Prvi put sam probala rukolu sa file minjonom i balzamikom u jednom beogradskom restoranu pre dosta godina i bila je to ljubav na prvi pogled. I dalje mi je ta kombinacija jedna od omiljenih. Posle sam je uglavnom koristila u raznim salatama, evo par – Zapečene kruške sa buđavim sirom i rukolom, Salata sa rukolom i kruškama. E onda sam počela da je sadim u bašti što je podrazumevalo ozbiljniju kulinarsku upotrebu, i tako smo došli do mojoj porodici omiljenje Paste sa rukolom, limunom i Rikota sirom. I onda sam napravila pesto od rukole jer je bašta proizvodila više od naših kapaciteta, a to je idealan način da se sačuva. Moram da priznam da mi je to jedna od najkorisnijih namernica u frižideru a videćete i zašto. Već sam ranije pisala o rukoli, ali na mom blogu na engleskom Dolce Fooda. Takođe, ako želite više da saznate o drugim vrstama začinskog bilja idite na moj članak Začinsko bilje za početnike.
Rukola je izuzetno jednostavna biljka za uzgajanje, čak ne morate ni da je sadite jer se sama oplođuje, ili kako se to već kaže. Zbog aromatičnog ukusa ni štetočine neće na nju. Najbolje uspeva u rano proleće i u jesen, dakle kad temperature nisu visoke. Najukusniji su rani listovi, što je list stariji to je ljući. Kad biljka počne da cveta vise nije za upotrebu. Mada su i cvetovi jestivi, a i dobri su za dekoraciju. Na slici čorbe od rukole možete da vidite kako izgledaju. Beli cvetovi su od obične rukole, a žuti su od divlje, koja je inače sitnija. To su dve vrste koje se najčešće uzgajaju. Negde sam čitala da se i njeno seme koristi u ishrani, umesto bibera. Inače, poreklom je iz Azije (postoji i turska rukola) i južne Evrope. Bila je popularna sve do XVIII veka a onda je bukvalno nestala. Posle dva veka dolazi do njenog preporoda, postaje jedna od najpopularnijih biljki širom sveta.
 |
| Obična rukola |
 |
| Divlja rukola |
Čorba od rukole
4 kašike putera
200g rukole
150g mladog luka, iseckanog
1 litar supe od povrća
1 jaje
2 kašike kisele pavlake
1 kašika gustina
So i biber
Priprema:
Iseckani luk propržite na puteru, a zatim mu dodajte rukolu. Dinstajte sve par minuta a zatim dodajte supu, so i biber. Kad supa provri smanjite temperaturu i kuvajte još 30 minuta. Umutite jaje, kiselu pavlaku i gustin i na kraju to sipajte u čorbu. Štapnim mikserom izblendajte sadržaj čorbe. Služite je uz prepečen hleb i dodajte joj kisele pavlake po želji.
Pesto od rukole
Kao što sam već naglasila izuzetno korisna namernica, mi je rado koristimo za razna jela. Osim od bosiljka pesto možete da pravite od raznog zeleniša. Meni je ostalo puno rukole, a već je bila pri kraju, pa sam je utrošila za to. Takođe, umesto pinjola možete da koristite orahe, pikane (kao što sam ja radila poslednji put), a skoro sam našla recept za pesto od peršuna u koji idu čak semenke od suncokreta. Dakle, mogućnosti su ogromne. Ono zašto je pesto super je što možete napraviti zdravo i ukusno jelo očas posla, pomešajte pesto sa pastom, ili ispečenim mladim krompirim, a možete da ga dodati i u sendvič. Čak možete da napravite i odlično pecivo kao ono na slici dole, ili Majmunski hleb sa pestom od rukole i suvim mesom.
Sastojci za dve manje teglice pesta:
5-6 šolja rukole (nabijene)
2 kašike iseckanog bosiljka
2 čena iseckanog belog luka
3/4 šolje narendanog Parmezan sira
1/2 šolje maslinovog ulja (ekstra devičansko)
1 kašičica soli
1 kašika limunovog soka
1 šaka oraha ili pikana ili suncokretovih semeniki
Priprema:
U multipraktiku izblendajte rukolu, bosiljak, beli luk, orahe, Parmezan sir i so. Od gore sipajte maslinovo ulje dok se formira pasta. To sve traje oko pola minuta. Na kraju dodajte limunov sok. Sipajte pesto u teglice i čuvajte u frižideru nekih desetak dana.
Evo šta sve možete da uradite sa pestom:
 |
| Pecivo sa pestom od rukole, recept pogledajte ovde. |
 |
| Mladi krompirići sa pestom |
 |
| Pasta sa pestom od rukole |
Par ideja za salatu:
 |
| Salata sa rukolom, kruškama, orasima i kozijim sirom |
 |
| Salata sa rukolom i pečenom cveklom |
Based on 23 Review(s)
20 Comments
Kod tebe uvijek neki informativni postovi 🙂 Obožavam rukolu i sama pravim neki sličan pesto, ali uvijek onako koliko čega imam i šta imam… Super ideje za salate, a ovim pecivom sa pestom bih se vrlo rado počastila 🙂
Koliko lepih predloga i korisnih informacija, hvala ti:)
Sjajan tekst,pogotovo sto ja nikako da se sprijateljim sa tom rukolom. Predrasude su cudo. Davno sam je probala u restoranu, i nesto mi se nije bas dopala…mozda su, sto ti kazes listovi bili matori, i posle toga je stalno zaobilazim. Naletim na neki recept, zagledam se, al opet preskocim. Uopste je nema u mojoj kuhinji. Mislim da cu joj ponovo dati sansu, bas si me zaintrigirala.
Predivan i jako koristan post… Pesto mi je super i ima toliko različitih upotrebnih vrednosti mada je i sve ostalo jako fino 🙂
Sjajan post… Taman kad sam ja napokon nabavila seme, ona izlazi iz mode… 🙂 Ali, nema veze, ima da ju koristim za sve i svasta. 🙂
arugule je bas fotogenicna! a jel imas recept za ova peciva od pesta?? skroz super izgledaju =)
Rikolu/ rukolu jako volim i jedemo je kao salatu, ali radila sam i pesto (po Jeleninom receptu). Jako mi se sviđa ova gusta juha, pa bilježim!
Pesto mi je famozan!
Jako volim rukolu, i dala si mi puno krasnih ideja.
Fenomenalan post! Rukolu gajimo u žardinjerama na terasi i volimo je i deca i mi…Ideje su super, isprobavaću redom..!
Baš mi se sviđa ono što si napisala! Ne pratim modu, pa mi je rukola i dalje in…
Jedem je naradije kao salatu, začinjenu aćetom i maslinovim uljem. Inače, imam je i ja u baštici već treću godinu. Kad precveta, naprave se male mahunice koje su pune crnog semena koje pada na zemlju i ona se sama poseje 😉 Kad je pokrije sneg pregura i zimu, ne smeta joj mraz do -2
Hvala, divno.
Divne ideje! Nikada nisam probala da napravim pesto od rukole, uvek je to po navici bio samo bosiljka, tako da sam baš odlučna da probam, obzirom da je obožavam. 🙂
Pesto pravim obično od starije rukole iz bašte, ona je oporija. To mi je način da je sačuvam za kasnije.
Kada bi ljudi znali koliko je rukola zdrava, ukljucujuci to da ima antikancerogeno dejstvo, jeli bi je bez pitanja 🙂
Nisam to znala, meni je ona veoma ukusna i jednostavno je drugačija. Čak i moja deca je vole, posebno sa balzamikom. Bukvalno me mole u prodavnici da je kupim ako je ugledaju. Tokom proleća imamo je u bašti, veoma je zahvalna za uzgoj.
Super ideje,hvala na dvnim receptima😘😍
Nema na čemu, Sunčice!