Vrlo interesantan kolač sa sastojcima koji se često ne koriste za pripremu poslastica. Počevši od jagoda – vrlo retko pečem kolače zajedno sa jagodama, osim kad spremam američku pitu, i to u kombinaciji sa rabarbarom. Uglavnom ih koristim sveže u kolačima, bilo da pravim tart sa jagodama, ili popularni trajfl. Jednostavno mnogo su ukusnije i lepše sveže. Ipak, kad se tanko iseku, pa se poređaju po kolaču, kao u ovom slučaju, izgledaju neodoljivo.
Tu je i džem od jagoda koji takođe utiče na lep ukus kolača. Zatim, brašno od kukuruza daje lepu teksturu, već sam ranije pravila kolač sa palentom pa znam da može da se koristi za slatke stvari. I na kraju, upotreba maslinovog ulja – svakako da možete da koristite obično ulje, ali maslinovo je zdravije i jedva da se oseća, uopšte ne kvari ukus, čak naprotiv.
Iz nekog razloga ovaj kolač je posebno ukusan kad je malo topao, tako da je poželjno da ga takvog služite.
Recept je preuzet i malo izmenjen iz nekog starog broja časopisa Bon Appetit (Strawberry Snacking Cake).
Kolač sa jagodama
sastojci:
150g svežih jagoda, iseckanih na tanke komade
180g pšeničnog brašna
60g kukuruznog brašna
1 1/2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice soli
4 jaja, na sobnoj temperaturi
150-200g šećera
Izrendana kora 1 limuna
3 kašike limunovog soka
1 1/2 kašika ekstrakta vanile
4 pune kašike kisele pavlake
150ml blagog maslinovog ulja, ekstra devičanskog (ili običnog ulja)
4 pune kašike džema od jagoda, na sobnoj temperaturi
1 kašika šećera za posip
priprema:
Pripremite pravougaoni pleh dimenzija 32 x 23cm.
Obložite ga papirom za pečenje.
Iseckajte jagode na tanke komade, kao na gornjoj slici. Ako nisu dovoljno slatke pospite ih sa malo šećera.
Zagrejte rernu na 175C (350F).
U jednoj posudi pomešajte pšenično i kukuruzno brašno, prašak za pecivo, soda bikarbonu i so.
U drugo, većoj posudi, umutite jaja sa šećerom, zatim dodajte ekstrakt vanile, sok i izrendanu koricu limuna, kiselu pavlaku i maslinovo ulje.
Tome dodajte smesu sa brašnom i sve dobro pomešajte. Smesu stavite u pripremljeni pleh.
Preko smese rasporedite džem i onda čačkalicom napravite spirale po testu.
Na kraju rasporedite iseckane jagode po testu. Pospite sve sa malo šećera
Pecite kolač oko 45 minuta, dok se ivice ne zarumene.
Sližite kolač dok je još topao, takav je najukusniji.
