Skoro sam bila u nekom restoranu i naručila sam jelo sa korenastim povrćem, bilo je dosta skromnog ukusa, što nije teško uočiti na slici, međutim jedući ga dobila sam ideju za ovo fantastično jelo čiji recept uskoro sledi. Nedavno sam počela da koristim slatku repu i mnogo mi se svidela, pomislila sam zašto da je ne iskombinujem sa krompirom, i da čak dodam paštrnak, koji je neodoljiv kad se ispeče, da napravim nešto kao Hash Browns. Nisam mogla da dočekam da sutradan kupim slatku repu, paštrnak i krompir i napravim zamišljenu kreaciju. I ispalo je fenomenalno.
Nećete verovati ali Hash Browns, restovani krompir, se u Americi jede za doručak, pored jaja i slanine. To je neizostavan deo američkog doručka koje ćete naći u gotovo svakom restoranu koji služi doručak. Meni je to bilo veoma neobično. Kao što predpostavljate, nastao je po uzoru na švajcarsko jelo Rösti, valjda otuda i naš restovani krompir.
Kad sam pravila ovo jelo znala sam da ovog puta neće biti nikakve tečnosti, želim da se povrće dobro isprži, i to u puteru i maslinovom ulju, da dobije finu karamelizovanu koricu, i uz to sačuva oblik, dakle nema čestog mešanja. Kao što to uvek radim, pržila sam povrće u mom omiljenom tučanom tiganju, moja velika preporuka.
Ovo jelo bi bilo ukusno i da sam samo krompir koristila, ipak slatka repa i paštrnak su mu dali jedan poseban kvalitet, osim toga učinili su ga zdravijim. Ovo jelo možete da služite uz jaje na oko, kremasti spanać, ili kao prilog uz svinjetinu.
Inače restoran sa početka priče je tako lepo i bogato opremljen, toliko detalja, divno dizajnirani nameštaj i posuđe, čak su i prelepe kecelje na konobarima specijalno kreirane, prave hlebove i služe kafu sa ukusom lavande, ali hrana im je najlošija stavka. Eto, ima i takvih restorana.
Hash Browns – restovani krompir sa repom i paštrnakom
Sastojci:
3 kašike maslinovog ulja
45g (3 kašike) putera
600g crvenog krompira, oljuštenog i iseckanog na manje kocke
300g slatke repe, oljuštene i iseckane na manje kocke
300g paštrnaka, oljuštenog i iseckanog na manje kocke
1 veći luk, icekan na kocke
1 1/2 kašičice krupne soli
1/2 kašičice krupno samlevenog bibera
Priprema:
Kada seckate povrće gledajte da kockite budu ujednačene. Za luk i krompir seckajte kockice veličine 1cm. Što se tiče slatke repe i paštrnaka, neka kockice budu nešto manje, jer se one sporije kuvaju.
Zagrejte veliki tučani tiganj na srednje jakoj temperaturi. Zatim zagrejte puter i maslinovo ulje. Dodajte iseckano povrće i luk. Pomešajte ga sa solju i biberom. Pokrijte tiganj aluminijumskom folijom i pržite povrće oko 23 minuta, povremeno ga prevrćite, 3 puta, i to sa širokom spatulom. Fora je da ga ne mešate previše. Kad je povrće kuvano odmah ga služite.
Based on 4 Review(s)
5 Comments
Bas cu da napravim ovo za vikend, doduse ne za dorucak. Bilo ga je u hotelu u Njujorku za dorucak, ja sam ga zaobilazila u sirokom luku. Repa i pastrnak su ovde prava zimska hrana, doduse meni je pastrnak onako sirov dobar citave godine 🙂 Znaci, pod folijom se kuva, nece zagoreti?
Pod folijom, ali ga par puta prevrni, onom širokom spatulom… tako povrće dobije karamelizovanu koricu, i ne gubi oblik. Sigurno ćeš uživati u jelu, ukusi su fenomenalni. ps. imam još finih recepata za jela sa korenastim povrćem. Šteta što ih ljudi ne koriste više.
Bila si potpuno u pravu! Uzivala sam u ukusu, meni uz ovakav ‘prilog’ meso uopste nije nie trebalo. Uz salatu od matilovca i cvekle, ma za desetku.
Ostalo mi je pola repe, dakle pozuri sa novim receptima! Ovo ponavljamo.
Super! Ima na blogu skorašnji recept za repu, isto odličan.