Negde sam pročitala da bosiljak zovu kraljem leta, i kad bolje razmislim ima smisla. Koje sam začinsko bilje najviše koristila ovog leta? Pa, upravo bosiljak.
Izuzetna biljka, intezivnog mirisa i ukusa. Ove godine sam ga prvi put sadila izvan saksije, pored paradajza, da mu da dodatnu aromu, i to se pokazalo kao vrlo dobra odluka – paradajz je ukusniji, a bosiljak bujniji. To je upravo bio savet vrtlarima.
Vrlo sam se iznenadila kad sam saznala da je bosiljak poreklom iz Azije, nekako sam mislila da je iz Evrope, valjda zbog italijanske i grčke kuhinje. Ima jedna vrsta iz Azije, tajlandski bosiljak (Thai basil), pa me je to dodatno zbunilo. Kad smo kod vrsta bosiljka zaista ih ima puno: slatki bosiljak (Sweet basil), koji se najčešće koristi, zatim ljubičasti bosiljak (na gornjoj slici), grčki bosiljak sa sitnijim listovima… ima i onih egzotičnih kao bosiljak sa aromom cimeta, limete ili limuna.
Ko ga koristi zna da listovi brzo potamne, pogotovo kad se iseckaju, a ni u frižideru ne traje baš dugo, tako da je najbolje da ga svežeg koristite, iz bašte ili saksije na terasi. Trenutno pišem post o čuvanju začinskog bilja na duži period, i između ostalog o tome kako zamrznuti bosiljak, pa svratite uskoro da se informišete o tome. Članak o tome pogledajte ovde.
U kuvanju bosiljak se najbolje slaže sa paradajzom, bilo da je u pitanju sos, čorba ili pica. Takođe, dobro ide uz piletinu, ribu, jastog i školjke. Kad smo kod povrća bosiljak se sjajno slaže i sa kukuruzom, plavim patlidžanom, tikvicama, krompirom i belim pasuljem. I čula sam da je dobar u kombinaciji sa malinom, ali to nikad nisam probala.
Druge začinske biljke sa kojima je bosiljak u hramoniji su: lišće korijandera, peršun, beli luk, ruzmarin, timijan, vlašac, kapar, origano i nana. I da dodamo još i limun.
Ovo je moja omiljena kombinacija: sendvič sa mocarelom, paradjzom i bosiljkom. Takođe, veoma volim da koristim Pesto od bosiljka.
Za ovu priliku htela sam da napravim sa bosiljkom nešto drugačije, slatke stvari, za promenu. Obe ideje su veoma dobro uspele tako da se moje druženje sa bosiljkom nastavlja u dva pravca, slatkom i slanom.
Kolačići sa bosiljkom i koricom limete i limuna
Ovo sam našla u nekoj maloj knjižici sa receptima koju dobijete kad obnovite pretplatu na časopis, i mnogo mi se svidela ideja, a i rezultat je bio jako dobar. Nisam neki ljubitelj keksiće ali ovi su puni arome, a uz to super jednostavni za pravljenje.
Sastojci:
140g brašna
60g šećera u prahu, i još pride za oblikovanje kolačića i završnu dekoraciju
113g putera, hladnog, iseckanog na manje kocke
2 kašike svežeg bosiljka, sitno iseckanog
1 kašika korice limete, sitno iseckane
1/2 kašike korice limuna, sitno iseckane
1 kašika limunovog soka
Prstohvat krupne soli
Priprema:
Zagrejte rernu na 190C (375F). U multipraktiku stavite brašno, predhodno prosejano, šećer u prahu, bosiljak, iseckanu koricu limete i limuna, i limunov sok. Miksujte smesu par sekundi dok ne dobijete grudvice testa.
Od testa pravite loptice, količina testa koja stane u jednu kašiku neka bude mera. Poređajte loptice na pleh koji ste predhodno obložili masnim papirom. Zatim nekom šoljom, ili bilo čime što ima ravno dno, izgnječite loptice dok ne dobijete krug veličine 2-2.5 cm. Da se testo ne bi lepilo za posudu pospite ga malo šećerom u prahu. Stavite testo da se peče u rerni oko 20 minuta, dok krajevi ne počnu da tamne.
Kad su gotovi stavite ih na rešetku da se ohlade. Služite ih posute šećerom u prahu.
Piće od šampanjca, sa svežim voćem i bosiljkom
Probala sam više puta u restoranu sangriju sa belim vinom i bosiljkom, i nikad mi se nije posebno svidela. Jedva da je bilo ukusa bosiljka. Onda sam rešila da napravim nešto slično kod kuće i rezultat je bio mnogo bolji. Možete čak da probate običnu limunadu sa bosiljkom, vrlo je ukusna.
Sastojci:
1 veća breskva, koža skinuta, iseckana na male kocke
1 mango, koža skinuta, iseckan na manje kocke
1 manji grejpfrut, iseckan na manje kocke
Šaka svežeg bosiljka, ostavite bar manjih listova za dekoraciju
1 flaša šampanjca, slađeg
1 šolja soka od pomorandže
1/4 šolje likere od pomorandže, Grand Marnier
Par kašika belog ruma, opciono
Kocke leda
Priprema:
U veći bokal stavite bosiljak i istucite ga sa krajem varjače. Zatim dodajte iseckano voće. Sipajte sok od pomorandže, liker i rum, ukoliko želite. Sve promešajte i dodajte kockice leda. Odmah služite piće.
O ostalim začinskim biljkama saznajte više u članku – Začinsko bilje za početnike.
Based on 3 Review(s)
16 Comments
Obozavam bosiljak ali u slanim kombinacijama. To je inace jedan od rijetkih zacina koji uspijem da odgajim na terasi a od ovog koji prolazi sam skupila sjeme da probam da ga posadim sad na jesen jer se nadam da ce na terasi uspjeti da prezivi i zimi
Obozavam bosiljak ali u slanim kombinacijama. To je inace jedan od rijetkih zacina koji uspijem da odgajim na terasi a od ovog koji prolazi sam skupila sjeme da probam da ga posadim sad na jesen jer se nadam da ce na terasi uspjeti da prezivi i zimi
Divna i mirisna kolekcija receptica, jako volim miris bosiljka u jelima, ali se nisam dosad usudila da ga koristim i u kolacima. Neprocenjivo je kad mozes uzbrati par grancica iz sopstvene baste.:))
Divna i mirisna kolekcija receptica, jako volim miris bosiljka u jelima, ali se nisam dosad usudila da ga koristim i u kolacima. Neprocenjivo je kad mozes uzbrati par grancica iz sopstvene baste.:))
Mmmm, fino, meni je pesto nezaobilazan. Sada imam puno ljubičastog, tako je neobičan…svi su mi vani i rasadimo ih iz jedne tegle svugdje po vrtu, čak i u cvjetnjak…
Mmmm, fino, meni je pesto nezaobilazan. Sada imam puno ljubičastog, tako je neobičan…svi su mi vani i rasadimo ih iz jedne tegle svugdje po vrtu, čak i u cvjetnjak…
Najčešće ga koristim u slanim jelima kao i što si ti napisala sa paradajzom ali sam jako znatiželjn aisprobati ove keksiće.
Najčešće ga koristim u slanim jelima kao i što si ti napisala sa paradajzom ali sam jako znatiželjn aisprobati ove keksiće.
jako lijepe idejice
Odlične ideja za upotrebu bazilike koju i ja obožavam i imam par vrsta u svom vrtu.
Super recepti i prezentacija. Imam samo malu opasku, silantro je korijander. 🙂
Da, silantro se zove lišće od korijandera, a seme zovu korijander, na engleskom. Pošto se kod nas to lišće nikada nije koristilo, onda sam preuzela englesku reč, jer ako kažem korijander onda će svi misliti da je u pitanju seme. Doduše, može da se kaže i lišće od korijandera. Inače, list i seme su potpuno drugačijeg ukusa, kao da nije ista biljka u pitanju.
Korijander je korijander, bez obzira je li riječ o lišću ili sjemenu. 🙂 Radi se o istoj biljci, Srpski i hrvatski jezik ne razlikuju u nazivu sjeme od lišća biljke, nego se doda sjeme ili lišće, ovisno o čemu se radi. Jednako kao što u receptima dodajemo lišće ili korijen kad se radi o celeru ili peršinu, tako i ovdje, sjeme ili lišće, ali je uvijek korijander. 🙂 Više ljudi će te razumijeti ako napišeš lišće korijandera, nego silantro. Silantro nema značenje ni u hrvatskom ni u srpskom. 🙂 I slažem se, jer ga često koristim, sjeme ima jako aromatični tek, poput parfema, dok je lišće osjetno nježnije arome.
Jeste, korijander je korijander, ali da li smeš da se kladiš da kada konačno počne da se koristi lišće korijandera kod nas da ga neće zvati silantro? U članku sam stavila silantro jer ga ja tako zovem, ali evo, samo zbog tebe, ću da taj naziv izbrišem i stavim lišće korijandra:)
Kako misliš kad se počne koristiti lišće korijandera? Pa koristi se, može ga se kupiti u vezicama ili u začinskim teglama već godinama. I uvijek se pojavljuje kao korijander, što i jest. Sjeme postoji oduvijek, ja ga se sjećam iz djetinjstva, za lišće neću tvrditi, ali unatrag desetak godina ože se kupiti i pronaći i lišće. Nisi morala zbog mene mijenjati, i nije ovo prvi put da netko našeg porijekla tko živi u Americi, misli da mora zato što su Ameri list biljke prozvali drugačije od onoga što ona jest, to isto prenijeti i u naš jezik, a ne mora, jer tek time zbunjuje 🙂 Ne postoji biljka cilantro, biljka je korijander i tu i tamo, samo je njihov naziv za lišće cilantro, a kod nas je i dalje korijander, ali kao i kod svih drugih biljaka označimo o kojem dijelu biljke se radi. 😀