Čuvena evropska torta koja je vrlo prepoznatljiva po svojoj raskošnoj dekoraciji koju čine šlag, čokolada i višnje. Vrlo je lagana i jednostavno se sprema. Pravila sam je više puta, recept koji sledi mi se najviše dopao. Inače, Švarcvald u prevodu znači tamna šuma, i čokoladne kore, kao i dekoracija od čokolade, zaista stvaraju takav utisak.
Postoji torta koja me dosta podseća na ovu, isto se pravi od tamih kora i šlaga, ali umesto višanja u nju se stavljaju maline – Đenovska torta sa čokoladom i malinama.
Par saveta za pripremu Švarcvald torte:
- koristite sveže višnje ili trešnje, ili one zamrznute, ili u kompotu, šta god vam je dostupno. Obavezno sačuvajte njihov sok ili sirup, jer će vam biti neophodan za pripremu torte.
- kora za ovu tortu je čokoladni patišpanj, koji zna da bude suv, zato je neophodno da je dobro namočite sirupom koji se sastoji od soka i akohola
- originalno za pripremu ove torte se koristi nemačka rakija od višnje – Kirschwasser, ali višnjevača može da bude pristojna zamena, pa i svetli rum
- što se tiče dekoracije tu možete da bude vrlo kreativni i za to koristite tri sastojaka: šlag, čokoladu i voće.
Švarcvald torta
sastojci za koru:
6 krupnih jaja, na sobnoj temperaturi
170g šećera
60ml otopljenog putera
1 kašičica ekstrakta vanile
160g brašna
50g kvalitetnog tamnog kakaoa
1 1/2 kašičice praška za pecivo
Prstohvat soli
sastojci za fil sa višnjama:
1 tegla višanja/trešanja u kompotu (720g)
ili
360g višanja + sok
120ml sirupa ili razređenog soka
80g šećera
4 kašičice gustina
4 kašike višnjevače ili kirša
2 kašike putera
sastojci za šlag:
700ml slatke pavlake
50g šećera
za sirup: 4 kašike sirupa + 4 kašike višnjevače/kirša
za dekoraciju torte:
šlag + izrendana čokolada + višnje/trešnje sveže ili maraskino trešnje
priprema:
Najpre napravite koru.
Zagrejte rernu na 175C (350F). Obložite papirom za pečenje okrugli pleh prečnika 23cm.
U jednoj posudi pomešajte prosejano brašno i kakao. Tome dodajte so i prašak za pecivo i sve dobro promešajte. U drugoj, većoj posudi, mikserom mutite jaja i šećer dok se smesa ne utrostuči. Na kraju dok mešate dodajte u tankom mlazu otopljeni puter.
Zatim dodajte smesu sa brašnom, ali postepeno, dok smesu mešate spatulom. Stavite smesu u pleh i stavite da se peče u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, dok čačkalica ne izađe čista kada se zabode. Pošto je kora ispečena izvadite je iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu a zatim je izvadite. Sačekajte da se potpuno ohladi a zatim isecite na tri jednaka dela.
U manjoj posudi pomešajte gustin i 60ml sirupa. To ćete dodati šerpici u kojoj se kuva 60 ml sirupa i višnjevača sa šećerom. Kuvajte sve uz stalno mešanje dok ne dobijete gustu smesu. Ukoliko koristite sveže voće onda i njega kuvajte. Dodajte puter i dobijenu smesu pomešajte sa višnjama iz kompota. Ostavite da se sve ohladi i dodatno zgusne.
Napravite šlag tako što ćete mikserom mutiti slatku pavlaku i šećer. Stavite šlag u dresir kesicu.
Napravite sirup tako što ćete pomešati sirup sa višnjevačom.
slaganje torte:
- stavite prvu koru (namočite je sirupom koristeći kuhinjsku četkicu)
- napravite deblji krug šlagom po kori koristeći dresir kesicu
- u središte stavite polovinu smese sa višnjama
- prekrijte sve slojem šlaga
- stavite drugu koru i nju namočite sirupom
- napravite deblji krug šlagom po kori
- u središte stavite preostalu polovinu smese sa višnjama
- prekrijte sve slojem šlaga
- stavite treću koru, vrh kore okrenite na dole da bi dobili ravnu površinu, i nju namočite sirupom
- celu tortu prekrijte šlagom
- napravite ružice od šlaga na vrhu torte
- pospite tortu izrendanom čokoladom ili iseckanom pilerom
- na vrh svake ružice stavite sveže višnje ili maraskino trešnje
Ostavite tortu da prenoći u frižideru i sutradan je služite.
Pogledajte ovde još ideja za razne torte.
Based on 2 Review(s)
1 Comment