U američkoj kuhinji postoji nešto što se zove coffee cake. U pitanju je kolač koji se jede uz kafu ili čaj, jer je po pravilu suv. Ima dodatke kao što su voće, začini i obavezni hrskavi posip. Varijacije ovog kolača su mnogobrojne. Njihov najčešći oblik je u vidu kruga, celog ili sa rupom u središtu, mada mogu da budu i u obliku vekne. Mogu dugo da traju zato ćete ove kolače često videti u vitrinama coffee shopova. Često se jedu za doručak.
Smatra se da su coffee cakes u Ameriku doneli imigranti iz Holandije i Nemačke, kod nas u Evropi postoji duga tradicija ovakvih kolača.
Ovaj coffee cake napravljen od različitog brašna koji mu daje bogat ukus, sa gornjim slojem slatko-kiselih suvih brusnica natopljenih u jabukovom soku, pa posut posipom sa orasima, je zaista originalan kolač i neobično je dobar.
Kolač sa suvim brusnicama, integralnim i lanenim brašnom
Ovaj recept je preuzet iz jednog časopisa, međutim ja sam ga toliko izmenila da vrlo malo podseća na originalnu verziju. Ipak, glavna ideja je tu. Kod mene je sve u ekcesu, pre svega brusnice koje su vrlo zanimljivo voće, posebno u kolačima.
Jedan odličan, na prvi pogled sličan kolač sa svežim brusnicama, pronađite ovde.
Sastojci:
350g suvih brusnica
250ml soka od jabuke
200g smeđeg šećera
1 štap cimeta
260g brašna
70g integralnog brašna
60g brašna od lana
100g mlevenih oraha ili pikana
2 kašičice praška za pecivo
Prstohvat soli
1 kašičica cimeta
100g šećera
200g putera, na sobnoj temperaturi
4 jajeta
2 kašičice ekstrakta vanile
280ml jogurta
Za posip:
100g brašna
50g krupno iseckanih oraha i pikana
70g smeđeg šećera
1 kašičica cimeta u prahu
40g putera
Priprema:
Najpre prepecite orahe ili pikane, 100g sameljite, 50g krupno iseckajte.
U šerpici kuvajte suve brusnice u jabukovom soku sa šećerom i štapom cimeta, oko 15 minuta, dok ne ispari tečnost, zatim odbacite štap cimeta i sačekajte da se smesa prohladi.
Napravite posip tako što ćete prstima umešati hladni na kockice isečen puter sa brašnom, pikanima ili orasima, cimetom u prahom i šećerom
Zagrejte rernu na 165C (325F). Pripremite kružni pleh prečnika 25cm, nauljite ga i pospite brašnom.
U jednoj posudi pomešajte belo i integralno pšenično brašno, mleveno laneno seme, mlevene orahe ili pikane, prašak za pecivo, cimet i malo soli.
U drugoj posudi mikserom umutite omekšao puter i šećer. Kad ste dobili kremastu smesu dodajte jaja, komad po komad. Spatulom ili varjačom umešajte jogurt, ekstrakt vanile i smesu sa brašnom. Kad ste dobili ujednačenu smesu stavite je u pripremljeni pleh. Preko te smese jednako rasporedite natopljene brusnice, ali ne do samog pleha, ostavite oko 2cm bez brusnica, i preko njih stavite posip.
Pecite kolač oko 80 minuta na srednjoj rešetki dok korica ne dobije zlatno braon boju. Izvadite kolač iz rerne, i posle 15 minuta izvadite ga iz pleha. Služite ga kad se potpuno ohladi.
Based on 3 Review(s)
4 Comments
Verujem da su ovakve kolace / torte doneli imigranti iz Holandije i Nemacke. Ovo je tipicna holandska torta, koja se sluzi uz popodnevnu kafu ili caj. Ovde je popularna anegdota da je Dzordz Marsal kad je nakon Drugog Svetskog Rata dosao u Holandiju i uz caj dobio najsuvlji keksic koji je ikad probao, odlucio da se ovdasnjem narodu mora da pomogne, kad su tako siromasni 🙂 Mislim da je prica karikirana, ali taj keksic koji je on kao probao jeste uzasno suv. Ovaj tvoj je ipak druga prica – 350 gr brusnica, 240 gr putera, jogurt – pa to je, cini mi se, jako, jako fina poslastica.
Hahhahaha, bar traju dugo! Hvala na zanimljivoj priči.
Kolač mi se baš dopao, mada sam ga napravila uz par modifikacija. Umesto oraha u testo sam stavila mlevene lešnike. Ne primećuju se, pretpostavljam da je zbog toga što se dodaje samo 100gr. Testo sam premazala slatkim od dunja i posula posipom prema receptu. Lepa kombinacija ukusa. Dodatni plus je što sadrži dosta poželjnih namirnica (integralno brašno, smeđi šećer, lan) pa mi je savest mirnija 😊
Pa, sad, nešto moraš jedeš, ne živi se od vazduha:) Odlična ideja za slatko od dunja.