Skoro sam odlučila da napravim čokoladni puding sama, pošto mi je muž napravio neki iz kesice očajnog ukusa. A baš sam ga se bila uželela jer ga odavno nisam jela. Isprobavala sam razne recepte za domaći puding od čokolade sve dok nisam dobila savršen, koji jedva da je podsećao na onaj iz kesice. To je bio puding bogatog, kremastog i veoma čokoladnog ukusa.
Svi recepti koje sam našla su tražili dosta gustina, od nečega mora da se zgusne, jedino što puno gustina zaista kvari ukus. Onda sam rešila da smanjim gustin i da stavim žumanca, jer i od njih se krem zgusne. Takođe sam dodala i puter, jer sa njim je sve ukusnije a i tekstura je mnogo lepša. Da, mora i čokolada da bude baš kvalitetna, kao i kakao. Posle ovog pudinga više se nećete vraćati onima iz kesice.
Najintresantnije je to da sam pre nekoliko dana pravila ponovo čokoladni puding, ali sa potpuno drugačijim sastojcima, to je bio veganski puding sa avokadom i kakaom, i imao je identičan ukus kao predhodni. Toliko sam bila fascinirana time da sam odlučila da i tom zdravijem čokoladnom pudingu dam šansu na blogu uskoro.
Inače ovaj puding možete da koristite kao fil za razne kolače i torte. Ovde pronađite recept za jednostavnu tortu sa čokoladnim pudingom.
Domaći puding od čokolade
Sastojci za 6 manjih porcija:
750ml mleka
120g kvalitetne gorke čokolade (60% kakaa)
3 kašike kvalitetnog kakaa
100g šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
1 kašičica nes kafe, opciono
¼ kašičice soli
2 kašike gustina
3 žumanceta, ulupana
100g putera
Priprema:
Zagrejte 2/3 mleka dodavajući mu čokoladu, kakao, šećer, ekstrakt vanile, nes kafu i so. Mešajte sadržaj dok se fino ne otopi. U drugoj posudi u 1/3 mleka umešajte gustin i umućena žumanca, sve dobro promešajte da ne ostanu grudvice.
Kad mleko počne da ključa, smanjite temperaturu, i postepeno, u tankom mlazu, dodavajte smesu sa gustinom i žumancima uz stalno mešanje. Kad se se smesa dovoljno zgusnula umešajte puter koji ste iseckali na manje komadiće. Sklonite puding sa vatre. Ne bi trebalo da ima bilo kakvih grudvica. Sipajte ga u činijice i služite toplog ili rashlađenog. Ili ovu smesu koristite kao fil za torte.
Pogledajte ovde video kako da napravite domaći puding od čokolade.
Based on 28 Review(s)
12 Comments
Puding iz kesice je uvek bljak. Znaci, tvoj muz nije morao da puno trazi 🙂 Po sastojcima bih rekla da je ovaj tvoj sjajan, a i fotografija je jako, jako privlacna. Ja uglavnom pravim domaci puding od vanile, ali imam i kvalitetnu cokoladu i kvalitetni kakao na dohvat ruke, plus svi troje smo cokoholicari, pa cemo da probamo…
Moj muž voli puding, i voli da ih pravi iz kesice. Ne sećam se koji brend je u pitanju, ali znam da je domaći. Teško je da zamisliš da malo praha iz kesice može da zameni sve te sastojke koji su ti potrebni za domaći puding. Pošto, naravno, koristimo holandski kakao koji je tako bogat i taman, deca kad ga jedu toliko se umusave, to se nikad ne bi desilo sa pudingom iz kesice:)
Bas ide dosta putera. Baš me zanima taj sa avokadom.
Ide puno putera, ali bez njega puding nije kremast. Kad se koristi tamna čokolada plus kvalitetan kakao, koji je veoma taman i takođe vrlo dominantan, mora neki balans da se napravi. Teško mi je da to opišem rečima, važno je da mu puter daje poseban kvalitet. Takođe, ako se koristi kao fil za torte, puter mu daje čvrstinu. Ako se samo koristi kao puding onda možeš da staviš manje putera.
A u taj veganski idu čitava 2 poveća avokada, koja su takođe puna masti.
Ivana,
Jel mozes molim te da mi napises koji kakao prah koristiš i čokoladu,
Koje brendove?
Obično koristim Hershey’s Cocoa, special dark, blend of natural and Dutched cocoas.
Pod kojim se nazivom prodaje gustin u USA, je li corn starch ?
Da!
Počastila sam sebe ovom delicijom nakon operacije umnjaka i višednevne bezukusne hrane. Božanstven ukus! Uživala sam u toplom pudingu, a čini mi se još više sutradan u ohladjenom. Kad je hladan, liči na bogat, kremast mousse. Dobar recept i kvalitetni sastojci, i rezultat je vrhunski! Hvala najlepše, Ivana!
Dano, preživela si, sada ponovo možeš da uživaš u lepotama hrane, i ovaj nežni i kremasti puding je stvarno odličan izbor. Sve najbolje!