Čorbe, Italijanska kuhinja, Paprike, Paradajz

Krem čorba od pečenih paprika i paradajza

2 Comments

Doba je godine kada imamo obilje najukusnijeg paradajza i paprike, pa zašto to ne iskoristiti za pravljenje jedne ovakve čorbe u koju ide pomenuto povrće. Na poseban ukus čorbe utiče i to što se sastojci najpre peku u rerni, time se dobija još intezivniji ukus povrća. Tu je i mirisno začinsko bilje, kao i maslinovo ulje, da poboljša aromu. Na kraju, u tanjiru imate objedinjene najlepše ukuse leta.

Ako pak preferirate klasičnu krem paradajz čorbu i za nju imam recept. Služite uz ovu čorbu grilovani sendvič sa sirom (recept je u Američkom kuvaru), i to vam je dovoljno za ceo ručak.

Krem čorba od pečenih paprika i paradajza

sastojci:

4-5 mesnatih paprika, očišćenih i isečenih na veće komade

4-5 krupnijeg paradajza, isečenog na kriške

3 kašike maslinovog ulja

1 1/2 kašičice soli

1/2 kašičica bibera

1 kašika maslinovog ulja

1 srednji luk, isečen

1 čen belog luka, sitno iseckan

1 1/2 l vode

4 lista žalfije

5 grančica timijana (majčine dušice)

5-6 listova bosiljka

2 kašike limunovog soka

150 ml pavlake za kuvanje, opciono

za služenje: prepečen hleb

priprema:

Zagrejte rernu na 200 C (400 F). Obložite veliki plitki pleh papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom. Poređajte po njemu isečeno povrće, posolite ga i pobiberite i prelijte maslinovim uljem. Pecite povrće u zagrejanoj rerni oko 40 minuta.

Kad je ispečeno malo ga prohladite, i možete da skinete kožicu sa paprika, ali i ne morate.

U šerpi zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja, pa u njemu dinstatjte iseckan luk, oko 5 minuta. Dodajte iseckani beli luk, žalfiju i timijan i posle pola minuta dodajte ispečene povrće, sipajte sve što je ostalo u plehu. Sipajte vodu, poklopite šerpu i neka se čorba krčka oko 20 minuta, na tihoj vatri. Pred kraj dodajte bosiljak i limunov sok i vidite da li je čorba dovoljno začinjena.

Štapnim mikserom izblendajte čorbu i dodajte pavlaku na kraju. Čorbu služite toplu ili hladnu uz prepečen hleb.

Continue Reading

Čorbe, Paradajz, Španska kuhinja

Tradicionalna andaluzijska gaspačo čorba

No Comments

Ne znam koliko puta sam spremala gaspačo ovog leta, to je bio veliki hit. Verujete, ništa ne može tako lepo da vas osveži u vrele dane kao ova čorba. Da ne pominjem da se jednostavno sprema i da ne morate da palite šporet. I veoma me podseća na popularni španski doručak, Pan con tomate (paradajz na tostu), kojeg obožavam.

Već sam ranije spremala ovu čorbu, imam recept na blogu, ali je bila drugačija. Kad sam boravila u Španiji, tačnije u Andaluziji, probala sam autentični gaspačo, i ovaj recept je najpribližniji tome. Jedino što umesto kuvanog jajeta više volim da dodam salsu od paprike i luka, kao i krutone, ili cele kriške tostiranog hleba. Bez toga čorba nije tako lepa, to morate obavezno da služite uz gaspačo.

Vrlo je važno da napravite lep balans između kiselog, slatkog i slanog ukusa. Puno zavisi i od ukusa paradajza kojeg ima najviše u čorbi. Ja volim da dodam dosta kiselih sastojaka, balzamik sirće i sok od limuna, i ne štedim na soli. Najbolje da ove sastojke dodajete postepeno i da vidite koja vam količina najviše odgovara.

Ovde pogledajte video kako da napravite ovaj gaspačo.

Tradicionalna andaluzijska gaspačo čorba

sastojci:

1 krastavac, oguljen i iseckan

1/2 velike zelene babure, iseckane

1 kg zrelog paradajza, iseckanog

1 čen belog luka, iseckan

1 šolja ledeno hladne vode

1/3 šolje maslinovog ulja

1 1/2 kašičice krupne soli

1 kašičica šećera

1 kašika limunovog soka

1-2 kašike balzamik sirćeta

za salsu:

1/2 zelene babure, sitno iseckane

1/2 luka, sitno iseckanog

1 šaka lišća od korijandera

so, prema ukusu

za krutone:

4 kriške hleba, iseckane na kocke

1/2 kašičice krupne soli

1/4 šolje maslinovog ulja

priprema:

Iseckajte povrće i beli luk i stavite ga u blender, ili u neku posudu ako koristite ručni blender. Dodajte hladnu vodu i maslinovo ulje i blendajte sadržaj dok ne bude skroz izblendan.

Dodajte dok od limuna, balzamik sirće, so i šećer prema ukusu.

Stavite gaspačo u frižider da se ohladi, 2-3 sata.

Dok se čorba hladi napravite salsu tako što ćete sitno iseći papriku, luk i lišće od korijandera, dodati soli i sve dobro promešati.

Takođe napravite krutone, isecite hleb na kocke, pospite ga krupnom solju i maslinovim uljem i pecite u rerni ili tosteru dok ne porumeni.

Kad je gaspačo ohlađen služite ga uz salsu, krutone i maslinovo ulje.

Continue Reading

Čorbe, Paradajz, Španska, Vegeterijanska, Zdravo

Gaspačo, osvežavajuća i zdrava čorba (Gazpacho)

4 Comments
Hladna čorba

Prolazim kroz pakao najtoplijeg dana ovog leta. Jutros u šetnji sa decom jedva sam udisala sparan i vruć vazduh. Pored vode sa mnogo leda, sokova, sladoleda, jedino što čovek može da jede po ovakvom vremenu jeste Gaspačo čorba. Nema “kuvanja” u kuhinji, očas posla se sve napravi a bogami nema ni zagrevanja.

Inače za one neupućene ovo čorba dolazi iz Španije.

Treba vam nekih dvadesetak minuta da je napravite. Količine sastojaka su dovoljne za čorbu koju ćete jesti 2 do 3 dana. I da, služite je uz tortilja čips, mada može i uz prepečeni hleb.

Sastojci:
  • 4 šolje paradajz soka
  • 1 velika zelena paprika babura
  • 1 srednji krastavac
  • 2-3 komada mladok luka
  • 1/2 luka, iseckanog
  • 1 čen belog luk, sitno seckanog
  • 4 srednja paradajza (možete da koristite i onaj iz konzerve)
  • Puna šaka peršuna, iseckanog
  • Nekoliko listova svežeg bosiljka, iseckanih
  • 2 kašike balzamik sirćeta
  • 1 kašičica šećera
  • Sok od pola limuna
  • So i biber

 

Priprema:

Iseckajte sastojke i stavite ih u blender. Stavite jednu šolju soka od paradajza u blender a preostalu količinu dodajte kasnije. Blenderu je potrebno par obrta, ali pazite da smesa ne bude skroz ispasirana. Lepše je kad ostanu sitni komadići povrća. Dodajte preostali sok od paradajza, balzamiko, limunov sok, šećer i začinite svežim biberom i solju.

I to je sva mudrost.

Ukoliko želite da probate Zeleni gaspačo, neodoljivu i maštovitu kombinaciju sastojaka, pronaćićete recept ovde.

 

 

Continue Reading