte par puta. Zatim dodajte brašno, kome ste dodali so, i na kraju ekstrakt vanile. Trebalo bi da dobijete ujednačenu smesu.
Dobijenu smesu stavite u frižider na pola sata da se malo učvrsti.
Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite veliki plitki pleh kojeg ste obložili papirom za pečenje.
Rukama oblikuje loptice veličine oraha i ređajte ih po plehu. Ako želite da kolačići budu pljosnatiji pritisnite ih dnom od čaše. Pecite ih u rerni 14-16 minuta, dok im dno ne počne da braoni.
Izvadite kolačiće iz rerne i ostavite ih u plehu oko 5 minuta. Zatim ih valjajte u šećer u prahu kome ste dodali cimet i oraščić. Služite kolačiće kad se ohlade, najbolje uz čaj ili kafu.
Nevezano za Noć veštica, ili bilo koji drugi praznik, ovo su klasični kolačići koje svako treba da ima u svom repertoaru, ukoliko drži do svojih baking umeća. Ovi čokoladni keksi su uvek pravi izbor kada hoćete nekog da obradujete, bilo da je u pitanju neko praznično okupljanje, pravljenje poklončića, ili čak slanje slatkog paketa poštom. Na blogu postoje recepti za slične poslastice, božićni medenjaci i dekorativni keksi , ali se ovi keksi izdvajaju po svom izraženom čokoladnom ukusu. Jednostavno, njihov ukus je superiorniji od bilo čega što se prodaje u prodavnicama.
Čokoladni keksi su inače bili pravljeni za proslavu Noći veštica u školi moje dece. Kod nas se svaki praznik proslavlja u velikom stilu, i u to su uključini svi – đaci, nastavnici i roditelji. Po pravilu pre dana proslave se pošalje lista potrebnih stvari za žurku, koristeći sign up geniusvebsajt, tu svako upiše šta želi da donese, da ne bi bilo preklapanja. Povrće i dip od buđavog sira, veoma čest snek za ovakve prilike, su pravljeni za razred mog sina.
Već sam ranije pisala o prazniku Noć veštica (Halloween), članke možete pogledati ovde i ovde, tu možete da saznate zašto sam ljubitelj istog. Mislim da neki ljudi preozbiljno shvataju ovaj praznik, to je danas velika zabava, malo ludila u svakodnevnici, prilika da se ljudi druže, jedu slatkiše, budu kreativni, i da se pošteno nasmeju. Kada će te videti ljude koji ujutru idu na posao u smešnim kostimima, recimo princezu Leju iz Ratova zvezda kako čeka na semaforu sa ogromnim svetlećim zelenim mačem, vešticu sa metlom u metrou, i slično, nego na ovaj praznik.
Moja deca su ove godine imali poseban program u školi, trunk or treat, koji su za njih osmislili i organizovali roditelji. Naime, u blokiranoj ulici bilo je dvadesetak automobila, koji su imali dekorisane gepeke, u nijima su deci bili deljeni slatkiši. Obažavam svaki entuzijazam kod ljudi, i moram da pomenem trud ovih roditelja, uvek me iznova oduševe.
Uveče, slavlje se nastavilo u mom komšiluku. Vreme je bilo lepo tako da je puno ljudi bilo na ulici. Mi smo ovog puta imali nešto dužu trick or treat šetnju, tako da su naša deca nakupila neverovatnu količinu slatkiša.
Naš komšija iz bloka, koga možete videti na fotografiji, je osoba koja se najviše raduje Noći veštica, čak više i od dece. Danima je ukrašavao svoju kuću, nije se skidao sa merdevina, to veče je puštao muziku preko razglasa, imao poseban light show, čak i zabavljao narod preko mikrofona. Slikala sam ga u trenutku kada je sve pripreme zavšio, seo na klupu da se odmori, i sačeka dolazak kolone dece u kostimima željne slatkiša.
Ovo na slici ispod je moj mali prilog Halloween dekoraciji.
Maštovitost mojih komšija kad je u pitanju Halloween dekoracija i izbor kostima je bila impresivna.
Najviše mi se svidelo to što je gotovo svaki blok imao mali party sve sa stolovima sa hranom inspirisanom praznikom. Zaista, to je idealan praznik za druženje komšija, mladih i starih, tu su čak i nepoznati ljudi dobrodošli. Dobro raspoloženje je zarazno.
Neću ja da se selim odavde još dugo.
Na poslednjoj fotografiji je pobednička dekoracija:) Priznajem da me uplašila.
Klasični čokoladni keksi
Sastojci:
390g brašna
80g kakaa
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice soli
225g putera, na sobnoj temperaturi
150 – 180g šećera
2 jajeta, umućena
2 kašičice ekstrakta vanile
Za dekoraciju: raznobojne perlice
Priprema:
U većoj posudi pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so, i zatim tu smesu prosejte par puta.
Mikserom umutite šećer i omekšao puter dok ne dobijete kremastu smesu. Dodajte umućena jaja, pa ekstrakt vanile.
Ovoj smesi dodajte postepeno smesu sa brašnom. Ukoliko nemate moćan mikser najbolje je da to radite varjačom. Kad ste dobili ujednačenu smesu podelite je na dva dela i svaki oblikujte u oblik diska, uvijte u plastičnu foliju, i stavite u frižider da se testo stegne, oko 1 sat.
Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite dva velika plitka pleha. Obložite ih papirom za pečenje.
Izvadite jedan disk stegnutog testa iz frižidera, pospite brašnom radnu površinu, ne previše, kao i oklagiju, i razvijte ga na debljinu oko 5 mm. Ukoliko stavljate perlice, pospite njima razvučeno testo, poklopite ga papirom za pečenje i pređite oklagijom. Kalupima raznih oblika isecajte testo i stavljajte ga na obloženi pleh. Preostalo testo ponovo oblikujte u disk, pokrijte plastičnom folijom i stavite ga u frižider.
Pecite kekse 10 – 11 minuta na srednjoj pregradi. Kad su gotovi ostavite ih u plehu oko 5 minuta pa ih prebacite na rešetku za hlađenje. Dok se ta tura peče, izvadite drugi disk od testa, pa ga razvucite i isecajte testo kalupima a zatim ga stavljajte na novi pleh, i tim redom dok ne potrošite svo testo.
Kad su keksi ohlađeni čuvajte ih u dobro zatvorenoj kutiji da ne odmeknu.
Za koji dan u školi moje dece je događaj koji se zove Santa’s Workshop, i gde će ovi moji trobojni spiralni kolači biti na prodaju. Taj događaj se organizuje svake godine uoči Božića, i cilj mu je da se prikupi novac za školu. Na tom bazaru se prodaju razne stvari, ideje sa pinteresta tu konačno dožive svoju punu realizaciju. Kupci su nastavnici, deca, njihovi roditelji, kao i rođaci. Cene su dosta pristupačne.
Roditelji sve to sami organizuju, posebno osoba koja je lider projekta. Zauzvrat dobijaju volonterske sate, mada i da nije toga roditelji bi rado učestvovali. Meni je i dalje fascinantno, posle toliko godina života u Americi, sa kolikim entuzijazmom ljudi ovde učestvuju u volonterskim aktivnostima. Jednom ću baš da napišem tekst o tome.
Ja sam rešila da za ovu priliku svi moji kolači budu u bojama Božića, primamljivi deci – mislim da su ovi višebojni spiralni kolači pravi izbor. Pored njih napravila sam medenjake u raznim oblicima koji će biti ukrašeni ovim bojama, plus zeleni i crveni makaronsi sa filom od bele čokolade. Napraviću i posebna pakovanja sa natpisom – Homemade cookies. Videćemo kako će sve to da ispadne:)
Ovi spiralni kolači nisu ništa drugo do klasični shortbread kolači, napravljeni od brašna, putera i šećera, uz dodatak jaja, samo što imaju drugačiju dekoraciju. Kad ih probate shvatićete koliko je puter nezamenjiv sastojak u pravljenju ovakvih poslastica. Manji kolačići na tanjiru su sa bademima, podjednako su ukusni, ali o njima nekom drugom prilikom.
Trobojni spiralni kolači
Sastojci za 30 komada:
520g brašna
1/2 kašičica soli
1 kašičica praška za pecivo
300g putera, na sobnoj temperaturi
220g šećera
2 jajata, na sobnoj temperaturi
2 kašičice ekstrakta vanile
Zelena boja za hranu
Crvena boja za hranu
Priprema:
Najpre u jednoj posudi dodajte brašnu so i prašak za pecivo i to sve dobro promešajte.
U drugoj posudi mikserom umutite omekšao puter zajedno sa šećerom. Kad ste dobili kremastu smesu dodajte jaje, jedno po jedno. Na kraju stavite ekstrakt vanile i tome dodajte smesu sa brašnom. Mešajte sve dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Podelite testo na tri jednaka dela, koristite vagu za merenje, i u prvi dodajte par kapi crvene boje, u drugi deo zelenu boju, a u treći deo ne stavljajte ništa. Količina boje može da varira, zato je najbolje da počnete sa kap-dve i da tokom mešanja utvrdite da li vam intezitet boje odgovara. Sva tri dela testa oblikujte u manji pravougaonik, uvijte ih plastičnom folijom, i stavite u frižider da se testo stegne, oko 1 sat.
Svaki komad testa razvijajte oklagijom, i to na papiru za pečenje, dok ne dobijete pravougaonik dimenzija oko 25×40 cm. Kad ste testo razvukli, skinite papir za pečenje sa njih, i poređajte ih jedan na drugi, dole je crveni, u sredini beli, a gore je zeleni sloj. Kad ste ih stavili jedan na drugi, isecite krajeve duže strane, da bi dobili lepe ivice, zatim ih pažljivo zarolajte kao rolat, i to dužom stranom. Odstranite nožem nepravilne ivice, uvijte u plastičnu foliju i stavite u frižider da se testo malko stvrdne, oko 45 minuta.
Zagrejte renu na 175C (350F). Pripremite dva velika tanka pleha i obložite ih papirom za pečenje.
Izvadite zarolano testo i oštrim nožem ga secite na kriške debljine 5-7mm. Ređajte kriške po plehu tako da imate dovoljno prostora između, oko 3 cm. Pecite kolače oko 12 minuta na srednjoj pregradi. Kad su gotovi ostavite ih par minuta u plehu a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji.
Kako da napravite praznični venac
Moj venac tek napravljen, bez trimovanja
Ovih dana u mojoj ulici skoro svaka kuća ima praznični venac na vratima, neki su posebno lepi i raskošni, ali niko nema tako veliki venac kao ja. Nije mi bila namera da napravim venac koji će toliko da diminira, ali u prodavnici nisam mogla da nabavim manji obruč.
Ove zime sam obećala mojoj ćerki da ćemo nas dve same da pravimo praznični venac. Nikakvi pozivi od mojih drugarica da idemo na specijalne praznične događaje, na kojima se prave venci i degustira vino, nisu me obeshrabrili, ja sam bila veoma rešena da projekat izguram do kraja pošto sam odgledala razne tutorijale na youtube-u i nabavila odgovarajući materijal.
Pravljenje venca je u stvari vrlo jednostavno, svako može da ga napravi, ne treba vam ni posebna umešnost a ni materijal. Osim svežih grančica četinara, sve ostalo možete da koristite i sledeće godine.
Materijal koji vam treba za venac:
okvir – može da bude krug od tri konecentrične žice (vidi drugu sliku) ili za to koristite grane vrbe ili drugog mekanog drveta
grančice jelki, tuje, ili nekog drugog četinara, može čak i badnjak, što više različitih vrsta to živopisniji venac
tanka žica
klešta za žicu
razno veštačko ili sušeno cveće i detalji kao što su šišarke i slično
za mašnu vam treba široka traka koja se lako oblikuje
Najpre grane jelke isecite tako da bude negde približne dužine. Napravite omanji buket grančica, na prednju stranu stavite gračice tuje i ostalog, i onda taj buket pri dnu pritegnite žicom uz okvir, i tim redom sve dok ne napravite ceo krug.
Najbolje da pogledate ove tutorijale – na ovom videu možete da vidite kako se grane slažu na okvir, a na ovom kako da sami napravite mašnu.
Povremeno prskajte venac vodom, najbolje pumpicom, da vam ostane svež.
