Američka kuhinja Archives - Page 9 of 22

Lava kolač sa pomorandžom ili Bejlisom

March 11, 2018 No Comments

Ono što je krem brule bio osamdesetih godina to je lava kolač bio devedesetih godina prošlog veka u Americi – dominirao je restoranima, od Njujorka pa sve do zapadne obale, tačnije Los Anđelesa. Vremenom je to postao omiljeni dezert za romantične trenutke, pa su ga ljubavni parovi u restoranima rado naručivali i delili. U jednom trenutku ovaj kolač je izgubio nekadašnju ekskluzivnost, postao je dostupan svima. Iako više nije dovoljno cool, lava kolač je i dalje omiljena poslastica širom Amerike, i to sa razlogom. Ko ga je probao zna koliko je dobar.

U Americi je prvi lava kolač napravio Žan Žorž Fongerihten, služio ga je u svom restoranu Lafajet. Navodno nije ispekao dobro čokoladnu tortu, sličnu ovoj, pa kad je pojurio tečni deo, shvatio je da je dobio novi kolač. U Francuskoj je kreiran isti kolač par godina ranije od strane Mišela Bara. Kako se pojavio, bio je trenutni hit.

Ovom kolaču su dodavani brojni sastojci, voće i sosevi. Ja sam izabrala da mu dam ukus pomorandže i Bejlisa, odvojeno, i oba sastojaka su se odlično pokazala.

Lava kolač je vrlo jednostavan za pravljenje, jedino na šta morate da obratite pažnju jeste tajming – ako preterate sa pečenjem dobićete kolač bez tečne teksture. Odličan je izbor za goste, jer možete da ga čuvate u frižideru neispečenog. Mi smo bili u gostima gde su domaćini koristili kupovni zamrznuti lava kolač, i opet je dobro ispao posle pečenja.

Lava kolač sa pomorandžom ili Bejlisom

Ovo je nešto malo izmenjen recept onog originalnog od kuvara Žan Žorž Fongerihtena koji ga je izmislio.

Sastojci za 8 osoba:

220g putera + za mazanje posudica za pečenje

340g tamne (60% kakaa) ili poluslatke čokolade

100g šećera

4 jajeta

4 žumanca

4 kašike brašna

2 kašičice ekstrakta vanile

1/2 kašičice soli

1 kašika izrendane pomorandžine kore

1 kašika Grand Marniera (liker od pomorandže)

2 kašike Bejlisa (Baileys)

8 malih keramičkih vatrostalnih posudica

Priprema:

Zagrejte rernu na 215C (425F).

Svaku činijicu iznutra premažite puterom i pospite sa malo brašna. Poređajte ih po plitkom plehu.

Stavite čokoladu da se otopi u duplom sudu (stavite vatrostalnu posudu na šerpu sa zagrejanom vodom, ali da je ne dodiruje). Njoj dodajte iseckan puter da se i on otopi.

Za to vreme mikerom umutite cela jaja i žumanca sa šećerom. Kad se smesa utrostručila postepeno joj dodavajte otopljenu čokoladu i puter, mešajući varjačom. Na kraju dodajte brašno, so i ekstrakt vanile. Podelite smesu na dva jednaka dela, i u jednu stavite Grand Marnier i izrendanu koru pomorandže, a u drugu dve kašike Bejlisa. Smesu na kraju ravnomerno rasporedite u male posudice koje ste poređali po plitkom plehu.

Pecite lava kolač oko 10 minuta. Najbolje je da proverite pre tog vremena da li je sredina kolača mekana tj. tečna, ne bi trebalo da je kolač ceo pečen i suv, već samo po obodu.

Kada je kolač pečen nožem pređite uz ivice posuda da bi se lakše izvadio, onda ga prevrnite na tanjir.

Kolač služite odmah uz sladoled od vanile, voće, šećer u prahu, itd.

Američka kuhinja, Kokteli, Limeta, Nar, Pića, Praznična hrana

Koktel od nara i penušavog vina & predlozi za doček 2018.

December 29, 2017 2 Comments

Evo kako da započnete najluđu noć sa stilom. Uvod u novogodišnju gozbu najbolje da bude uz zanosni i obećavajući koktel. Verujte mi, služenje koktela od nara i penušavog vina, koji od milošte zovemo Crvenkapa, je nepogrešivi način da opustite goste.

Najbolje da unapred pripremite sok od nara i ocedite sok od limete. Kad gosti dođu, tek onda napravite koktel, najbolje u njihovom prisustvu. Kad zašumi penušavo vino i počnu da zveckaju čaše, tada tek žurka počinje.

Sok od nara možete da kupite ili da ga sami napravite kod kuće. Zrna od nara stavite u ziper plastičnu kesu, i onda rukama pritiskajte plodove dok iz njih ne izađe sok. Isecite ugao kese, rupa mora da bude manja od veličine zrna nara, i iscedite sok. Kad imam više gostiju ja ovaj koktel pravim u bokalu. Mere sastojaka možete da varirate prema vašem ukusu.

Ispod recepta za koktel pogledajte izbor jela i poslastica za doček Nove godine.

Koktel od nara i penušavog vina

Sastojci za jednu čašu:

1 1/2 kašike soka od nara

1 kašika šećera u prahu

1/2 limete, oceđene

1 kašika belog ruma

Šaka leda

Penušavo vino, najbolje italijanski Prosecco

Zrna nara za dekoraciju

Priprema:

U šejker stavite sve sastojke osim penušavog vina. Promešajte više puta, sipajte sadržaj u čašu, bez leda, i tome dodajte penušavo vino do kraja čaše zajedno sa par zrna nara. Služite koktel odmah.

Predlozi za novogodišnji party

Dip od spanaća i artičoki

Meni su ove korpice od gotovih kora odličan izbor za party. U njih možete da stavite čak i rusku salatu, ili kremastu pileću salatu sa avokadom koja sledi.

Pileća salata sa avokadom

Malo drugačiji način da napravite klasičnu pileću salatu, nešto kao zdravija alternativa ruskoj salati.

Majmunski hleb sa pestom i suvim mesom

Vrlo interesantno predjelo, koje gosti čupkaju. Umesto pesta možete da stavite sir, recimo parmezan ili njemu sličan.

Salsa od ananasa

Salse su uvek odličan izbor kada su žurke u pitanju. Ova je super i uz recimo svinjsku pečenicu.

Jakobove kapice

Ako poželite da obradujete svoje goste morskim plodovima.

Čizkejk od kestena

Pravila sam ovu tortu za prošlogodišnji doček, i brzo je planula. Taman je ukusna koliko je i lepa.

Čokoladna torta sa lešnicima

Veoma jednostavna torta koju morate da služite dok je još topla. Bukvalno se topi u ustima.

Ekleri i Makaronsi

Za novogodišnju žurku je poželjno da servirate gostima poslastice koje raskošno i veselo izgledaju.

Pana kota od kokosovog mleka

Umesto borovnica možete da koristite razne druge sastojke.

Srećna vam Nova godina!

Živeli!

Američka kuhinja, Dezerti, Praznična hrana

Trobojni spiralni kolači (Pinwheel Cookies) i kako da napravite praznični venac

December 13, 2017 2 Comments

Za koji dan u školi moje dece je događaj koji se zove Santa’s Workshop, i gde će ovi moji trobojni spiralni kolači biti na prodaju. Taj događaj se organizuje svake godine uoči Božića, i cilj mu je da se prikupi novac za školu. Na tom bazaru se prodaju razne stvari, ideje sa pinteresta tu konačno dožive svoju punu realizaciju. Kupci su nastavnici, deca, njihovi roditelji, kao i rođaci. Cene su dosta pristupačne.

Roditelji sve to sami organizuju, posebno osoba koja je lider projekta. Zauzvrat dobijaju volonterske sate, mada i da nije toga roditelji bi rado učestvovali. Meni je i dalje fascinantno, posle toliko godina života u Americi, sa kolikim entuzijazmom ljudi ovde učestvuju u volonterskim aktivnostima. Jednom ću baš da napišem tekst o tome.

Ja sam rešila da za ovu priliku svi moji kolači budu u bojama Božića, primamljivi deci – mislim da su ovi višebojni spiralni kolači pravi izbor. Pored njih napravila sam medenjake u raznim oblicima koji će biti ukrašeni ovim bojama, plus zeleni i crveni makaronsi sa filom od bele čokolade. Napraviću i posebna pakovanja sa natpisom – Homemade cookies. Videćemo kako će sve to da ispadne:)

Ovi spiralni kolači nisu ništa drugo do klasični shortbread kolači, napravljeni od brašna, putera i šećera, uz dodatak jaja, samo što imaju drugačiju dekoraciju. Kad ih probate shvatićete koliko je puter nezamenjiv sastojak u pravljenju ovakvih poslastica. Manji kolačići na tanjiru su sa bademima, podjednako su ukusni, ali o njima nekom drugom prilikom.

Trobojni spiralni kolači

Sastojci za 30 komada:

520g brašna

1/2 kašičica soli

1 kašičica praška za pecivo

300g putera, na sobnoj temperaturi

220g šećera

2 jajata, na sobnoj temperaturi

2 kašičice ekstrakta vanile

Zelena boja za hranu

Crvena boja za hranu

Priprema:

Najpre u jednoj posudi dodajte brašnu so i prašak za pecivo i to sve dobro promešajte.

U drugoj posudi mikserom umutite omekšao puter zajedno sa šećerom. Kad ste dobili kremastu smesu dodajte jaje, jedno po jedno. Na kraju stavite ekstrakt vanile i tome dodajte smesu sa brašnom. Mešajte sve dok ne dobijete ujednačenu smesu.

Podelite testo na tri jednaka dela, koristite vagu za merenje, i u prvi dodajte par kapi crvene boje, u drugi deo zelenu boju, a u treći deo ne stavljajte ništa. Količina boje može da varira, zato je najbolje da počnete sa kap-dve i da tokom mešanja utvrdite da li vam intezitet boje odgovara. Sva tri dela testa oblikujte u manji pravougaonik, uvijte ih plastičnom folijom, i stavite u frižider da se testo stegne, oko 1 sat.

Svaki komad testa razvijajte oklagijom, i to na papiru za pečenje, dok ne dobijete pravougaonik dimenzija oko 25×40 cm. Kad ste testo razvukli, skinite papir za pečenje sa njih, i poređajte ih jedan na drugi, dole je crveni, u sredini beli, a gore je zeleni sloj. Kad ste ih stavili jedan na drugi, isecite krajeve duže strane, da bi dobili lepe ivice, zatim ih pažljivo zarolajte kao rolat, i to dužom stranom. Odstranite nožem nepravilne ivice, uvijte u plastičnu foliju i stavite u frižider da se testo malko stvrdne, oko 45 minuta.

Zagrejte renu na 175C (350F). Pripremite dva velika tanka pleha i obložite ih papirom za pečenje.

Izvadite zarolano testo i oštrim nožem ga secite na kriške debljine 5-7mm. Ređajte kriške po plehu tako da imate dovoljno prostora između, oko 3 cm. Pecite kolače oko 12 minuta na srednjoj pregradi. Kad su gotovi ostavite ih par minuta u plehu a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji.

Kako da napravite praznični venac

Ovih dana u mojoj ulici skoro svaka kuća ima praznični venac na vratima, neki su posebno lepi i raskošni, ali niko nema tako veliki venac kao ja. Nije mi bila namera da napravim venac koji će toliko da diminira, ali u prodavnici nisam mogla da nabavim manji obruč.

Ove zime sam obećala mojoj ćerki da ćemo nas dve same da pravimo praznični venac. Nikakvi pozivi od mojih drugarica da idemo na specijalne praznične događaje, na kojima se prave venci i degustira vino, nisu me obeshrabrili, ja sam bila veoma rešena da projekat izguram do kraja pošto sam odgledala razne tutorijale na youtube-u i nabavila odgovarajući materijal.

Pravljenje venca je u stvari vrlo jednostavno, svako može da ga napravi, ne treba vam ni posebna umešnost a ni materijal. Osim svežih grančica četinara, sve ostalo možete da koristite i sledeće godine.

Materijal koji vam treba za venac:

okvir – može da bude krug od tri konecentrične žice (vidi drugu sliku) ili za to koristite grane vrbe ili drugog mekanog drveta

grančice jelki, tuje, ili nekog drugog četinara, može čak i badnjak, što više različitih vrsta to živopisniji venac

tanka žica

klešta za žicu

razno veštačko ili sušeno cveće i detalji kao što su šišarke i slično

za mašnu vam treba široka traka koja se lako oblikuje

Najpre grane jelke isecite tako da bude negde približne dužine. Napravite omanji buket grančica, na prednju stranu stavite gračice tuje i ostalog, i onda taj buket pri dnu pritegnite žicom uz okvir, i tim redom sve dok ne napravite ceo krug.

Najbolje da pogledate ove tutorijale – na ovom videu možete da vidite kako se grane slažu na okvir, a na ovom kako da sami napravite mašnu.

Povremeno prskajte venac vodom, najbolje pumpicom, da vam ostane svež.

Američka kuhinja, Čokolada, Napici, Višnje

Topla čokolada sa višnjama u borbonu (može i u rakiji)

December 7, 2017 9 Comments

Evo kako se zabavljam ovih dana dok popunjavam kalendar (žurke, priredbe, okupljanja) i pravim strategiju koje kolače da pravim za Santa Claus’ Workshop (o tome više uskoro), sastavljam meni za posnu slavu, planiram kome da “uvalim” decu za čuvanje dok smo mi na žurkama za odrasle, gledam da završim neke posliće pre nego što se godina završi, itd. – ja uživam u toplim napicima:)

Topla čokolada se vrlo često pravi u mojoj kući, naravno zimi, međutim nisam nikada eksperimentisala sa alkoholom, mada sam joj dodavala svašta – maršmelo, štapiće cipeta, pumpkin pie začin, pepermint bombone, čili u prahu, bademovo brašno, itd.

Negde sam videla da postoji burbon sa ukusom trešanje, pa sam poželela da to probam. Ipak sam koristila višnje, i to suve, jer one su superiornijeg ukusa od trešanja. Osim toga spremam se ovih dana da pravim čokoladne kuglice sa malim skrivenim iznenađenjem – suve višnje natopljene burbonom. E pa slično vas iznenađenje čeka kad probate ovu toplu čokoladu, na kraju kada izvučete višnje sa dna prazne šolje, u ustima osetite neobičnu eksploziju ukusa.

Burbon je američki viski. Ja isključivo koristim Maker’s Mark, poreklom iz Kentakija, od samog početka mi se užasno dopao, ima neverovatno prijatan miris i ukus, mada nisam naročit ljubitelj ni poznavalac žestokog pića. Inače burbon se dosta koristi u američkoj kuhinji, pre svega za pravljenje kolača i napitaka. Naravno da možete da koristite i kvalitetnu rakiju, ali ovde gde ja živim ona je retkost.

Postoji jedan dosta popularan napitak Hot Toddy, čiji recept možete da pronađete na blogu, a za čije pravljenje takođe možete da koristite višnje sa burbonom.

Kad smo kod alkoholnog pića bila sam pre neki dan u lokalnoj pivari, slavili smo kraj fudbalske sezone školskog tima, ni manje ni više. Trener tima je glavni majstor za pivo pa nas je sve pozvao da dođemo u fabriku i tu je pao obilazak postrojenja, bilo je vrlo interesantno iskustvo, ali o tome više kad budem postavila recept na blogu za hleb sa pivom i sirom.

Moji prijatelji znaju, meni kad se nešto puno dopada, bilo da je u pitanju serija, film, knjiga, muzika, bilo šta, ja ih bombardujem tim preporukama sve vreme… nekako mi je važno da kvalitetne stvari vidi i doživi što veći broj ljudi, valjda zbog toga i pišem ovaj blog.

Youtube je definitivno postao moj omiljeni medij, ako tako mogu da ga nazovem, već neko vreme pratim nekoliko podkasta različitog sadržaja. Puštam ih često na telefonu, stavim slušalice, i onda sređujem kuću vikendom, ili spremam ručak, ili radim na fotografijama. Volim multitesking. Ako ste se zasitili klasičnih medija, kao ja recimo, ako želite da čujete nešto pametno, od interesantnih, drugačijih i izbalansiranih ljudi evo par predloga:

Rubin Report

Dave Rubin ima veoma prijatan glas, dovodi zanimljive goste, nenapadan je i artikulisan. Redovno čekam da se pojavi novi intervju na njegovom podkastu. Ovo mu je jedna od boljih emisija.

Jordan B Peterson

Kanadski psiholog i univerzitetski profesor, Džordan Piterson, super star među mlađom generacijom, je razlog mog prvog bindžovanja na youtube-u. Na netu ima dosta njegovih govora, predavanja, intervjua koji pokrivaju različite teme, od psihologije, filozofije, religije do politike. Razlozi njegove velike popularnosti među mladom publikom verovatno leže u tome što im popunjava rupe u opštem obrazovanju, daje neke vrlo korisne i praktične smernice u životu, između ostalog poznat je po tome što svojoj publici šalje poruku da najpre srede sebe i svoju sobu pre nego što krenu da sređuju svet, i na kraju ne zvuči uopšte kao bezbrojni nju ejdž gurui. Ima glas koji podseća na žabca Kermita, ali je vrlo harizmatičan i ima šta da kaže.

I ne samo to nego sam počela da pratim jedan mnogo dobar podkast za vežbanje joge. Sad jogu radim svaki dan i kako sam saznala za ovaj podkast više uopšte ne idem u svoj gym. Edrijen je fantastična, zabavna, duhovita, i odličan je instruktor joge.

Yoga with Adriene

Moram da priznam da mi se mnogo dopada taj novi pristup konzimiranja kvalitetnog sadržaja, čak sam počela i da finasijski pomažem te podkaste, što inače dosta ljudi radi, jer drugačije ne bi postojali. To mi izgleda prihvatljivije nego da su potpomognuti raznim kompanijama kroz reklamiranje, time se dosta gubi na autentičnosti. Ovako sadržaj je besplatan ali se finansira donacijama mnogobrojnih ljudi kojima je stalo do kvalitetnog sadržaja. Verujem da će to u budućnosti postati dominantan koncept. Nekako je mnogo demokratičniji od klasične televizije.

Ako imate svoje favorite i želite da ih podelite sa mnom i sa drugima slobodno to uradite u komentarima.

Topla čokolada sa višnjama u borbonu

Sastojci za dve šolje:

1 šaka suvih višanja

3/4 šolje burbona ili rakije

1 štapić cimeta

500ml mleka

3 kašike šećera

80g tamne čokolade

3 kašike kvalitetnog kakaa

Maršmelo, opciono

Priprema:

Najpre stavite suve višnje u burbon zajedno sa štapićem od cimeta. Neka tako stoje par sati. Jedan deo koristite za napitak, prostali deo sačuvajte za drugu priliku.

U šerpici zagrejte mleko, dodajte mu šećer, kakao i čokoladu. Mešajte sve žicom za mućenje. Kad se čokolada istopi i mleko dobro zagraje sklonite šerpicu sa vatre. Sipajte toplu čokoladu u šolje i svakoj dodajte 1-2 kašike burbona, zajedno sa par višanja. Na vrh stavite maršmelo i služite napitak odmah, dok je vruć.

Američka kuhinja, Glavna jela, Kestenje, Komorač, Praznična hrana

Stafing od kobasice, komorača i kestenja, solo ili kao nadev za ćurku

November 30, 2017 6 Comments

Stafing (stuffing, dressing) je jedno neobično jelo koje navadno treba da bude nadev za pečenu ćurku, ali se iz nekog razloga veoma često priprema kao zasebno jelo. Lepota ovog jela leži u tome što može da bude napravljeno od najrazličitijih sastojaka, svaki region u Americi ima svoj omiljeni stafing, ali i do porodice je. Evo, kod nas se primio ovaj stafing, mislim da je ovo konačna varijanta, pa da pribeležim recept na blogu. Zaboravila sam da stavim i sušene kajsije, odlično se slažu.

Stafing uvek spremam za Dan zahvalnosti, retko kad van tog praznika, mada nema razloga za to jer može da se sprema za razne prilike. Takođe, u Americi se često priprema i za Božić, kada se obično peče ćurka. Ovde sam pronašla zanimljivu priču o stafingu u Americi, kako se razlikuje od regije do regije, kao i od porekla porodice.

Ne znam kada se ovo jelo osamostalilo od ćurke, ali poslednjih godina se često apeluje da se ćurka ne puni, jer se dešava da zbog toga unutrašnji deo ćurke ne uspe da se dobro ispeče, što može da dovede do zdravstvenih problema. Kad smo kod punjenja ptica moram da pomenem mog svekra koji ima posebna talenat za punjenje razne peradi, još uvek se sećam kako je pravio divne nadeve od jabuka, grožđa i kestenja za patke i ćurke.

Iako postoji puno varijeteta, neki sastojci su veoma česti kao što su krutoni, hleb isečen na kockice pa isušen, kao i kobasice (sveže ili sušene). Stafing donekle podseća na slani puding od hleba, samo što ima manje tečnosti i zbog toga je suvlji.

Stafing od kobasice, komorača i kestenja

Sastojci:

1 kašika maslinovog ulja

1 kašika putera

1/2 kašike semenki od komorača, grubo iseckanih

1/2kg poljske kobasice kielbasa, srpske i slične dimljene svinjske kobasice, iseckane na tanje polukolutove

4 grančice timijana, sitno iseckanog

2 ljutike, ili običnog luka, sitno iseckanog

1 veći komorač, očišćen i iseckan na tanka rebra

1/2kg kestenja, pečenog i oljuštenog

1 šaka suvih kajsija, grubo iseckanih, opciono

So i bibera prema ukusu

300g krutona od hleba

1 jaje, umućeno

250ml supe

120ml slatke pavlake

Priprema:

Pogledajte ovde kako se prave krutoni.

U jednoj posudi pomešajte supu, slatku pavlaku i umućeno jaje.

Zagrejte rernu na 180C (375F). Pripremite sud u kome ćete peći stafing.

U većem tučanom tiganju ili šerpi zagrejte ulje i puter na srednje jakoj vatri, tome dodajte seme komorača, i posle 1-2 minuta stavite isečene kobasice da se prže. Kad kobasice porumene dodajte iseckan luk. Kad luk postane staklast dodajte iseckan komorač i timijan. Kuvajte sve uz povremeno mešanje dok komorač ne odmekne, oko 7 minuta. Dodajte ispečeno i oljušteno kestenje i suve kajsije. Kuvajte još oko 3 minuta. Stavite soli i bibera prema ukusu.

Na kraju u to umešajte krutone i smesu sa supom, slatkom pavlakom i jajetom. Stavite sve u posudu za pečenje i pecite u rerni oko 30 minuta.

Američka kuhinja, Dezerti, Domaća kuhinja, Jabuke, Slatke pite

Američka pita od jabuka sa gotovim korama

November 27, 2017 1 Comment

Ovo pita od jabuka je još jedan u nizu eksperimenata – American meets Serbian cuisine. Ideja je bila da napravim američku pitu sa jabukama ali umesto standardnih prhkih kora koristila sam gotove kore za pitu. I ispalo je odlično. Da ne pominjem da je ovaj način pravljenja pite lakši i brži, jedino što odmah plane.

Da, na prvi pogled zaista podseća na burek sa jabukama, ako takav uopšte postoji. Samo što je u ovaj burek otišlo dosta putera. Postoji nešto dosta slično i u francuskoj kuhinji što se zove croustade. Meni je bilo veoma važno da dobijem lepu slojevitu koru, nikako vlažnu, i u tome sam uspela.

Američka pita od jabuka sa gotovim korama

Sastojci:

12 listova gotovih kora

130g + 30g putera

1250g jabuka, najbolje zlatni delišes koji nije sasvim požuteo

1 limun

Prstohvat soli

2 kašičice cimeta u prahu

1/4 kašičice izrendanog muskatnog oraščića

1 kašika ekstrakta vanile

200g šećera + plus za posip

2 kašike gustina

2 kašike hlebnih mrvica

1 1/2 šaka tostiranih oraha, grubo iseckanih

Suda za pečenje pite prečnika 25cm.

Priprema:

Ukoliko koristite zamrznute kore izvadite ih 2 sata pre korišćenja.

Najpre oljuštite jabuke, odstranite peteljke i seme, i onda svaku četvrtinu secite na tanke listove. Dok seckate jabuke posipajte ih sokom od limuna. Na kraju ih pomešajte sa cimetom, muskatnim oraščićem, ekstraktom vanile, šečerom i prstohvatom soli.

U šerpi ili tučanom tiganju zagrejte 30g putera i onda u to dodajte iseckane jabuke sa začinima i kuvajte ih oko 10 minuta dok ne odmeknu. Na kraju umešajte gustin.

Za to vreme zagrejte rernu na 205C (400F).

Najpre namažite sud u kome će se pita peći puterom. Ređajte kore preko suda kao na slici – kada položite koru na sud brzo pređite otopljenim puterom preko dela koji se nalazi u sudu i pospite ga sa malo šećera i hlebnih mrvica. Kada ste postavili svih 12 listova kora, tada stavite skuvane jabuke i u njih umešajte tostirane orahe.

Zatim preklapajte smesu sa voćem, krenite od poslednje kore koju ste stavili u sud, pa sve do prve. Pre nego što ćete ih preklopiti premažite ih otopljenim puterom, zatim kada su preklopljene pospite ih sa malo šećera i hlebnih mrvica.

Ne moram da vas podsećam da je brzina rada veoma važna jer se kore brzo suše.

Kad ste sve kore preklopili pospite gornju površinu sa preostalim puterom. Stavite pitu da se peče 25-30 minuta dok kora ne počne do dobija zlatno braon boju.

Kad je pita gotova sačekajte da se malo ohladi, a onda je služite dok je još uvek topla.

Američka kuhinja, Čokolada, Hleb i peciva, Višnje

Čokoladni hleb sa višnjama

November 5, 2017 3 Comments

Još jedan brzi sladak hleb na blogu, ali ovoga puta sa kombinacijom čokolade i višanja. Možete da od istih sastojaka napravite i mafine, ali ih kraće pecite. Tamna, iliti gorka čokolada, je najbolji izbor za ovu poslasticu, teško je ne primetiti razliku. Zbog nje je ovaj hleb tako bogatog i intezivnog ukusa. I gledajte da ne preterujete sa šećerom, jer on u većoj količini narušava ukus čokolade. Višnje daju još jedan poseban kvalitet ovom hlebu.

Čokoladni hleb sa višnjama

Sastojci:

200g višanja iz zamrzivača bez koštica, odmrznutih i malko oceđenih od soka

240g brašna

60g kvalitetnog kakaa

1 kašičica praška za pecivo

1/2 kašičice soli

2 jaja

150g šećera

1 kašičica ekstrakta vanile

250g jogurta

120ml ulja

100-150g tamne čokolade (60g kakaa) , izlomljene ili chocolate chips

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite duguljasti pleh dimenzija 23x11cm. Nauljite ga ili stavite papir za pečenje.

Prosejte brašno i kakao, pomešajte ih, i tome dodajte prašak za pecivo i so.

Mikserom umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete ujednačenu smesu. Tome dodajte ekstrakt vanile, jogurt, ulje i smesu sa brašnom mešajući sve varjačom. U to umešajte višnje i komadiće čokolade (sačuvajte par komadića da ih stavite na površinu hleba). Izručite smesu u pripremljeni kalup i pecite hleb 55-60 minuta, na srednjoj rešetki. Kad je hleb gotov, izvadite ga iz rerne i ostavite u plehu par minuta, a onda ga prebacite na rešetku da se ohladi.

Američka kuhinja, Čokolada, Dezerti, Slatke pite, Šljive

Američka pita od šljiva i čokolade

October 25, 2017 No Comments

Ako odlučite da pravite ovu slatku pitu, obećajte mi da nijednog trenutka nećete osetiti krivicu, nećete pomisliti na unete kalorije, već ćete se opustiti i prepustiti čulima, uživajte dok vam se u ustima prepliću ukusi šljive, čokolade i cimeta!

Ideju za pravljenje ove pite imala sam poodavno, još od onda kada sam pravila našu pitu od šljiva i čokolade sa gotovim korama. Htela sam da se igram sa tom nebično dobrom kombinacijom šljiva i čokolade, ovog puta sa američkom verzijom pite. Čak sam imala ideju da stavim kakao u kore, ali nije bilo potrebe, a ne bi bilo ni lepog kontrasta u bojama, možda sledeći put kad budem pravila pitu sa višnjama.

Ostala sam željna šljiva ove godine, a to znači nigde nisam našla one naše šljive koje u Americi zovu Italian plums. Doduše, šljive nisu baš retkost ovde, ali se prodaju one što ih ja zovem “američke šljive”, dosta krupnije, loptastog oblika, sa mekanim mesom punim soka, i crvenkasto-ljubičastom korom (vidi na slici). A ja preferiram te naše, sa divnom plavom bojom, koje možda nisu tako sjajne kad se jedu sirove, ali su zato u kolačima neprevaziđene. Da, Italian plums ovde je lako naći kao sušene. Moram još da pomenem da se ovde čak prodaje hibridna vrsta, koja se dobija ukrštanjem šljiva i kajsija, zovu je plout.

Prava je šteta što šljive nisu više popularne jer to je zaista interesantno voće, doduše, možda je moja percepcija takva pošto dolazim iz zemlje šljiva. U Srbiji je ovo najpopularnije voće, i naša zemlja je četvrta po proizvodnji šljiva u svetu. Ipak Kina, odakle je poreklom šljiva, apsolutno dominira, pokriva više od pola ukupne svetske proizvodnje. Ima puno vrsta šljiva, interesantno mi je bilo da ih proučavam, ali više o njima drugom prilikom.

Američka pita od šljiva i čokolade

Sastojci

Za koru:

300g brašna
220g hladnog putera, iseckanog na kockice oko 1cm veličine
100ml ledeno hladne vode
1-2 kašike šećera
1 kašičica soli

Za punjenje:

1 1/4 kg zrelih šljiva, očišćene od koštica, iseckane na manje komade

150g šećera

100-150g tamne čokolade (60% kakaa)

1 1/2 kašičica cimeta

2 kašike putera

2 kašike samlevenog badema, ili 1 kašika gustina

1 jaje, umućeno, za premaz kore

Okrugla posuda za pečenje pite, prečnika oko 23cm

Priprema:

Najpre umesite koru – promešajte brašno u multipraktiku, umesto da ga prosejete, zatim dodajte so i šećer, a onda iseckani puter, mešajte oko 15 sekundi. Voda se dodaje postepeno i za 30 sekundi testo je spremno. Nemojte da previše mesite testo. Testo treba da bude sipkavo, ne previše vlažno.

Kad ste umesili testo, podelite ga na dva dela i oblikujte u diskove, obložite ih plastičnom folijom i stavite u frižider na 1 sat.

Zagrejte rernu na 200C (400F).

U međuvremenu napravite punjenje – u šerpici ili tučanom tiganju, zagrejte puter i dodajte iseckane šljive, šećer i cimet. Kuvajte sve uz mešanje dok šljive ne odmeknu, zavisi od toga koliko su zrele. Posle par minuta skinite tiganje sa vatre i u šljive umešajte iseckanu čokoladu i gustin odnosno mleveni badem.

Izvadite najpre jedan disk od testa i oklagijom ga razvucite u krug koji je par centimetara veći od pleha za pečenje. Stavite razvučeno testo na pleh i lepo ga oblikujte uz zid suda. Preko toga ravnomerno rasporedite šljive sa čokoladom. Drugi disk takođe razvucite oklagijom, možete zvezdastim ili nekim drugim kalupom da ga sazečete, i njime pokrijte sadržaj u plehu. Na kraju odstranite višak testa uz ivice suda za pečenje, i preostalo testo oblikujte prstima kao na slici. Premažite testo umućenim jajetom i stavite pitu da se peče 10 minuta na temperaturi 200C (400F), i 40 minuta na smanjenoj temperaturi od 175C (350F).

Stavite aluminijumsku foliju preko pite ukoliko kora počne da gori. Kad je pita gotova ostavite je da odstoji oko 1-2 sata, a onda služite. Najbolje da se pita skroz ohladi, jer će tada i čokolada da se stegne.

Američka kuhinja, Badem, Banana, Hleb i peciva, Kokos, Višnje

Hleb od banana i kokosa sa bademima i suvim višnjama

September 15, 2017 3 Comments

Hleb od banana je veoma popularan u američkoj kuhinji, i tako je još od vremena kad banane nisu bile toliko jeftine kao danas. Pretpostavlja se da je ovaj hleb bio promovisan i uveden u domaću kuhinju zahvaljujući velikim korporacijama koje su proizvodile brašno, prašak za pecivo, i ostale sastojke od kojih su se pravile slične poslastice. Ranije je tako bilo, izađe recept za sladak hleb u reklami za recimo prašak za pecivo, u nekom popularanom ženskom časopisu, i onda ga domaćice pripremaju, i ako je dobar, ostaje dugo da živi u kuhinjama širom Amerike. Danas je to ipak mnogo drugačije.

Ali da znate, mnogo popularnih američkih poslastica nastalo je upravo na ovakav način.

Ovo ipak nije običan hleb od banane, ovaj je neobično interesantan i bogat ukusima, a takav je zato što ima u sebi kokosovo brašno, bademe i suve višnje. Našla sam recept u nekom časopisu, i prilično ga izmenila. Vi takođe možete da se igrate sa vrstama brašna, meni je ova kombinacija baš taman kako treba. U originalnom receptu nema jogurta, ali ja mislim da je u ovakvom testu neophodan. Ne bi bilo loše da bademe tostirate pre nego što ih dodate testu. Američko kokosovo brašno je krupnije od našeg, i od kako sam pronašla onaj nezašećereni postao mi je omiljeni.

Sigurna sam da ćete obožavati ovaj hleb od banana, baš kao i vaša deca. Odličan je izbor za školsku užinu.

Hleb od banana i kokosa sa bademima i suvim višnjama

Sastojci:

200g brašna

100g kokosovog brašna

2 kašike lanenog brašna

70g badema iseckanih na listiće ili brašna od badema

1 1/2 kašičica praška za pecivo

1/2 kašičice soli

2 jajeta

150g šećera

4 zrele banane, izgnječenje viljuškom

200ml jogurta

150ml ulja

50g suvih višanja, iseckanih

Za dekoraciju: listići sušene banane, kokosovo brašno i listići badema

Izduženi pleh dimenzija 23 x 11cm

Priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F).

Pomešajte sva navedena brašna, badem, prašak za pecivo i so.

U drugoj posudi pomešajte umućena jaja i šećer, pa tome dodajte izgnječene banane, jogurt i ulje. Ovlaš pomešajte sve i tome dodajte smesu sa brašnom. Kad ste i to pomešali, ne previše, u to umešajte iseckane višnje. Stavite smesu u podmazani pleh, pa preko nje stavite listove sušene banane i badema, i kokosovo brašno.

Pecite hleb oko 65 minuta. Kad je gotov, ostavite ga 5 minuta u plehu, a zatim stavite na rešetku da se ohladi.

Američka kuhinja, Dezerti, Kupine, Slatke pite

Američka pita od kupina sa lavandom

August 31, 2017 1 Comment

Kad poželite da sebe i druge obradujete nečim posebnim, opet ne previše komplikovanim, nečime što pokazuje dobar ukus, a opet izvesnu nonšalantnost u odabiru, ova američka pita od kupina sa lavandom je savršen izbor. Povodi mogu da budi razni za pravljenje ove slatke pite – piknik u prirodi, okupljanje prijateljica ili čak poklon za nekog do koga vam je posebno stalo.

Ukus ove pite je vrlo bogat, pravi vatromet letjih mirisa i ukusa, hrskavi deo kore u kombinaciji sa voćnim džemom je prava radost za sva čula. Bez ukusa lavande ova pita ne bi bila toliko zanimljiva, kupinama treba nešto da ih “oživi”. Najbolje da lavandu postepeno dodajete, nekad količina zavisi od toga koliko ima arome u sušenim pupoljcima lavande, da ne bi preterali sa njenim ukusom, što nije dobro. Imala sam ambiciju ovog leta da napišem članak o vrlo zanimljivoj temi – slaganje voća sa začinskim biljem, ali o tome nekom drugom prilikom.

Već sam dosta američkih pita spremala, i one su dosta zastupljene na blogu, ipak uvek se vraćam ovom starom članku gde možete dosta da saznate o američkim pitama, kako se prave, koje vrste postoje, itd.

Negde pred kraja proleća, taman kad je izbačena na Netfliksu, počela sam da pratim dokumentarnu seriju The Keepers, glavni razlog je bio taj što se priča dešava u predgrađu Baltimora, pre skoro pola veka, a mene istorija grada u kome živim veoma zanima. Serija je interesantna, ali razvučena, na momente veoma mučna, i ponekad deluje nerealno. Pošto se serija bavi vrlo kontraverznom temom, ubistvom mlade časne sestre, uzgred vrlo talentovane i lepe koja je predavala u jednoj katoličkoj privatnoj školi, momentalno je izazvala veliku pažnju u javnosti. Serija nažalost nije dala odgovor ko je ubica, ali je bacila vrlo mračnu senku na katoličku crkvu i njenu nadbiskupiju u Baltimoru, inače najstariju u SAD.

Baš u to vreme kada sam pratila seriju pojavio se oglas na komšijskoj društvenoj mreži Next Door, da, i to postoji, za besplatnu turu sa vodičem u obližnjoj katoličkoj crkvi, sveti Majkl. Ta crkva, odnosno njen veliki kompleks, su me oduvek fascinirali, izgledaju kao stvoreni za neki film sa mračnom tematikom. Nisam uspela da saznam puno toga o njoj na internetu, osim toga već neko vreme nije radila, iako spolja izgleda dosta očuvano. Crkvu su sagradili nemački doseljenici, katolici, početkom 19. veka. Pored velike crkve, izgrađene u pseudo-romaničkom stilu, tu je dosta zgrada, između ostalog dve su služile kao škole, jedna je bila za devojčice, a druga za dečake. U Americi većina privatnih škola su katoličke, i dan danas u nekima imate samo dečake ili devojčice.

Razlog za organizovano razgledanje tog crkvenog i istorijskog kompleksa, a to je i glavni razlog pominjanja ove priče, je taj što hoće da u njemu naprave pivaru i restoran, plus stanove, pre nego što počnu sa radovima investitori su hteli da komšiluku predstave kako će sve to da izgleda.

Bilo je tu dosta ljudi koji su kao i ja poželeli da vide ostatke jednog prohujalog vremena. Čak smo dobili dozvolu da uzmemo neke stvari, doduše sve je već bilo “očišćeno”. Na moje razočarenje unutra su prostorije izgledale u stilu 70-ih i 80-ih godina prošlog veka, ako postoji groznije period u dizajnu onda je to taj, mada mi nije toliko smetao u Srbiji. Ogromna ogledala po zidovima, linoleum preko parketa, spuštene tavanice koje su sakrivale originalnu štuko dekoraciju na plafonu, skupi i vredan rad je zamenjen onim jeftinim. Investitori su već sondirali svaku prostoriju da vide od čega se sastoje zidovi i podovi, pa sam mogla da vidim kako je to sve prethodno izgledalo.

Dakle za nešto više od godinu dana u samoj crkvi će biti sagrađen restoran, u bočnim prostorijama pivara, u ostalim zgradama stanovi, čak će jedna mala kapela izvan naosa da završi kao spavaća soba. Vitraži i sav originalni ugradni delovi moraju biti sačuvani po zakonu, spoljašnjost objekata pogotovu. Muška škola je već pretvorena u zgradu sa stanovima.

Eto, ja sam svašta videla u svom životu, ali restoran tj. pab u crkvi, pa još okolo pivara, još uvek nisam, i sad me živo zanima kako će to da izgleda. Inače, u mojoj okolini ima neobično puno crkvi, neke su prestale sa radom pa su dodeljene gradu, a on gleda da ih što pre proda i pokupi porez, i mnoge od njih su pretvorene u različite objekte, uglavnom u stambene zgrade, ali i u škole, vrtiće, sportske centre, itd. Doduše ima i u Beogradu jedna crkva koja je pretvorena delom u pozorište, a delom u klub, čak je moj svekar vodio tu rekonstrukciju. U pitanju je Bitef.

Kad sve bude gotovo, idem u inspekciju, i donosim vam fotografije ovog zdanja sa novom namenom. Pogledajte na slajdšou ispod kako crkva i kompleks oko nje izgledaju.

This slideshow requires JavaScript.

Američka pita od kupina sa lavandom

Sastojci za testo:

300g brašna
220g hladnog putera, iseckanog na kockice oko 1cm veličine
100ml ledeno hladne vode
1-2 kašike šećera
1 kašičica soli

Za punjene:

500g kupina, svežih ili zamrznutih

2 kašičice istucanih suvih pupoljaka lavande

5-7 kašika šećera

1 kašika putera

1 jaje, umućeno, za premaz kore

Okrugla posuda za pečenje pite, prečnika oko 23cm

Priprema:

Kad ste umesili testo, podelite ga na dva dela i oblikujte u diskove, obložite ih plastičnom folijom i stavite u frižider na 1 sat.

U međuvremenu napravite punjenje, u velikoj činiji pomešajte kupine sa šećerom i istucanom lavandom.

Zagrejte rernu na 200C (400F).

Izvadite najpre jedan disk od testa i oklagijom ga razvucite u krug koji je par centimetara veći od pleha za pečenje. Stavite razvučeno testo na pleh i lepo ga oblikujte uz zid suda. Preko toga ravnomerno rasporedite voće, a preko voća stavite manje komade putera. Drugi disk takođe razvucite oklagijom. Na ovom videu možete da vidite kako da napravite efekat rešetke od testa. Na kraju odstranite višak testa uz ivice suda za pečenje, i preostalo testo oblikujte prstima kao na slici. Premažite testo umućenim jajetom i stavite pitu da se peče 10 minuta na temperaturi 200C (400F), i 40 minuta na smanjenoj temperaturi od 175C (350F).

Stavite aluminijumsku foliju preko pite ukoliko kora počne da gori. Kad je pita gotova ostavite je da odstoji oko 1-2 sata, a onda služite, najbolje uz sladoled od vanile.

« Previous 1 … 7 8 9 10 11 … 22 Next »