Volim kiševe, posebno kiš Loren, ali često nemam dovoljno strpljenja da napravim koru, iako je to vrlo važan deo. Treba to umesiti, pa još peći, i tako se oduži ceo proces. E, kad hoću nešto jednostavno i brzo, a što veoma podseća na klasičan kiš, onda pravim ovaj kiš bez kore. Veoma podseća na fritatu, još jedno omiljeno mi jelo, ali kiš sadrži slatku pavlaku/mleko i sve vreme se peče u rerni.
Možete slobodno da ga služite kao glavno jelo uz salatu i neku čorbicu, ja sam ovaj na slici služila uz kremastu čorbu od leblebija, ili kao predjelo, ili čak za doručak i užinu.
Možete ovakvom kišu dodavati razne sastojke, ali ja se ipak držim tradicionalnih – slaninica, grijer sir i spanać. Grijer je meni savršen sir za ovo jelo, ali postoje i ok zemene kao što su ementaler, gauda ili jarlsberg.
Ako poželite da ovom kišu napravite koru, onda recept za nju pogledajte ovde.
Tačno može da se vidi na slikama da su žumanca jaja koje sam koristila bila izrazito narandžasta, na moje veliko iznenađenje, baš onakva kakva sam koristila u Srbiji. Setila sam se pijace koju sam nedavno posetila u Srbiji, i jaja, raznog zeleniša i povrća, i tog neverovatnog zadovoljstva koje čovek ima kad poseti naše pijace. Volim ja i američke pijace, već sam o njima pisala, ali one su drugačije, pomalo pretenciozne, naše su više narodske, tu možete da sretnete vrlo različit svet. Srpske pijace su jedinstvene ne samo zbog obilja sveže hrane, već su pune zanimljivih i živopisnih likova koji na njima rade. Nadam se da sam deo te atmosfera uspela da uhvatim na mojim fotografijama koje možete da vidite ispod recepta.
Jednostavni kiš bez kore sa sirom, slaninom i spanaćem
sastojci:
8 krupnih jaja
250ml slatke pavlake (bez šećera)
3/4 kašičice soli
1/2 kašičice bibera
80g grijer sira (ementaler ili gauda kao zamena), izrendanog
60g slanine
1 kašika maslinovog ulja
200g spanaća
1 kašičica dižonskog senfa
1 kašika majčine dušice, iseckane
3 kašike vlašca, iseckanog
za služenje: zelena salata ili rukola
posuda za pečenje tarta ili pita, prečnika oko 28cm.
puter za premaz
priprema:
Najpre ispecite ili ispržite slaninu dok ne postane hrskava. Ocedite je od masti tako što ćete je položiti na papirnati ubrus, pa kad se ohladi iseckajte je na sitne komade.
Spanać takođe propržite u maslinovom ulju dok ne omekaša.
Zagrejte rernu na 175C (350F).
Sud u kojem će se peći dobro namažite puterom.
U većem sudu umutite jaja, pa im dodajte slatku pavlaku, so, biber, senf, majčinu dušicu, izrendani sir i na kraju iseckanu proprženu slaninu i spanać. Smesu promešajte i ravnomerno sipajte u sud. Preko stavite iseckani vlašac.
Pecite kiš oko 40 minuta, dok centar ne postane čvrst i gornja korica blago zarumeni.
Služite kiš kad se malo prohladi, najbolje uz salatu.
Srpska pijaca u proleće
