krekeri Archives - So i biber blog

Iz nekog razloga ovi krekeri su neobično skupi kupljeni u prodavnici iako su bademi samo deo brojnih sastojka. Kao što ćete videti vrlo se jednostavno spremaju i zaista nema razloga kupovati ih. I 100% su od badema. Možete da u njih stavljate razne sastojke, to mogu da budu razni začini i začinsko bilje. Ili da ih kombinujete sa mlevenim lešnicima (to su ovi na fotografiji) ili lanom. Vrlo su zanimljivi kada se na njih stavi posip, što zbog ukusa što zbog izgleda.

Možete krekere same da grickate, uz recimo čaj, ili da ih služite uz tvrde i polutvrde sireve i voće. Takođe su super uz bobove pihtije, marokanski dip od boba, paštetu od tunjevine, pa i ajvar.

Skoro sam bila ne nekom okupljanju gde se služila slična hrana: krekeri, odlični sirevi i vino. Bila je tu, verovali ili ne, balkanska ženska delegacija u poseti Baltimoru, domaćica je bila moja komšinica. Ona je inače i ugostila jednu našu Nišlijku. Bilo je vrlo prijatno veče, lepo smo se ispričali, poredili Ameriku i Balkan, i u jednom trenutku čujem ja prigušenu muziku koja zvuči poznato. Načuljim uši, kad ono Dragana Mirković peva. Kaže domaćica ponosno, pronašla sam vašu srpsku muziku. Vuče malo na bliskoistočnu, podseća na pevačicu Ofra Hazu. Akšli, not! kažem ja. Srpska muzika to je harmonika, i po koja violina. Uzeh njen telefon da prebacim na muziku Miroslava Ilića, da čuje šta je izvorna srpska muzika, i onda sam se predomislila, pustila sam Zdravka Čolića ipak. To je provereni crowed-pleaser.

Bezguletenski krekeri sa bademom i posipom

sastojci:

130 g brašna od badema (možete i sami a ga napravite, pogledajte ovde kako)

3/4 kašičice soli

2-3 kašike izrendanog parmezana

1 jaje, umućeno

1 kašika maslinovog ulja

Opcioni sastojci: sitno iseckan timijan (majčina dušica), ruzmarin, susam, mleveni lešnici, itd.

Ideje za posip: susam, krupna so, tucana paprika, mak, suncokretove semenke, ili one od lana.

priprema:

Zagrejte rernu na 150 C (300 F). Pripremite plitki pleh, stavite preko njega dvostruki papir za pečenje.

Sve sastojke pomešajte u činiji, dobićete gustu smesu. Prebacite ja na komad papira za pečenje, koji ste položili na ravnu radnu površinu. Razvucite smesu rukama, pa ga prekrijte drugim komadom papira za pečenje. Oklagijom razvlačite smesu dok ne bude oko 4 mm debljine. Nožem isecite smesu na jednake kvadrate oko 4 x 4 cm. Ako hoćete da stavite posip sada ga raporedite na centar svakog kvadrata, pokrijte papirom i vrlo blago pređite oklagijom da utisnete posip.

Prebacite svaki komad na pleh za pečenje i pecite krekere oko 45 minuta. Vodite računa da se ne prepeku. Ovi na slici su se kratko pekli na visokoj temperaturi, što nije bilo dobro, jer se nisu dobro isušili. Bolje da krekere pečete duže na slabijoj vatri.

Kad su krekeri ispečeni, ohladite ih i služite.

Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji.

Sa sigurnošću mogu da kažem da su ovo najbolji krekeri koje sam ikada napravila, a verovatno i probala. Tako su fino tanki, hrskavi, mirisni i puni raznih ukusa. Da držim kafe obavezno bih ih služila uz kafu i čaj. Mada, odlični su i kad se služe uz sireve kao meze.

Dugo ih merkam u prodavnici, obično se nalaze lepo aranžirani uz fensi sireve, džemove i razne grickalice koje se služe za predjelo. Evo kako kupovni izgledaju, a nisu ni jeftini. Ono što me najviše fascinira je to što su tako tanki. To se postiže tako što se najpre ispeku, pa se stave u zamrzivač, i onda tanko iseku, i ponovo ispeku. Slično se prave kao italijanski biskoti. Ovde ih najčešće zovu crisps, ili thins, a ja sam im smislila srpsko ime – hrskavci.

Sigurno će vas oduševiti, pošto napravite svoje prve hrskavce, već ćete planirati sledeće. A oni se vrlo jednostavno prave, i dozvoljavaju vam da se igrate sa sastojcima, uvek možete da dodate nešto novo, pa i začine (cimet, anis, đumbir ili seme komorača mi padaju na pamet).

Ja sam im dodala melasu, to je nus proizvod koji se dobija prilikom pravljenja šećera od šećerne trske, i pored slatkosti karakterističnog ukusa, molasa daje prepoznatljivu braon boju, setite se božićnih medenjaka. Ukoliko ne možete da je nabavite koristite samo smeđi šećer, ili slad od ječma, koji je odlična zamena.

Što se tiče odabira suvog voća i koštunjavih plodova stavite ono što vam je prvi ruci, ipak, bademi su obavezni.

Takođe, možete sledeći put da ih napravite slane.

Nešto razmišljam, možda bi lepo upakovani hrskavci bili fini praznični poklon.

Hrskavci, krekeri sa suvim i koštunjavim voćem

Ovde možete da pogledate moj video kako da napravite slične slane hrskavce.

Sastojci:

130g suvog voća (grožđe, brusnice, višnje, borovnice, iseckane kajsije, smokve)

130g koštunjavog voća i semenki (sirovi bademi, lešnici, pistaći, semenke od bundeve)

130g brašna

1/2 kašičice soli

1/3 kašičice sode bikarbone

240ml mleka

2 kašike smeđeg šećera

1-2 kašike melase

Priprema:

Najpre zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite pleh, moj je dimenzija 23x11cm, možda je bolje da je bio uži, obložite ga papirom za pečenje.

Pomešajte brašno, sodu bikarbonu i so, i u to dodajte suvo voće i koštunjave plodove. U mleko umešajte šećer i molasu i dodajte je prethodnoj smesi. Sve dobro pomešajte i rasporedite u pleh, i pecite oko 50 minuta.

Kad je kolač gotov izvadite ga iz pleha i potpuno ohladite. Zatim ga stavite u zamrzivač na jedan sat da se stvrdne.

Zagrejte rernu na 175C (250F). Pripremite velike plitke plehove, obložite ih papirom za pečenje.

Pošto se kolač stvrdnuo izvadite ga iz zamrzivača i oštrim nožem secite vrlo tanke kriške. Ređajte ih na pleh i pecite u rerni 10 -15 minuta, zavisi koliko su tanki. Najbolje da proverite sami, ukoliko korica počne da blago tamni izvadite ih iz rerne, i stavite drugu turu da se peče.

Pošto su hrskavci ispečeni ohladite ih i služite. Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji.