Čorbe, Italijanska kuhinja, Jelo za 30 minuta, Pasta, Pasulj, Začinsko bilje

Italijanska čorba od pasulja sa pastom (Pasta e Fagioli)

1 Comment
Italijanska čorba od pasulja i paste

Ukoliko vam je dosadio srpski čorbasti pasulj, evo jedne drugačije čorbe od pasulja, na italijanski način. Vrlo se brzo sprema, naravno ako koristite pasulj iz konzerve. Takođe, vrlo je aromatičan zbog začinskog bilja u njemu. Iako nisam neki preveliki ljubitelj pasulja moram priznati da mi je ova čorba omiljena. Kod nas u kući ovo je najpopularnije jelo, pravimo ga par muta mesečno, deca ga obožavaju. Recept je preuzet od popularne američke kulinarske zvezde Giadae de Laurentiis, plus izmene od strane blogerke.

 

 

 
Sastojci:
  • 2 konzerve crvenog pasulja (30 oz ili 2x 850g), red kidney beans
  • 1 šolja sitnije paste, elbow macaroni su najbolji
  • 100g iseckane slanine 
  • 1 veći luk, sitno iseckan
  • 3 čena belog luka, sitno iseckanog
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 6 šolja supe ili vode (1 1/2l)
  • 1 kašika osušenog ili svežeg timijana
  • 1 kašika osušenog ili svežeg ruzmarina
  • 1 list lovora
  • So i biber
  • Izrendan parmezan
 
 
 
Priprema:
  1. U manji komad gaze stavite začine, timijan, ruzmarin i lovorov list, i od toga napravite vrećicu koju ćete zavezati koncem. (vidi sliku dole)
  2. Pasulj izvadite iz konzerve i stavite u veću cediljku da se dobro procedi. Umesto pasulja iz konzerve možete koristiti i pasulj koji ste sami skuvali, ali za to vam treba najmanje dva sata.
  3. Iseckajte luk i slaninu.
  4. U lonac najpre stavite slaninu da se prži oko 3 minuta, dok ne postane hrskava, zatim dodajte maslinovo ulje.
  5. Zatim stavite crni luk da se prže oko 3 minuta, a onda dodajte beli luk i pržite ga ne duže od jednog minuta. 
  6. U lonac sipajte 6 šolja vode ili supe, 3/4 pasulja i vrećicu sa začinima. Pojačajte vatru sve dok čorba ne počne da ključa, a zatim je smanjite, poklopite lonac i kuvajte 10 minuta.
  7. Preostali deo pasulja izgnječite viljuškom i stavite ga u lonac.
  8. Pojačajte vatru i dodajte šolju makarona. Kuvajte sve još oko 10 minuta. Makaroni ne bi trebalo da budu prekuvani!
  9. Izbacite vrećicu sa začinima.
  10. Dodajte so i svež biber ukoliko ima potrebe.

 

Prilikom služenja pospite čorbu sveže izrendanim parmezanom. Takođe, uz čorbu možete služiti klasičnu kupus salatu, ili kisele krastavce i marinirane pečurke kao što ja to volim.


Pogledajte recept za unapređenu verziju ovog jela, i mnogo ukusniju, koji je objavljen u online magazinu Mezze, strana 67-8.

 

 

Continue Reading

Čorbe, Francuska kuhinja, Praziluk

Čorba od praziluka i krompira

3 Comments
Čorba od praziluka

Još jedan recept preuzet od Ine Garten, ali opet malo izmenjen. Ono što je drugačija u ovoj čorbi jeste povrće koje se najpre peče u rerni, a onda od toga pravi čorba. Po mom mišljenju sa povrćem iz rerne čorbe su uvek ukusnije. Pogledajte na blogu još jednu Čorbi od praziluka i krompira.

 

  

 

Sastojci:

  • 1 kg crvenog krompira
  • 4 velika praziluka
  • 1/2 čaše belog suvog vina
  • 6-8 čaša supe ili vode (zavisi koliko gustu čorbu želite)
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 1 čaša crème fraîche, ili slatke pavlake
  • 1/2 čaše kisele pavlake
  • 1/2 čaše izrendanog Gruyère sira (predivan švajcarski sir)
  • Parmezan
  • So i biber
  • Sok od limuna
Priprema:
1. Najpre zegrejte rernu na 205C (400F) i dok se ona ne zagreje operite pažljivo praziluk i isecite ga uzdužno, a krompir isecajte na kocke.
2. Stavite krompir i praziluk u pleh, posolite i pobiberite i pospite maslinovim uljem.
3. Pecite ih 45 minuta.
4. Izvadite pleh sa ispečenim povrćem, sipajte vino i malo vode tj. supe i stavite pleh na dve ringle da se malo krčka da bi se ono što se zalepilo za pleh odlepilo.
5. Povrće zajedno sa supom stavite u blender i napravite od toga potaž.
6. Sve izručite u veći lonac, dodajte ostatak supe, dodajte crème fraîche ili slatku pavlaku, kiselu pavlaku, rendani Gruyère sir, posolite i pobiberite, i stavite na ringlu da se čorba zakuva, oko 20 minuta.
7. Služite čorbu uz rendani parmezan i limunov sok koji neobično lepo ide uz praziluk.
Čorba od praziluka

 

 

Continue Reading

Čorbe, Italijanska kuhinja, Paradajz

Pappa al Pomodoro (Čorba od paradajza i hleba)

1 Comment
Pappa al pomodoro

Ovaj recept je preuzet iz knjige Ine Garten, popularne kulinarske zvezde u Americi, ali sam ja neke stvari izmenila. Uz ovu čorbu vam neće biti potreban nikakav drugi prilog ili jelo zato što je vrlo jaka, bogata je povrćem. Inace, to je tradicionalna italijanska čorba uz koju ide i dosta hleba.

 

 

 

Potrebno je za čorbu:

  • 800g ili 2 manje konzerve kuvanog iseckanog paradajza (pelata)
  • 2 manje glavice iseckanog luka (ja skoro uvek dodam i iseckan mladi luk)
  • 2 veće iseckane šargarepe
  • 2 iseckane stabljike celera
  • 3 čena iseckanog belog luka
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • svež bosiljak
  • 3 parčeta starog hleba, iseckanog na kocke
  • 1l supe ili vode
  • 1/2 šolje crnog suvog vina
  • so i biber
  • parmezan
  • * neko stavlja i suve šljive, ja to nisam probala ali sigurno je dobro

za zapečeni hleb:

  • desetak kriški starog hleba (najbolje francuski baget)
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 4 režnja slanine pančete
  • svež bosiljak

Uputstvo:

  1. Zagrejte maslinovo ulje u poveći lonac i na srednje jakoj temperaturi propržite luk, šargarepu, celer, beli luk, oko 10 min.
  2. Dodajte iseckan hleb da se prži sa preostalim povrćem oko 5 min.
  3. Sipati supu, vino, paradajz, i zatim dodajte so, biber i bosiljak.
  4. Kada čorba počne da ključa smanjite temperaturu i ostavite da se kuva još 45 minuta.
  5. Uključite rernu na 200C i dok se ona ne zagreje pripremite hleb za pečenje.
  6. Na kriške hleba stavite iseckan bosiljak i slaninu i pospite ih maslinovim uljem. Pecite ih oko 20 min.
  7. Supu služite uz rendani parmezan i zapečeni hleb.

 

Continue Reading