Američka kuhinja, Brokoli, Glavna jela, Italijanska kuhinja, Jelo za 30 minuta, Pasta, Špargle, Tikvice, Vegeterijanska

Pasta Primavera

3 Comments
Pasta sa pečenim povrćem

 

Po mom mišljenju jedno od najlepših i najzdravijih jela sa pastom. U restoranima obično dosta škrtare na povrću a ja se trudim da ga stavim baš puno. U receptu je moja omiljena kombinacija povrća, ali slobodno možete dodati ono šta vi najviše volite (patlidžan, paprike, mladi luk, itd).

Takođe, ja isključivo koristim integralnu ili multigrain pastu i to onu koju ovde zovu angel hair. Inače im je originalan naziv capellini. Slične su špagetama jedino što su tanje.

I jedna zanimljivost –  iako verovatno mislite da je ovo jelo došlo iz Italije ono se prvi put pojavilo pod ovim imenom u Njujorku 70-tih godina prošloga veka.

Sastojci:
  • 3 male zukini tikvice, iseckane na tanke štapiće
  • 1 manja žuta tikvica, iseckana na tanke štapiće
  • 1 manja glavica brokolija, cvetovi odvojeni
  • 3 srednje šargarepe, iseckane na tanke štapiće
  • 1 veza špargli, krajevi odsečeni
  • 3 čena belog luka, sitno iseckanog
  • 1 pakovanje paste (angel hair, capellini, špagete, mogu i makaroni)
  • 2 manje konzerve iseckanog ili pasiranog paradajza
  • 5 kašika maslinovog ulja
  • Šaka parmezan sira, sveže izrendanog
  • 1 kašičica italijanskog začina (Italian seasoning), u šta spada origano, bosiljak, žalfija, timijan i ruzmarin
  • so i biber

 

Priprema:

  1. Zagrejte rernu na 215C (420F).
  2. Očistite i iseckajte povrće na tanke trake, osim brokolija koji delite na manje cvetove. Ako su špargle suviše debele podelite ih uzdužno na 2 dva dela.
  3. Stavite povrće u posudu u kojoj će se peći, dodajte začine, so i svež biber i 3 kašike maslinovog ulja i sve to pomešajte.
  4. Povrće treba da se peče oko 15-20 minuta. Promešajte ga 1-2 puta dok se peče u rerni.
  5. Za to vreme napravite paradajz sos. Zagrejte maslinovo ulje i u njega dodajte iseckan beli luk. Malo ga propržite, i na taj način ćete dobiti najlepši mogući miris koji dolazi iz kuhinje. Dodajte paradajz iz konzerve i kuvajte ga 20 minuta na srednjoj vatri. Dodajte soli i bibera.
  6. Takodje, u međuvremenu skuvajte pastu. Ovde pogledajte kako da dobro skuvate pastu.
  7. Kada je sve gotovo, trebalo bi sve u isto vreme, pomešajte i povrće i sos i pastu u  nekom većem sudu. Probajte da li je dovoljno slano. Dodajte i bibera ako je potrebno.
  8. I na kraju, naravno, pospite pastu sa sveže izrendanim parmezanom.

 

Continue Reading

Glavna jela, Italijanska kuhinja, Teletina

Osso Buco, italijansko jelo od teletine

11 Comments
Italijansko jelo sa teletinom

 

Ovo je po mom mišljenju jedno od najlepših italijanskih jela. Inače, ovde u Americi u svim boljim italijanskim restoranima ćete naći ovo jelo na jelovniku, ali naravno uvek kao najskuplje. Najbolje ide uz rižoto sa šafranom, ali možete ga služiti i uz palentu.

 

Italijansko jelo sa teletinom

 

 

Sastojci:

  • 1 teleći odrezak po osobi, nadkolenica, ali isečena popreko. U središtu se nalazi deo koske za koju se kaže da sadrži nešto što je veoma ukusno, ali iskreno ja sam probala i baš nisam sigurna u to. U Americi se to zove Veal shank.
  • 6 kašika brašna
  • 3 kašike putera
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 2 iseckana stabla celera
  • 2 veće šargarepe isečene na krugove
  • 1 veće glavica iseckanog luka (ja uvek dodam par komada mladog luka)
  • 1 konzerva iseckanog paradajza, pelata (diced tomatoes)
  • 3 iseckana čena belog luka
  • 1 lovorov list
  • 1 kašičica suvog bosiljka 
  • 1 kašičica suvog timijana
  • malo peršuna
  • pola šolje vode
  • so i biber

Priprema:

  1. Najpre komade mesa, koje ste prethodno posolili i pobiberili, uvaljajte u brašno.
  2. Zatim u veću šerpu zagrejte puter i na jakoj vatri proprižite meso sa obe strane da malo potamni (oko 5 min).
  3. Izvadite meso i u šerpu stavite iseckano povrće i začine.
  4. Dinstajte oko 10 min, a onda dodajte paradajz iz konzerve i pola šolje vode.
  5. Promešajte sve i dodajte prethodno proprženo meso.
  6. Poklopite šerpu i nastavite da kuvate na vrlo tihoj vatri dok nije gotovo, a to će biti za 2 h i 30 min. Jeste da se dugo kuva, ali ukus je neponovljiv.
Continue Reading

Čorbe, Italijanska kuhinja, Paradajz

Pappa al Pomodoro (Čorba od paradajza i hleba)

1 Comment
Pappa al pomodoro

Ovaj recept je preuzet iz knjige Ine Garten, popularne kulinarske zvezde u Americi, ali sam ja neke stvari izmenila. Uz ovu čorbu vam neće biti potreban nikakav drugi prilog ili jelo zato što je vrlo jaka, bogata je povrćem. Inace, to je tradicionalna italijanska čorba uz koju ide i dosta hleba.

 

 

 

Potrebno je za čorbu:

  • 800g ili 2 manje konzerve kuvanog iseckanog paradajza (pelata)
  • 2 manje glavice iseckanog luka (ja skoro uvek dodam i iseckan mladi luk)
  • 2 veće iseckane šargarepe
  • 2 iseckane stabljike celera
  • 3 čena iseckanog belog luka
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • svež bosiljak
  • 3 parčeta starog hleba, iseckanog na kocke
  • 1l supe ili vode
  • 1/2 šolje crnog suvog vina
  • so i biber
  • parmezan
  • * neko stavlja i suve šljive, ja to nisam probala ali sigurno je dobro

za zapečeni hleb:

  • desetak kriški starog hleba (najbolje francuski baget)
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 4 režnja slanine pančete
  • svež bosiljak

Uputstvo:

  1. Zagrejte maslinovo ulje u poveći lonac i na srednje jakoj temperaturi propržite luk, šargarepu, celer, beli luk, oko 10 min.
  2. Dodajte iseckan hleb da se prži sa preostalim povrćem oko 5 min.
  3. Sipati supu, vino, paradajz, i zatim dodajte so, biber i bosiljak.
  4. Kada čorba počne da ključa smanjite temperaturu i ostavite da se kuva još 45 minuta.
  5. Uključite rernu na 200C i dok se ona ne zagreje pripremite hleb za pečenje.
  6. Na kriške hleba stavite iseckan bosiljak i slaninu i pospite ih maslinovim uljem. Pecite ih oko 20 min.
  7. Supu služite uz rendani parmezan i zapečeni hleb.

 

Continue Reading