Iz nekog razloga u kuhinji su mi se nakupile kese sa tortilja čipsom, kojeg inače vrlo retko kupujemo. Pošto mi zauzimaju dosta prostora reših da ih pojedemo što pre i to uz šta drugo nego salse. Tako da smo imali malu gozbu večeras, i nekako je sve lepo leglo – toplo letnje veče, fina muzika, pivo i vino, skoro otkriven odličan italijanski sir, tortilja čips i čak tri vrste salse. Baš smo uživali.
Sve tri salse su vrlo jednostavne za pravljenje. Ja više volim da sastojke sitno iseckam nego da ih stavljam u blender. Ne morate striktno da se držite mera u receptima, jer ih se i ja retko držim kada pravim ovakvu vrstu jela, sve zavisi od inspiracije i količine sastojaka koje imam. Tako isto i sa sastojcima, na primer, nekad koristim šelot nekad crveni luk, nekad sok od limete nekad od limuna, nekad ih kombinujem, itd.
Inače ove salse možete koristite i kad pripremate nachos, tacos ili fajitas.
Gvakamoli (Guacamole) salsa
Jedna od najpoznatijih salsi u centralnoj i južnoj Americi, kao i u SAD. Asteci su počeli prvi da ga koriste, a onda preuzeli Španci i raširili po čitavom kontinentu. Osnova je avakodo, a mogu se dodavati razni sastojci i začini. Ako želite ljutu varijantu dodajte malo ljute paprike.
Sastojci:
- 1 zreo avokado
- ½ srednje veličine paradajza, bez dela sa semenkama, sitno iseckan
- 1 čen belog luka, sitno iseckan
- ¼ srednjeg crvenog luka ili 1 mladi luk, sitno iseckan
- sok od ½ limete
- So i sveže samleven biber
- Pola šake lišća od korijandera (cilantro), iseckanog
- Halapinjo paprika, sitno iseckana, opciono
Priprema:
- Očistite i izgnječite avokado.
- Iseckajte ostale sastojke.
- Dodajte začine i sok od limete i sve dobro promešajte.
Mango salsa
Ovo je za mene jedan od najboljih meksičkih salsi. Volim kad se meša slatko i slano, tj. voće i povrće.
Sastojci:
- 1 veći mango, ne prezreo
- ½ srednjeg crvenog luka, sitno iseckanog
- 3 velike kašike iseckanog lišća korijandera (cilantro)
- sok od ½ limete
Priprema:
- Očistite i iseckajte mango.
- Iseckajte luk.
- Dodajte sok od limete, iseckani lišće korijandera i sve dobro promešajte.
Salsa od paradajza i paprike
Takođe jedan od popularnih soseva koje u Meksiku zovu salsa bandera iliti zastava sos pošto boje sastojaka crvena (paradajz), bela (luk) i zelena (paprika) asociraju na boje meksičke zastave.
Sastojci:
- 3 manja paradajza, iseckana
- 1 velika zelena paprika babura, iseckana
- 1 manji crni luk, sitno iseckan
- 1 čen belog luka, sitno iseckan
- 2 velike kašike peršuna sitno iseckanog
- ½ kašičice kumin (cumin) začina u prahu
- So i sveže samleven biber biber
Priprema:
- Sve sastojke sitno iseckati. Dodati začine i dobro promešati.
