Ove slatke salame veoma podsećaju na razne čokoladne kuglice i na one posne sa suvim i koštunjavim voćem. Razlika je samo u izgledu. Ove zaista podsećaju na salame, uostalom pogledajate ih na slikama.
Vrlo su ukusne, imaju bogatu i intezivnu aromu, jednostavno se prave, čak se i ne peku.
Ove nedelje je trebalo da napravim kolače za dva događaja, pa dok sam pravila londonske štangle i vanilice, ponela me atmosfera tako da sam završila praveći i ove dve vrlo zanimljive slatke salame. Već sam ih ranije pravila u više navrata pa nisam morala da tražim recept, pak, morala sam malo da istražim o njima na intrnetu, i izgleda da su nastale u Italiji, a posle su se raširile po Evropi, pa i kod nas su se odomaćile.
Pre nego što počnete da ih pravite pogledajte par sugestija:
- količina i izbor sastojaka može da varira, u tome je lepota ove poslastice. Zapravo, stavite ono što vam je pri ruci, za neke je ovo odličan način da se reše svakojakog suvog i koštunjavog voća koje im se nakupilo po kuhinjskim kabinetima (kao u mom slučaju).
- gledajte da koristite tostirane koštunjave plodove, jer su tako uvek ukusniji
- pistaći i izlomljeni keks daju interesantan presek salame
- ako vam je suvo voće dugo stajalo na policama, verovatno se stvrdlo, i da bi ga omekšali, potopite ga u kipuću vodu na par minuta
- ovi slatkiši gotovo da ne traže šećer, jedino u slučaju kada za čokoladnu salamu koristite tamnu čokoladu
- za čokoladnu salamu ja koristim nezašećereno ispareno (evaporated) mleko, zato što ga imam u velikim količnima, kupio muž kad je ono počela korona, ali vi umesto njega možete da koriste obično mleko ili sok od pomorandže
- ove salame možete te da koristite i kao jestiv poklon, zavijte ih u masnu hartiju i zavežite nekim interesantnim kanapom.
Čokoladna salama
sastojci:
200g tamne čokolade (60% kakaa)
200ml ispareno (evaporated) mleko / obično mleko / sok od pomorandže
4-5 kašika šećera u prahu (ukoliko koristite tamnu čokoladu)
200g keksa (3/4 sameljite, 1/4 izlomite)
150g mlevenih oraha
50g pistaća, iseckanih na pola
100g suvih šljiva, iseckanih
30g suvih višanja (ili brusnice), iseckanih
1 kašičica cimeta
1 kašičica ekstrakta vanile
Šećer u prahu za valjanje salame
priprema:
Otopite čokoladu na pari, tome dodajte ispareno mleko, ili sok, zatim šećer u prahu, keks samlevene orahe, pistaće, suve šljive i višnje, cimet i ekstrakt vanile. Rukama sve dobro izmešajte. Sačekajte da se smesa ohladi, možete da je stavite u frižider, ali na kratko, jer ako se smesa stvrdne biće vam teško da je oblikujte.
Uvijte smesu u plastičnu foliju, ili papir za pečenje, i onda je zarolajte rukama, dok ne dobijete lep cilindrični oblik. Stavite slatku salamu u frižider, ili zamrzivač, da se stvrdne.
Pre sečenja uvaljajte salamu u šećer u prahu.
Posna salama od suvih smokvi (salame de figi)
sastojci:
220g suvih smokvi, iseckanih
150g suvih kajsija, iseckanih
100g tostiranih lešnika
1 kašika kandirane pomorandžine kore
1/2 kašičice istucanog semena komorača ili anisa
1-2 kašike rakije, ili svetlog ruma
šećer u prahu za valjanje salame
priprema:
Ako su vam suve smokve tvrde, potopite smokve u kipuću vodu i neka tako ostanu 5-7 minuta, a zatim iz izvedaite iz vode i ocedite.
Stavite sve sastojke u multipraktik i sameljite ih. Sačekajte da se smesa ohladi, možete da je stavite u frižider ali na kratko, jer ako se smesa stvrdne biće vam teško da je oblikujte.
Stavite smesu u frižider da se ohladi, ali na kratko, jer ako se smesa stvrdne biće vam teško da je oblikujte.
Uvijte smesu u plastičnu foliju, ili papir za pečenje, i onda je je zarolajte rukama, dok ne dobijete lep cilindrični oblik. Stavite slatku salamu u frižider ili zamrzivač da se stvrdne.
Možete salamu da uvaljate u šećer u prahu, ali ne morate.
Na kraju, iseckajte salamu na kriške i služite.