Sačuvajte ovaj recept kad vam zatreba ideja za brzo jelo, za čiju vam pripremu ne treba više od pola sata (dadaću ga ovoj listi brzih jela bez mesa). Uz to ćete dobiti vrlo ukusan i hranljiv obrok. Da ne govorim kako može fino da vas okrepi topao miris kokosa i začina u ovo zimske dan.
Inače, za mene je kokosovo mleko u slanim jelima veliko otkrovenje. Počela sam da ga koristim sa pripremom tajlandskih karija, i od tada ga uvek imam u šteku. U pitanju je kokosovo mleko iz konzerve, a ne ono kao zamena za mleko. Iz konzerve je znatno gušće. Možete da koristite i kokosov krem, koji je još gušći, i u tom slučaju možete da ga razblažite supom ili vodom.
Varivo od leblebija sa kokosovim mlekom i lisnatim keljom
sastojci:
1 1/2 kašika maslinovog ulja
1 komad (dužine 2 cm) đumbira, sitno iseckan ili izrendan
1 manji luk, sitno iseckan
1/2 kašičice korijandera
3/4 kašičice kurkume u prahu
2 čena belog luka, sitno iseckanog
2 manje konzerve leblebija, oceđene
3/4 kašičice soli
1/4 kašičica mlevenog bibera
2 konzerve kokosovog mleka (iz konzerve!)
1 veza lisnatog kelja (blitve ili spanaća), uklonite drške i iseckajte ga
1 kašika soka od limete ili limuna
za garnirung: lišće korijandera
za služenje: skuvani pirinač (jasmin i basmati) ili pita hleb
priprema:
U manjoj šerpi zagrejte maslinovog ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte iseckani luk, pa posle 2-3 minuta dodajte iseckan đumbir i začine, pa na kraju beli luk. Posle pola minuta dodajte oceđene leblebije, so i biber, i dinstajte sve oko 3-4 minuta uz stalno mešanje.
Sipajte kokosovo mleko i sve dobro promešajte i kuvajte jelo dok ne počne da ključa. Zatim smanjite temperaturu i neka se jelo krčka još oko 10 minuta. Možete višljuškom da izgnječite deo leblebija, ako hoćete sos da vam bude gušći, kao kad kuvate pasulj.
Na kraju dodajte iseckani lisnati kelj. Kuvajte jelo dok lisnati kelj ne omekša. Dodajte još soli i bibera ako je potrebno, i sok od limete. Sklonite jelo sa vatre i služite ga uz skuvani pirinač. Pospite ga iseckanim lišćem korijandera i tucanom paprikom.
