Uh, kako dug naslov, ali kako da izostavim dva glavna aduta ovog kolača – bostonski krem, koji je nešto najlepše što postoji u svetu torti i kolača, i neodoljivu čokoladnu glazuru sa ukusom lavande.
Recept sam našla u knjizi koju sam nedavno nabavila a koja ja puna sjajnih recepata tradicionalne američke kuhinje The Cook’s Country Cookbook, jedino što sam dodala jeste ukus lavande u čokoladnu glazuru. Oduvek me je kopkalo kako da iskoristim lavandu u kuhinji i eto prvi pokušaj je bio dosta dobar. Stavila sam kašiku sveže i kašičicu sušene lavande u slatku pavlaku da prenoći u frižideru. Posle sam pavlaku procedila kroz cediljku. Takođe sam glazuru dodala kafi koju sam pila dok sam pravila kolač i stvarno je super bila, evo recepta. Ukus lavande je odličan i kad se kombinuje sa belom čokoladom, pogledajte ovaj keks filovan ganašom od bele čokolade sa ukusom lavande.
Pored priče o ovom divnom dezertu crtica o mojoj drugarici Mariji, koja se eto hvala Bogu nedavno venčala. Nažalost nisam mogla da prisustvujem slavlju ali ovih par slika mi je dovoljno. Sad mi je srce na mestu kad znam da je tako zanosno izgledala na venčanju. Njena haljina je bila predivna reminiscencija na haljine iz 20-ih godina prošlog veka.
Nekako mi ove kapkejkovi idu uz atmosferu sa njenih fotografija, a gotovo sam sigurna da bi joj se dopale, kako vizuelno tako i ukusom. Pravi damski kolač.
Sastojci:
Najpre napravite bostonski krem i to ako hoćete dan unapred. Zagrejte slatku pavlaku u šerpici na srednje jakoj vatri. U posebnoj posudi umutite jaja, šećer, so, i na kraju dodajte gustin. Zatim dodajte par kašika zagrejane pavlake. Tu smesu umešajte u kipuću slatku pavlaku. Mešajte žicom za mućenje par minuta dok ne dobijete dovoljno gustu smesu. Kada je krem gotov umešajte u njega puter i ekstrakt vanile. Stavite ga u keramičku posudu, pokrijte plastičnom folijim i odmah ga smestite u frižider da odstoji 2 sata.
Pre nego što počnete da pravite biskvit zagrejte rernu na 175C (350F) i nauljite pleh za kapkejkove (12 komada). Nema potrebe da stavljate papirnate kapice jer će preko njih ići čokoladna glazura.
Prosejte brašno, dodajte mu prašak za pecivo i so. Mikserom umešajte puter, komad po komad, dok ne dobijete sipkavu smesu. Zatim dodajte jaja, komad po komad. I na kraju mleko i ekstrakt vanile. Pojačajte brzinu miksera i mešajte testo dok ne postane glatko, 1-3 minuta.
Sipajte umućenu smesu u pleh i pecite 18-20 minuta. Pošto ih izvadite iz rerne ostavite ih 10 minuta u plehu, a zatim kapkejkove postavite na rešetku za hlađenje.
Kada su kapkejkovi ohlađeni oštrim nožem ih izdubite, ali sačuvajte komade koje ste dobili, oni će vam služiti kao poklopci. Njima ćete vrh takođe odseći. Popunite rupe sa bostonskim kremom, oko 2 kašike po komadu, i poklopite kapkejks kapicama (vidi sliku).
A sad fotografije moje drugarice u predivnoj ručno rađenoj venčanici. Fotografije je uradio Igor Pavićević.
