Ovo pita od jabuka je još jedan u nizu eksperimenata – American meets Serbian cuisine. Ideja je bila da napravim američku pitu sa jabukama ali umesto standardnih prhkih kora koristila sam gotove kore za pitu. I ispalo je odlično. Da ne pominjem da je ovaj način pravljenja pite lakši i brži, jedino što odmah plane.
Da, na prvi pogled zaista podseća na burek sa jabukama, ako takav uopšte postoji. Samo što je u ovaj burek otišlo dosta putera. Postoji nešto dosta slično i u francuskoj kuhinji što se zove croustade. Meni je bilo veoma važno da dobijem lepu slojevitu koru, nikako vlažnu, i u tome sam uspela.
Američka pita od jabuka sa gotovim korama
Sastojci:
12 listova gotovih kora
130g + 30g putera
1250g jabuka, najbolje zlatni delišes koji nije sasvim požuteo
1 limun
Prstohvat soli
2 kašičice cimeta u prahu
1/4 kašičice izrendanog muskatnog oraščića
1 kašika ekstrakta vanile
200g šećera + plus za posip
2 kašike gustina
2 kašike hlebnih mrvica
1 1/2 šaka tostiranih oraha, grubo iseckanih
Suda za pečenje pite prečnika 25cm.
Priprema:
Ukoliko koristite zamrznute kore izvadite ih 2 sata pre korišćenja.
Najpre oljuštite jabuke, odstranite peteljke i seme, i onda svaku četvrtinu secite na tanke listove. Dok seckate jabuke posipajte ih sokom od limuna. Na kraju ih pomešajte sa cimetom, muskatnim oraščićem, ekstraktom vanile, šečerom i prstohvatom soli.
U šerpi ili tučanom tiganju zagrejte 30g putera i onda u to dodajte iseckane jabuke sa začinima i kuvajte ih oko 10 minuta dok ne odmeknu. Na kraju umešajte gustin.
Za to vreme zagrejte rernu na 205C (400F).
Najpre namažite sud u kome će se pita peći puterom. Ređajte kore preko suda kao na slici – kada položite koru na sud brzo pređite otopljenim puterom preko dela koji se nalazi u sudu i pospite ga sa malo šećera i hlebnih mrvica. Kada ste postavili svih 12 listova kora, tada stavite skuvane jabuke i u njih umešajte tostirane orahe.
Zatim preklapajte smesu sa voćem, krenite od poslednje kore koju ste stavili u sud, pa sve do prve. Pre nego što ćete ih preklopiti premažite ih otopljenim puterom, zatim kada su preklopljene pospite ih sa malo šećera i hlebnih mrvica.
Ne moram da vas podsećam da je brzina rada veoma važna jer se kore brzo suše.
Kad ste sve kore preklopili pospite gornju površinu sa preostalim puterom. Stavite pitu da se peče 25-30 minuta dok kora ne počne do dobija zlatno braon boju.
Kad je pita gotova sačekajte da se malo ohladi, a onda je služite dok je još uvek topla.
Based on 7 Review(s)
1 Comment