Nešto drugačiji posni jelovnik (posna jela, peciva i poslastice)

Posni jelovnik

Kad sam sastavljala ovaj jelovnik uzela sam u obzir da punuđena hrana bude vrlo raznovrsna, i naravno vrlo ukusna. To su uglavnom svakodneva jela, peciva i poslastice koji se lako i brzo spremaju. Nadam se da će obogatiti vaš uobičajni repertoar posnih jela, i da ćete u njima uživati.

Kliknite na naziv jela da bi vam se otvorio recept.

Doručak

Sendviči sa puterom od kikirikija

Brz i zasitan doručak, pogotovo ako ga kombinujete sa džemom, iseckanim bananama, pireom od jabuke, itd. Puter od kikirija možete lako i jednostavno da sami napravite.

Tost sa paradajzom, belim lukom i maslinovim uljem

Ovo je moj omiljeni letnji doručak, naročito je ukusan sa paradajzom u sezoni. Prvi put sam se upoznala sa njim u Španiji, gde je veoma popularan doručak.

Tost sa avokadom

Avokado je odličan izbor za sendviče. Možete da ga samo namažete na tost, i dodate mu malsinovo ulje i tucane paprike. Takođe je lep sa paradajzom.

Peciva

Kineske palačinke sa mladim lukom

Sjajno prolećno pecivo koje ima lepu slojevitu teksturu.

Hrskavci

Ovo je vrlo zarazna grickalica. Možete za nju da koristite razno suvo i orašasto voće, kao i semenke. Umesto mleka koristite bilo koju zamenu za mleko.

posni štapići

Posni štapići sa maslinama i ruzmarinom

Ovo je još zaraznija grickalica. Ukus i miris im je neodoljiv.

Fokača sa maslinama

Slični ukusi, ali posve drugačije pecivo. Traži dosta malsinovog ulja, ali rezultat je fantastičan.

Pihtije od boba

Jedno od naših najstarijih jela koje se često pravi za praznike tokom posta. Odličan je i kao hrana za svaki dan, uz neke dobre krekere.

Marokanski dip od boba

Marokanski dip od boba

Slično jelo od boba, samo je sa drugačijim začinima. Služi se kao humus.

Prilozi i salate

Salata sa sardinama

Salata sa sardinama

Kad sardinama dodate krutone, crveni luk, masline i ruzmarin, dobićete iznenađujuće ukusan obrok, uz to i brz.

salata sa soba testeninom

Salata sa soba testeninom, šparglama, šargarepom i edamemom

Jedan od načina kako možete da pripremite japanske soba testenine koje se prave od heljdinog brašna.

Salata sa tunjevinom

Klasik kome se često vraćam. Hrskavo celerevo stablo, crveni luk i leblebije su obavezni sastojci.

Dinstani lisnati kelj i pšenica

Topla salata od pšenice sa dinstanim lukom i lisnatim keljom

Interesantna, nešto drugačija salata, kojoj možete da dodate kuvanu kinou umesto pšenice.

Prokelj iz rerne sa belim lukom i semenkama

Prokelj je najlepši kada se peče u rerni. Uvek možete da mu dodate začine, i razne semenke, pa i suvo voće da ga učinite još interesantnijim. Balzamik sirće je odličan preliv za prokelj.

Čorbe

Indijska corba od sociva

Indijska čorba od sočiva

Nešto drugačija čorba od sočiva koje sa lako i brzo sprema. Služite je uz kupus salatu.

Tajlandska čorba od kokosa

Tajlandska čorba sa gamborima i kokosovim mlekom

Omiljena čorba među gostima, a i mi je porodično volimo pa je spremamo često.

kaboča tikva

Kremasta čorba od bundeve sa kokosovim mlekom

Ova čorbu možete da spremite sa bilo kojom bundevom. Kokosovo mleko joj daje poseban šmek.

Čorba od graška

Čorba od suvog graška

Tu vam je i recept za konfi od belog luka koji odlično ide uz ovu čorbu.

Čorba od brokolija i krompira

Jedna od onih kremastih čorbi koja umeju da nas fino okrepi u hladne dane.

Glavna jela

Posna sarma

Ovo je moja omiljena posna sarma, sa puno luka, prazilukom, mlevenima orasima, i suvim šljivama. Presek ima kao klasična sarma, ali drugačijeg je ukusa.

Špagete u paradajz sosu

Ovo je moj omiljeni paradajz sos koji koristim za razna jela. Brzo se sprema i možete da ga kombinujete sa različitom testeninom.

Pasta sa pečenim povrćem

Pasta Primavera

Ovo jelo se sprema tako što se ispeče u rerni razno iseckano povrće, pa se to pomeša sa testeninom i paradajz sosom.

Kari od bundeve sa kokosovim mlekom

Kari od bundeve sa kosovim mlekom

Odlično zimsko jelo. Možete da ga služite sa pirinčem ili kinoom.

Varivo sa leblebijama i kokosovim mlekom

Kokosovo mleko/krem iz konzerve je izuzetna namirnica, pogotovo za vreme posta. Odlična je zamena mleku i slatkoj (neutralnoj) pavlaci.

Libansko jelo

Varivo sa tikvicama, paradajzom i leblebijama

Ovo bliskoistočno jelo je svima omiljeno. Otkrila sam ga u libanskom restoranu i nekako našla originalni recept.

ragu od pečuraka

Ragu od pečuraka

Ljubitelji pečuraka će sigurno uživati u ovom jelu. Najbolje je kada se kombinuju razne pečurke.

Jela sa ribom i morskim plodovima

Pržena cela pastrmka u tiganju

Klasika kojoj se uvek vraćam. Da, moguće je dobro ispeći ribu i u tiganju.

Priprema ribljih fileta

Prženi fileti ribe

Moram da priznam da u poslednje vreme najviše volim da pržim riblje filete u maslinovom ulju. Kožica, koju nikada nisam volela da jedem, postala je moj omiljeni deo. Služite ribu uz neki zeleniš, kao recimo ovaj prilog od bok čoja.

Gambori sa belim lukom i đumbirom

Jedan od najlakših načina da pripremite gambore. Služite ih uz pirinač i zelenu salatu.

Gambori u kokosovom mleku sa povrćem

Još jedno fantastično jelo sa kokosovim mlekom iz konzerve. Uvek možete da gamborima dodate razno povće; crvena paprika, lisnati kelj i grašak su moj najčešći izbor.

Losos sa povrćem

Fileti lososa sa povrćem pečeni u papiru

Vrlo zanimljivo jelo koje se sprema u paketićima. Služite ga uz kus-kus, zajedno sa papirom gde će da se nakupe fini sokovi.

Losos pečen u rerni

Losos sa komoračem i crvenim lukom

Ovo jelo sam često pravila gostima, uvek su bili oduševljeni. Kao da je iz nekog fensi restorana.

Riblji takosi

Riblji takosi

Ako vam ostane ribe, uvek možete sutradan da napravite takose sa njom. Dodajte ribi neku salsu, hrskavu salatu, i videćete kako je to lep obrok.

Crni rižoto sa dinstanim lignjama

Rižoto sa mastilom se sjajno slaže sa dinstanim lignjama sa paradajzom.

Pasta sa vangolama i čeri paradajzom

Fantastičan obrok sa vangolama i testeninom po receptu moje drugarice.

Paelja

Ova paelja se sprema sa morskim plodovima, gamborima i školjkama. Odličan je izbor ako imate goste.

Riblji paprikaš sa morskim plodovima

Klasičan riblji paprikaš kome sam dodala morske plodove kao što su dagnje i lignje. Možete da ga spremate samo sa ribom.

Punjene lignje

Punjene lignje

Najlepše jelo sa lignjama. Lignje su punjene rižotom sa pečurkama.

Slatkiši

Pana kota od borovnica

Pana kota od borovnica sa kokosovim mlekom

Zanimljiv dezert koji se sprema sa kokosovim mlekom iz konzerve. Umesto borovnica možete da koristite razne druge sastojke.

Zdrave posne poslastice

Kuglice sa suvim voćem i koštunjavim plodovima

Mogu da se prave u raznim kombinacijama.

Čokoladni puding sa avokadom

Vrlo neobična poslastica koja zaista ima ukus i teksturu pravog pudinga od čokolade.

Čokoladne praline sa marcipanom

Možete marcipan sam da konzumirate, ili da njime punite praline od veganske čokolade.

Pire od kestena sa šlagom

Pire kesten

Zamenite mleko sa bilo kojom zamenom (mleko od badema, kokosa) i dobiće podjednako ukusan pire od kestena.

Continue Reading

Skonsi sa jabukama, orasima i začinima (Apple Pie Scones)

Ovi skonsi sa jabukama su neuobičajno meki i sočni. Imaju ukus američke pite sa jabukama, što ne iznenađuje jer su im sastojci veoma slični. Jabuke daju finu sočnost, a cimet, oraščić, vanila, limun i puter doprinose divnom mirisu i ukusu. Tu su i orasi da daju finu hrskavu teksturu. 

Saznajte više o američkim skonsima, i kako se prave ovi skonsi sa jabukama pogledajte u ovom videu.

Ako ste ljubitelj skonsa, probajte i ove:


Skonsi sa jabukama, orasima i začinima


Sastojci za 8 komada:

1 jabuka srednje veličine

1 kašika soka od limuna

1/2 kašičice cimeta

1/4 kašičice muskatnog oraščića

1/2 kašičice ekstrakta vanile

1 kašika šećera

1 šaka oraha, iseckanih

260g brašna + rad sa testom

1/2 kašičice soli

2 kašičice praška za pecivo

1/2 kašičice sode bikarbone

1/2 kašičice cimeta

100g šećera

115g putera, tek izvađenog iz frižidera

1 jaje, umućeno

150 ml jogurta

za posipanje: šećer u prahu


Priprema: 

Oljuštite i očistite jabuku i isecite je na male kocke veličine oko 1 cm. Dodajte limunov sok, cimet, muskatni oraščić, ekstrakt vanile i šećer. Zatim sve promešajte.

U većoj posudi pomešajte brašno, so, prašak za pecivo, soda bikarbonu i cimet. Pa tome dodajte šećer.

Isecite puter na male kocke i dodajte ga brašnu. Specijalnom alatkom ili viljuškom, kao i prastima, umešajte puter u brašno dok ne dobijete sipkavu smesu.

U manjoj posudi pomešajte umućeno jaje i jogurt i to postepeno dodavajte smesi sa brašnom dok sve mešate kašikom. Kad ste sjedinili testo, stavite ga na radnu površinu koju ste dobro posuli brašnom. Ovo je prilično vlažno testo za skonse, pa ćete morati obilato da ga posipate brašnom. Zahvaljujući tome dobićete sočne a ne suve skonse. Takođe, pospite brašno po testu i oblikujte ga rukama u oblik pravougaonika. Presavijte ga kao pismo, pa razvucite u pravugaonik, to ćete uraditi još dva puta. Svaki put kad ga razvučete u pravougaonik pospite ga jabukama i orasima. Možete da jabuke i orase pomešate sa testom pre oblikovanja i presavijanja, ali ovo je meni lakši metod.

I kad ste poslednji put presavili testo i razvukli ga na debljinu od oko 3-4 cm, isecite ga na osam delova, jednom uzdužno, i tri puta poprečno. Prebacite testo na pleh, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Neka bude malo prostora između njih, jer će testo narasti tokom pečenja. Stavite pleh u zamrzivač na oko 15 minuta, jer je važno da ono bude veoma hladno.

Za to vreme zagrejte rernu na 200C (400F).

Pecite skonse oko 23-25 minuta. Kad dobiju zlatnu koricu, to znači da su gotovi. Neka se malo ohlade i onda ih pospite šećerom u prahu.

Continue Reading

Jela i poslastice sa kokosom (kokosovo mleko, ulje, voda i brašno)

Ako redovno pratite moj blog primetili ste moju opsesiju kokosom. I, nastaviću sa mojom misijom, jer želim da ga što više ljudi usvoji u svom svakodnevnom kuvanju. Zato što je vrlo zdrava, ukusna i korisna namirnica. Upotreba kokosovog mleka za spremanje slanih jela je za mene bilo veoma prijatno otkriće. Sećam se momenta kada sam pomislila kako je to odlična ideja, pošto sam probala ćuftice u sosu od kokosa kod moje prijateljice.

Poslednjih godina kokos je postao vrlo popularan u kuhinji i to ne iznenađuje, jer pored toga što je veoma zdrav, njegova upotreba je dosta raznovrsna. Za kuvanje se koristi kokosovo mleko, ulje i brašno, koji se dobijaju od kokosovog mesa (pulpe). Tu je i kokosova voda koja se koristi kao napitak. Kokosovo mleko i ulje mogu da budu odličan izbor za vreme posta, umesto kravljeg mleka tj. slatke pavlake, i putera.

Kokos se najviše koristi u kuhinjama Jugoistočne Azije, odakle je poreklom. Raste na palmama, i bere se u različitim fazama zrelosti ploda. Postoje i jogurti i kefiri od kokosa za ljude koji nisu tolerantni na laktozu. Takođe, kokosovo ulje se dosta koristi i u kozmetici.

Lekovitost kokosa

Kokos je bogat dobrim mastima (koje se brzo troše i ne talože se u telu, ipak ne preterujte sa njegovom upotrebom), vlaknima, nezasićenim masnim kiselinama (kaprilna i laurinska), mineralima (kalijum, magnezijum, selen, gvožđe, cink) i vitaminima (C, E, B). Zahvaljujuć svemu tome kokos je odličan za probavu i zdravlje creva, dobar je u borbi protiv upala i jača imunitet (ima antibakterijsko, antivirusno i antigljivična svojstvo), smanjuje rizik od srčanih oboljenja, povećava dobar holeterol, pomaže u eliminaciji toksina u organizmu, dobar je za pamćenje i funkciju mozga, smanjuje šećer u krvi, pomaže mršavljenju jer ubrzava metabolizam, i, naravno, dobar je za kožu i kosu.

Kokos u kuvanju

Kokos možete da koristiti kako za pripremu slanih jela tako i poslastica. Što se tiče jela, za njihovu pripremu najčešće se koristi mleko i krem iz konzerve, kao i ulje.

Što se tiče slatkiša, tu je upotreba kokosa neograničena. Čak sam jednom pravila sutlijaš sa kokosovim mlekom iz konzerve koji se služi uz sveže komade manga (tajlandski specijalitet). Postoje čak i sladoledi koji se prave od kokosovog mleka.

Kokosova voda

Kokosova voda izgleda kao malo zamućena voda (ova na fotografiji nije uobičajna). Koristi se kao napitak. Može da bude bez ali i sa komadićima pulpe, kakvu je ja najviše volim. Pošto ima puno elektrolita koristi se kao napitak tokom intezivnih fizičkih vežbi.

Mladi kokosov orah ima najviše vode u sebi. Obratite pažnju kad je kupujete, često se kokosovoj vodi dodaje dosta šećera.

Kokosovo mleko (zamena za kravlje mleko)

To nije isti proizvod kao kokosovo mleko iz konzerve, dosta je ređe i manje masno. Možete da ga koristite umesto mleka, recimo za kašu sa ovsenim pahuljicama, u smutijima, itd.

Ovo mleko možete da sami napravite tako što ćete da iseckanu pulpu blendate sa vodom, i posle par minuta procedite.

Kokosovo mleko u konzervi

To je dosta masnije mleko od prethodnog, zbog istog imena često dolazi do konfuzije. Ipak, uvek se prodaje u konzervi, pa ga je tako lako prepoznati. Najčešće se koristi za pripremu čorbi, karija, i soseva.

Kokosov krem u konzervi

Ovo je još masniji proizvod od mleka iz konzerve i možete da ga koristiti na isti način. Znam da se koristi i za pripremu kremova za tortu, ali to još nisam probala.

Kokosovo ulje

Dobija se ceđenjem kokosovog mesa, svežeg ili sušenog. Više podseća na mast nego na ulje. Postoje različiti tipovi kokosovog ulja, najčešće se koristi rafinisano, i ono devičansko dobijeno hladnom presom. Prvopomenuto ulje je neutralnog ukusa, dobro je za prženje na visokim temperaturama, a devičansko pak ima ukus kokosa, pa se preporučuje za pripremu egzotičnih jela.

Kokosovo ulje možete da koristite i umesto putera za spremanje raznih kolača.

Kokosovo brašno

Kod nas se koristi za kolače samo sitno seckano sušeno kokosovo brašno, dok se u Americi prodaje različito sečeno kokosovo meso, možete da ih vidite na slici. I to kokosovo brašno je vlažnije, pa je bolje da se stavlja u testo. Dok je naše kokosovo brašno bolje kao posip za kolače. Ovde može da se nađe i pravo brašno od kokosa, vrlo fino samleveno, koje se koristi kao zamena za pšenično brašno.

Kokosovo brašno može da se koristi čak i za pohovanje, recimo gambora.

Meni se u poslednje vreme mnogo dopadaju krupno sečene ljuske kokosa, često ih same grickam, ili ih kombinujem sa orašastim plodovima i suvim voćem kad pravim snek za dečiju školsku užinu.

Kao što vidite, puna mi je kuća kokosa:)


Recepti sa kokosom

Krem čorba od kaboča bundeve sa kokosovim mlekom

kaboča tikva

Predivna okrepljujuća čorba. Bundeva i kokos tako lepo idu zajedno.

Tajlandska čorba

Tajlandska čorba od kokosa

Jedno od prvih jela koja sam počela da spremam sa kokosovim mlekom iz konzerve. Ova posna čorbica sa gamborima uvek je veliki hit među gostima.

Piletina u kokosovom mleku

Jednostavno i brzo jelo koje možete da spremate svakodnevno. Umesto sosa od slatke (neutralne) pavlake, uvek možete da stavite kokosovo mleko/krem iz konzerve.

Tajlandski kari

Ovo je klasika koju često spremam. Možete da u kari stavite piletinu, gambore pa i tofu.

Kari od bundeve, sa lebelebijama i kokosovim mlekom

Kari od bundeve sa kokosovim mlekom

Još jedan uspešan spoj bundeve i kokosa.

Varivo sa leblebijama i lisnatim keljom

Još jedno vegeterijansko jelo, vrlo hranljivo i ukusno.

Tajlandske ćuftice u kokosovom kremu

Ko voli ćuftice, uživaće u ovom jelu. Topli i egzotični mirisi i ukusi sosa se lepo slažu i sa njima.

Gambori u kokosovom kremu sa povrćem

Ovo jelo spremam bar dva-tri puta mesečno, toliko ga volim. Sviđa mi se što u sos mogu da stavljam različito povrće, najčešće crvenu papriku, lisnati kelj i grašak. To je i moj omiljeni način pripreme gambora. Može da bude odlično posno jelo.

Kiflice sa kokosom

Apsolutni favorit kada govorimo o kolačima sa kokosom. Rafaelo kugle su na drugom mestu.

Kapkejski Čupavci

Kapkejk čupavci

Na trećem mestu su čupavci. Bez kokosovog brašna to ne bi bio omiljeni kolač cele moje generacije.

Voćni kolač od badema i kokosovog brašna

Jedan od zdravijih voćnih kolača, gde je korišćeno kokosovo brašno za testo, kao zamena za pšenično brašno i šećer, ali ne potpuna. Sušeni kokos je prirodno sladak.

Kapkejski od kokosa

Kapkejksi od kokosa

U Americi se obično prodaje zaslađeno kokosovo brašno koje je krupno seckano. Ja i dalje radije koristim naše kokosovo brašno, čak i u američkim kolačima.

Puding od bundeve sa kokosovim mlekom

Ovo je tako neobična i lepa poslastica, uz to se jednostavno sprema.

Pana kota od borovnica sa kokosovim kremom

Pana kota od borovnica

Kokosovo mleko/krem je odlična zamena slatkoj pavlaci i možete da ga koristite za pravljenje pana kote i flanova.

Krisp od jabuka sa kokosom

Krisp od jabuke

Ako volite krisp, za posip možete da koristite kokosovo brašno umesto pšeničnog.

Energetske pločice od manga i kokosa

Zdrav slatkiš sa mangom i kokosom

Ovo je tako lepa kombinacija ukusa.

Kolačići sa komadićima čokolade i kokosom

Probala sam da spremim ove popularne kolačiće sa kokosovim uljem iz radoznalosti, i lepo su ispali.

Pina kolada koktel

Pinja kolada koktel

Popularni koktel koji se pravi od soka od ananasa, ruma i kokosovog krema.

Continue Reading

Studentska torta

Ovu tortu sam pravila za svoj nedavni rođendan. Ispala je baš onako kako sam je zamislila – kremasta i hrskava po teksturi, i orašasta, puterasta i voćkasta po ukusu. Sastoji od finih kora od belanaca, dacquoise, dve sa mlevenim orasima i jedne sa pistaćima. Filovana je kremom od kuvanih žumanaca i šećera, sjedinjenih sa ulupanim puterom. U to sam udenula tanak sloj džema od malina, što je naročito doprinelo dobrom ukusu. Falilo mi je još lepo ime za tortu, i dobila sam ga na FB stranici bloga – Studentska torta. Nije moglo lepše od toga!

Iako tako ne izgleda, ovo jeste domaća torta jer sam u njoj kombinovala elemente raznih domaćih torti. Recimo kore su iste one kao za Reform tortu, jedino sam uvela pistaće, pošto me oni inspirišu ovih dana (vidi prethodni recept). Što se tiče krema, koristila sam klasični krem od kuvanih žumanaca i šećera; ne znam da li postoji poseban naziv za njega, ali se javlja u bezbroj domaćih torti. Najčešće mu se dodaje čokolada zajedno sa puterom. Ja sam u njega stavila samo puter, ali mislim da bi bio bolji da sam mu dodala i šlag i dobila isti onaj krem koji se koristi za Moskva šnit tortu. To bi ga učinilo lakšim, zato sam tu opciju stavila u receptu. I krem samo sa puterom je ok, ali torta mora neko vreme da odstoji na sobnoj temperaturi da bi krem omekšao. Ako budete taj krem koristili povećajte količinu putera na 250g.

Što se tiče dekoracije ona je vrlo jednostavna. Nanošenje fila uz pomoć dresir kesice je vrlo jednostavan i efektan način, ne morate posle da pokrivate ivice torte već je ostavite “golu”. Seckani orasi i pistaći na torti su obavezni jer daju finu hrskavost.

Ako vas torte inspirišu, i uvek ste u potrazi za novim idejama, ovu kolekciju i sistematizaciju torti morate obavezno da pogledate.


Studentska torta (sa orasima i pistaćima)

sastojci za 3 kore:

9 krupnija belanaca, na sobnoj temperaturi

175g šećera u prahu

3 kašike gustina, opciono

2 kašičice ekstrakta vanile

200g mlevenih oraha (za 2 kore)

100g mlevenih pečnih i blago posoljenih pistaća (za 1 koru)

sastojci za krem:

9 žumanaca

2 krupnija jajeta

100g šećera

2 kašičice ekstrakta vanile

175g putera, na sobnoj temperaturi

250ml slatke pavlake

5 kašika šećera u prahu

5-6 kašika džema od malina, na sobnoj temperaturi

sastojci za dekoraciju:

iseckani orasi i pistaći

sveže maline

priprema:

Zagrejte rernu na 200C (400F). Postoji više načina na koji možete da ispečete kore.

  1. Možete da iscrtate krugove prečnika 20 cm na papiru za pečenje koji ste stavili na veliki plitki pleh, i onda da smesu za koru istiskujete uz pomoć dresir vrećice; krenete od centra pa pravite spiralu. Ako koristite ovaj metod, morate da umutite čvrsto belanca, inače će vam se kora raširiti i stanjiti tokom pečenja.
  2. Pripremite obložena papirom za pečenje 3 okrugla pleha prečnika 20 cm, pa u njima pecite koru u isto vreme, ili naizmenično. Tako ćete dobiti kore debljih ivica. Možete i da kombinujete ova dva metoda kao što sam ja učinila (vidi sliku dole), ako nemate dovoljno plehova.

U dubljoj posudi mutite mikserom belanca dok postepeno dodajete šećer u prahu. Kad ste dobili dovoljno čvrst sneg, umešajte ekstrakt od vanile i gustin (koji možete i da izostavite) spatulom. Podelite smesu na dva dela, u 2/3 umešatajte samlevene orahe, i to spatulom, a u 1/3 smese staviti mlevene pistaće.

Stavite smesu u pleh i pecite koru 15-20 minuta. Kad su kore ispečene, pažljivo uklonite papir, i stavite ih na žicu za hlađenje.

Dok se kore hlade napravite fil.

U staklenoj posudi pomešajte žicom za mućenje žumanca, 2 jajeta i šećer. Stavite je na šerpu u koju ste sipali vodu ali da ne dodiruje dno staklene posude. Zagrejte ringlu na srednju jačinu. Na pari kuvajte žumanca sa šećerom dok ih sve vreme mešate. Dužina vremena može da varira, 10 – 15 minuta. Kad se krem zgusne sklonite ga sa pare. Ostavite ga da se prohladi.

Mikserom mutite slatku pavlaku sa šećerom dok ne dobijete šlag.

Najpre dodajte kremu sa žumancima omekšao puter koga ste prethodno ulupali i mešajte ga mikserom dok ne dobijete izdašan krem. Pa tom kremu dodavajte šlag iz više puta i sve mešajte spatulom. Tako ćete dobiti još laganiji krem. Stavite ga u dresir vrećicu i istiskujte ga. Na ovaj način torta će lepše izgledati, i ne morate da stavljate fil preko ivice.

Slažite tortu kad su kore skroz ohlađene i to na sledeći način:

Prva kora od oraha

Tanak sloj džema od malina

Krem od žumanaca (trećina)

Kora od pistaća

Krem (trećina)

Tanak sloj džema od malina (nanesite ga na treću koru)

Kora od oraha (okrenite stranu sa džemom na dole)

Stavite krem na vrh torte

Pospite tortu krupno iseckanim orasima i pistaćima i poređajte maline

Čuvajte tortu u frižideru. Pre služenja ostavite je neko vreme na sobnoj temperaturi.

Continue Reading

Slatki hleb sa marcipanom od pistaća, čokoladom i kardamonom

Za razliku od oraha, lešnika i badema, pistaći su retko prisutni u našoj kuhinji, i to iz opravdanih razloga. Mene oni veoma podsećaju na Orijent, gde se uzgajaju i dosta koriste. Imaju vrlo karakterističan ukus, a i boju. Uvek ih uparujem sa kardamonom jer sjajno idu zajedno, a i prave dobru kombinaciju i sa čokoladom. Ovaj slatki hleb obično pravim sa cimetom, i suvim grožđem (recept imate u Američkom kuvaru, str. 38), ali ovog puta sam htela da koristim fil od samlevenih pistaća, i dobila vrlo zanimljivu poslasticu.

Fil dosta podseća na marcipan zbog slične teksture, a i isto se pravi. On daje finu sočnost hlebu, i naravno da je to najlepši deo. Marcipan od pistaća sam pravila od ispečenih i blago posoljenih pistaća. Nisam ih provlačila kroz vrelu vodu da se rešim njihove tamne ljuske i tako dobijem svetlo zelenu boju. Takođe, nisam dodavala zelenu boju. Nema razloga. U pitanju je manja količina pistaća, tako da se nećete puno potrošiti, jer oni često umeju da budu skupi.

Ne morate da dodajete čokoladu, ja sam to radila zbog dece. Umesto nje možete da stavite suve brusnice, koje ste predhodno natopili u vrloj vodi, ili u soku od pomorandže.

Ako volite pistaće, onda probajte i ove poslastice sa njima:

Ako ste ljubitelj slatkih hlebova, spremite i ove:


Slatki hleb sa pistaćima, čokoladom i kardamonom


sastojci:

500g brašna

Prstohvat soli

3 kašičice suvog kvasca

300ml toplog mleka

130g šećera

2 žumanceta

80g putera, otopljenog

za fil:

170g pečenih i blago posoljenih pistaća, očišćenih

Semenke iz 2 mahune kardamona

2 kašike šećera

1 belance

2 kašike putera, otopljenog

50 – 80g čokolade, iseckane na komadiće

za premaz: 1 umućeno belance

priprema:

Pomešajte brašno i so. U toplo mleko stavite kvasac sa malo šećera i sačekajte da počne da radi. Zatim dodajte tome šećer, žumanca i otopljeni puter, i sve dobro promešajte. Tu smesu dodajte brašnu i mešajte, ručno ili uz pomoć miksera, dok ne dobijete mekano i konzistentno testo, oko 15 minuta.

Oblikujte testo u loptu, stavite ga u duboku posudu, pokrijte plastičnom folijom, i čekajte 1- 1 1/2 sata da ono nadođe.

Za to vreme napravite marcipan od pistaća. U multipraktiku meljite pistaće zajedno sa 2 kašike šećera i kardamonom dok ne dobijete teksturu sličnu marcipanu (lepljivu i masnu). Tome na kraju dodajte 1 belance i otopljeni puter, i sve dobro promešajte.

Zagrejte rernu na 190C (378F). Pleh, dimenzija 11 x 23cm, obložite papirom za pečenje.

Izvadite nadošlo testo i oklagijom ga razvucite u pravugaonik dimenzija 11 x 50 cm. Po njemu namažite marcipan od pistaća (ako neće lepo da se maže, zagrejte ga), pa preko njega stavite komadiće čokolade. Urolajte testo, krenite od kraće strane, i prenesite ga u pripremljeni pleh.

Pređite umućnim belancetom preko testa, i pecite hleb oko 40 minuta. Ukoliko korica počne da gori pokrijte je aluminijumskom folijom.

Pošto je hleb ispečen, izvadite ga iz pleha, i sačekajte da se prohladi. Služite hleb isečen najbolje uz čaj ili kafu.

Continue Reading

Varivo od leblebija sa kokosovim mlekom i lisnatim keljom

Sačuvajte ovaj recept kad vam zatreba ideja za brzo jelo, za čiju vam pripremu ne treba više od pola sata (dadaću ga ovoj listi brzih jela bez mesa). Uz to ćete dobiti vrlo ukusan i hranljiv obrok. Da ne govorim kako može fino da vas okrepi topao miris kokosa i začina u ovo zimske dan.

Inače, za mene je kokosovo mleko u slanim jelima veliko otkrovenje. Počela sam da ga koristim sa pripremom tajlandskih karija, i od tada ga uvek imam u šteku. U pitanju je kokosovo mleko iz konzerve, a ne ono kao zamena za mleko. Iz konzerve je znatno gušće. Možete da koristite i kokosov krem, koji je još gušći, i u tom slučaju možete da ga razblažite supom ili vodom.


Varivo od leblebija sa kokosovim mlekom i lisnatim keljom


sastojci:

1 1/2 kašika maslinovog ulja

1 komad (dužine 2 cm) đumbira, sitno iseckan ili izrendan

1 manji luk, sitno iseckan

1/2 kašičice korijandera

3/4 kašičice kurkume u prahu

2 čena belog luka, sitno iseckanog

2 manje konzerve leblebija, oceđene

3/4 kašičice soli

1/4 kašičica mlevenog bibera

2 konzerve kokosovog mleka (iz konzerve!)

1 veza lisnatog kelja (blitve ili spanaća), uklonite drške i iseckajte ga

1 kašika soka od limete ili limuna

za garnirung: lišće korijandera

za služenje: skuvani pirinač (jasmin i basmati) ili pita hleb

priprema:

U manjoj šerpi zagrejte maslinovog ulje na srednje jakoj temperaturi. Dodajte iseckani luk, pa posle 2-3 minuta dodajte iseckan đumbir i začine, pa na kraju beli luk. Posle pola minuta dodajte oceđene leblebije, so i biber, i dinstajte sve oko 3-4 minuta uz stalno mešanje.

Sipajte kokosovo mleko i sve dobro promešajte i kuvajte jelo dok ne počne da ključa. Zatim smanjite temperaturu i neka se jelo krčka još oko 10 minuta. Možete višljuškom da izgnječite deo leblebija, ako hoćete sos da vam bude gušći, kao kad kuvate pasulj.

Na kraju dodajte iseckani lisnati kelj. Kuvajte jelo dok lisnati kelj ne omekša. Dodajte još soli i bibera ako je potrebno, i sok od limete. Sklonite jelo sa vatre i služite ga uz skuvani pirinač. Pospite ga iseckanim lišćem korijandera i tucanom paprikom.


Continue Reading

Lista mojih omiljenih knjiga pročitanih prošle godine

Što se tiče pročitanih knjiga prošla godina je bila jedna od boljih. Možda zato što sam izabrala da čitam stare klasike. Za razliku od prethodne godine kada sam uglavnom čitala literaturu iz 19. veka, ovog puta sam se držala knjiga iz prve polovine 20. veka. Prvi put sam dosta knjiga čitala po drugi put, što inače izbegavam, jer mi se često desi da mi to pokvari nekadašnji dobar utisak, ali bar sam ih ovog puta čitala na engleskom jeziku. Ova lista je pažljivo birana, puno pročitanih knjiga se nije našlo na njoj, tu su uspele da se nađu samo knjige koje su ostavile na mene najjači utisak, i kojima se često vraćam u mislima. Čitajući ove knjige saznaćete toliko toga o ljudskoj priorodi, otkrićete nešto novo o sebi i drugima, a možda će vam to pomoći da dobijete novu perspektivu i da, što da ne, otkrijete smisao života. Da, nekada je kvalitetna literatura imala tu funkciju, da na suptilan i slikovit način prenese korisne životne lekcije. Danas to možete naći u bezbrojnim knjigama i podkastima iz psihologije, koji prepakuju nekadašnju mudrost i serviraju je ljudima koji nisu čitali dobre knjige onda kad je bilo pravo vreme za to.

Milan Kundera

Ne znam šta me je motivisalo da izaberam njegova dela, ali kad sam počela da ih čitam nisam mogla da prestanem. To je zato što je Kundera izuzetan pripovedač. Zapleti njegovih priča su uvrnuti i zanimljivi, i uz to stil mu je tako jednostavan i razumljiv, pun vrcave duhovitosti i ironije. I na kraju, Kundera je izuzetan poznavalac ljudske prirode. Teme njegovih dela su najčešće vezane za muško-ženske odnose, ali njegov pristup je veoma osvežavajuć, mnogo realniji i prirodniji od današnjeg narativa.

Smešne ljubavi (Laughable Loves)

To je zbirka ljubavnih priča od kojih se ne zna koja je zanimljivija, duhovitija i tragičnija, tačno bi se moglo od svake napraviti film. Neko bi čak primetio da priče imaju duh filmova praške škole. Ova knjiga je bio moj predlog za čitanje za moj klub knjige; pokušavam da malo otvorim horizonte njegovim članicama predlažući dela koja ne pripadaju savremenoj popularnoj američkoj beletristici, o kojoj nemam lepo mišljenje. I posle peatnast godina kako sam član tog kluba moj trud je i dalje uzaludan. Ostale članice su bile šokirane knjigom, rekle su da je Kundera jedan mizogen pisac, na šta sam im ja uzvratila da je to nemoguće jer njegovi muški likovi ne mrze već previše vole žene. Takođe, Česi imaju drugačiju kulturu od Amerikanaca, dosta liberalniju, sama sam se uverili u to živeći kratko vreme tamo, što je potvrdila još jedna članica koja je takođe živela u Češkoj. Tu su se odmah ućutale, jer one vole da vide sebe kao kosmopolite, osobe koje prihvataju i razmeju stance i njihove drugačije kulture, to je ovde jedan od signala visokog statusa, iako često to razumevanje nemaju za svoje nešto različite zemljake.

Nepodnošljiva lakoća postojanja (The Unbearable Lightness Of Being)

Ovo je Kunderino najpoznatije delo, čak je i film snimljen po njemu sa Denijel Dej Luisom i Žilijet Binoš. Iako je roman u pitanju mene ova knjiga više podseća na zbirku pripovedaka. To je višeslojno delo, bavi se kompleksnim temama, posebno traženjem smisla života u totalitarnom sistemu. U neku ruku to je i filozofsko delo. Ima dosta tragikomačnih elemenata, iako romanom preovladava melanholično raspoložnje. Nijedan lik nije posebno dopadljiv, ali priča je vrlo interesantna i drži pažnju.

Knjiga smeha i zaborava (The Book Of Laughter And Forgetting)

Kao i prvopomenuta zbirka priča i ova ima slične teme, ali ne toliko lagan ton. Totalitarni režim je jedan od glavnih tema, a ima i dosta autobiografskih detalja. Komunistički režimi u Istočnom bloku su se bitno razlikovali od onog našeg u Jugoslaviji. Posle čitanja ove knjige bilo mi je jasno odakle mržnja bivših socijalističkih zemalja prema Rusima i zašto su sa takom lakoćom odbacili kumunizam. Osećaj dubokog poniženja proizveo je prezir prema režimu, i smeh i šala je bio jedan od načina borbe. Priče su takođe uvrnute, i ne znate gde će vas odvesti.


Vladimir Nabokov

Ada (Ada, or Ardor)

Ova knjiga je još skandaloznija od romana Lolita, ne znam samo kako je prošla ispod radara. Tokom čitanja često sam se pitala kako je Nabokov uspeo da savlada engleski jezik do savršenstva, i kako li tek zvuči na ruskom, njegovom maternjem jeziku. U pitanju je ljubavni roman, ali daleko je to od tipične ljubavne priče. Svašta je on pokušao da ugura u ovaj roman poigravajući se raznim žanrovima i temama, i, kao da to nije dovoljno nego je uveo mnoštvo dijaloga na ruskom i francuskom jeziku. Ima i potpuno suvišnih stvari, ali Nabokov je takav pisac da šta god da napiše, sjajno zvuči, i ne može da vam dosadi. Doduše njegov roman (Pale Fire) je bio preveliki trip za mene. Ovo definitivno nije knjiga za svakoga, i može lako da vam se desi da se potpuno izgubite u kompleksnoj i vijugavoj naraciji.


Ernest Hemingvej

Sunce se ponovo rađa (The Sun Also Rises)

Meni je mama na kraju prve godine gimnazije poklonila komplet Hemingvejovih dela, baš kao na slici, i tokom raspusta sam ih sve pročitala. Obožavala sam taj komplet. Posle dugo vremena mi je palo na pamet da se ponovo vratim Hemingveju, ali ovog puta da čitam njegova dela u originalu. Ovo je njegovo prvo delo, i rekla bih da nije tako kvalitetno kao kasnije knjige. Ipak, priča je vrlo uzbudljiva, posebno deo koji opisuje čudesni festival u Pamploni. Čitala sam ovaj roman dok sam bila na proputovanju po Francuskoj, planski, jer se deo priče dešava u Parizu. Na kraju sam poželela da nastavim južno, u Španiju, da posetim mesta opisana u knjizi, i onda sam shvatila da to podrazumeva i putovanje kroz vreme, što je ipak nemoguće. Ono što mi se nije svidelo u romanu je to da se neki likovi čudno ponašaju pa deluju neuverljivo, ali valjda je to deo vajba posleratne “izgubljene generacije”, i dijalozi su često naporni.

Pripovetke

Hemingvej je pored romana pisao dosta priča koje nisam imala priliku ranije da čitam. I u njima se posebno oseća kvalitet njegovog pisanja. To je neposredan, sirov, ogoljen i autentičan stil bez ikakve nepotrebne sentimentalnosti. On ne osuđuje svoje likove, ne morališe, samo piše onako kako jeste. Eto, to fali savremenoj literaturi, zato joj se niko neće vraćati. Zamislite na kakva prijem bi danas naišla njegova priča Kratki, srećni život Fransisa Makomera? Takođe je zanimljivo što se priče dešavaju na vrlo različitim geografskim lokacijama, tamo gde je pisac boravio na svojim brojnim putovanjima. Nije loše podsetiti se da je Hemingvej u svoje vreme bio najpoznatiji svetski influenser.


Džon Stajnbek

Zima našeg nezadovoljstva (The Winter Of Our Discontent)

Džon Stajnbek je još jedan odličan američki pisac. Nije više toliko popularan, verovatno zato što se bavio temama koje danas nisu posebno aktuelne, recimo zaštita radnika i njihova prava; bio je levičar starog kova. Retko kad propušta u svojim knjigama da pokaže ogroman prezir prema bogatima, i moram da priznam da to ume da zasmeta, taj ideološki deo. Pored toga, njegovo pisanje je vrlo inteligentno, uverljivo i on sjajno barata rečima. Radnja ovog romana, koji mu je doneo Nobelovu nagradu, je smeštena u malom američkom gradu početkom 60-ih godina prošlog veka. Glavni junak u želji da povrati izgubljeno bogatstvo i visoki status koje su stekli njegovi preci kroz nekoliko generacija, odlučuje da pogazi sva svoja moralna načela. Verovatno je namera pisca bila da kroz ovu priču opiše stanje tadašnjeg američkog društva, koje pod uticajem konzumerizma, materijalizma i popularne kulture, lako postaje korumpirano.

Plodovi gneva (The Grapes Of Wrath)

Ovo knjiga je nekada bila obavezna lektira u američkim školama, sada radije čitaju njegovu drugu knjigu Of Mice and Man, pošto je mnogo kraća, ko će da natera decu danas da čitaju debele knjige. Roman prati višegeneracijsku porodicu koja je morala da napusti svoju farmu zbog suše i prašine (Dust Bowl) koja je uništila njihove useve u Oklahomi. Uputili su se ka Kaliforniji u potrazi za boljim životom. Celim putem su ih pratile razne nedaće, i u Kaliforniji nisu našli očekivani spas. Teška je knjiga, nije da nije, ali je u isto vreme i svedočanstvo o nenuištivosti ljudskog duha.


Jukio Mišima

Zlatni paviljon (The Temple Of The Golden Pavilion)

Japanski pisac, Mišima, je bio osoba fascinantnog karaktera. Pogledajte stare videe o njemu i otkrićete vrlo neobične detalje. Ovo je prvi njegov roman koji sam pročitala, i sigurno neće biti poslednji. Mišima je brilijantan pisac, dubok, mračan, analitičan, ništa ne propušta, svaki detalj je bitan. Iako se puno toga ne dešava u romanu, tu je sveprisutna napeta i mučna atmosfera koja nagoveštava neku katastrofu. I na kraju se dešava nešto veliko, ali sa neočekivanim obrtom. Glavni junak, inače antiheroj, je sve vreme opsednut Zlatnim paviljonom, hramom koji se nalazi u Kjotou, i ma koliko god ga privlačila lepota te građevine, on oseća da ona ima poguban uticaj po njega. Roman je pisan po stvarnom događaju.


Somerset Mom

Ljudski okovi (Of Human Bondage)

Kao i njegov roman Oštrica brijača, i ovaj je odličan, i verovatno još poznatiji. Prati odrastanje jednog senzibilnog mladića koji se susretao sa raznim poteškoćama u životu. Ima u romanu dosta autobiografskih elemenata. Najveća nedaća koja mu se desila je to što je bio opsesivno zaljubljen u ženu vrlo lošeg karaktera. U jednom od brojnih filmova snimljenih po ovom romana taj lik je tumačila Bet Dejvis, koja se specijalizovala za takvu vrstu uloga.


Anton Čehov

Pripovetke

Ah, kako su mi ove zime Čehovljeve priče lepo legle! Još kako sam doživela veći sneg, najpre u Srbiji, pa u Americi, osećala sam se kao sam upala u neke od njih. Da ne pominjem odlazak u rusku crkvu na Badnje veče i zakusku posle službe. Inače, u pitanju je američko izdanje u kojem se nalazi izbor od 52 priča (prevod Richard Pevear i Larissa Volokhonsky). Neke od priča su satirične, neke tragične, neke lagane i neke teške. Iako pisane pre skoro 150 godina i dalje mogu lako da se povežem sa likovima, i neki me čak veoma podsećaju na ljude koje poznajem. Iako su pričke kratke, u nekima ima toliko drame da bi mogle bez problema da posluže kao predložak za film. Moje omiljene su Kaštanka, Poljubac, Putnik prve klase, Šala i Princeza.


Kamil Palja

Seksualne persone

Ovo je jedini predlog koji ne pripada beletristici. I kad bolje razmislim možda je bolje da nju predstavim neki drugi put. Ako ste ljubitelj i poznavalac umetnosti, istorije, filozofije, mitova i sličnog, ovo je savršeno štivo za čitanje. Ja inače obožavam Kamilu Palja, ona je fascinatna osoba, verovatno jedna od najinteresantnijih ženskih intelektualaca u Americi. Kao prava carica slabo je prisutna u medijima, može joj se; ne znam da li se bilo gde pojavljivala posle onog čuvenog intervjua sa Džordanom Pitersonom. Ova knjiga se sporo čita jer je prepuna detalja, ali je neverovatno izbudljiva i tera vas na duboko razmišljanje i reevaluaciju vaše predstave o civilizaciji, umetnosti, muško-ženskim odnosima, kulturi, itd.

Continue Reading

Madlene sa limunom, i šetnja Versajom

Među brojnim popularnim francuskim poslasticama, madlene (Madeleines) se ističu svojim prefinjenim izgledom koji podseća na školjke. Iako se jednostavno sprema, to je kolač delikatanog ukusa, nije previše sladak, unutra je mekan, na dnu i po ivicama je hrskav. To vam je ništa drugo do patišpanj u koji ide otopljeni puter, i isti se koristi za pravljenje kora za torte, kao recimo ovu Đenovsku tortu sa čokoladom i malinama. Takođe, kad se tome doda korica limuna i vanila, naravno da će ukus biti neodoljiv. Našla sam recept u kojem se koristi braun puter, i zaista je odličan sastojak, jer daje madlenama fini orašasti ukus.

Da, vredi kupiti poseban pleh za pečenja madlena, ja sam se tome dugo opirala, ali sad mi je drago da sam to učinila. Ove je osnovni recept, a vi možete da se igrate raznim satojcima, da ih umačete u čokoladu, dodajte im razne orašaste plodove, i razne druge sastojke i ukuse.

Za madlene se često vezuje pisac Marsel Prust, koji u svom romanu U potrazi za izgubljenim vremenom piše o tome šta za njega predstavlja ukus madlena umočenih u čaj, kako ga momentalno transportuju u prošlost. Ja sam čitala taj roman, zapravo samo prvi deo, ali više sam bila fascinirana drugim stvarima u knjizi. Prust je jedan od onih pisaca koji piše duge knjige, opisuje neverovatne detalje, kako fizičkog sveta tako i ljudske psihe, ali prija, i mogla bih bez problema da čitam šta god da je napisao, jer je toliko dobar pisac. Vidim da na internetu blogeri često pominju kako je lično Marsel Prust izmislio ove kolače:)

Skoro sam se setila mog letošnjeg boravka u Versaju, pa sam poželala da ponovo uživam u tom iskustvu gledajući fotografije koje sam tamo napravila, a nije loše ni da ih i vi vidite i ponešto novo saznate o ovom fascinatnom dvorcu.


Madlene sa limunom


sastojci:

110g putera

100g brašna, prosejanog

1/4 kašičice praška za pecivo

Prstohvat soli

2 krupnija jajeta, na sobnoj temperaturi

100g šećera

1 1/2 kašičica ekstrakta vanile

2 kašičice izrendane kore limuna

1 kašika limunovog soka

za posip: šećer u prahu

priprema:

U maloj šerpici zagrejte puter i kuvajte ga na umerenoj temperaturi sve dok ne poprimi boju meda, i na dnu šerpice ne počnu da se formiraju tamno smeđe tačkice, oko 5-8. Pazite da te čestice na dnu ne pocrne, zato koristite šerpu svetle unutrašnjosti. Sklonite puter sa vatre i sačekajte da se malo prohladi. Umesto braon putera možete da koristite običan otopljeni puter.

U jednoj posudi pomešajte prosejano brašno, prašak za pecivo i so.

U drugoj posudi mikserom umutite jaja i šećer dok ne dobijete utrostručenu smesu. Tome dodajte puter u tankom mlazu dok mutite smesu mikserom. Dodajte limunov sok i koricu, i ekstrakt vanile, pa postepeno dodavajte brašno i sve mešajte varjačom. Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite je u frižider na 1 sat.

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite 2 pleha za madlene, premažite otopljenim puterom udubljenja i pospite ih sa malo šećera u prahu.

Izvadite smesu iz frižidera i stavljajte ih udubljenja, oko 1 kašiku. Trebalo bi da dobijete 20 madlena. Stavite plehove u rernu i pecite kolače 10-12 minuta. Najbolje da proveravete dno kolača tokom pečenja, trebalo bi bude tamno zlatne boje.

Kad su kolači ispečeni, izvadite iz iz kalupa, i pre služenja ih pospite šećerom u prahu, ali i ne morate. Madlene su najukusnije istog dana, upravo zbog hrskavosti, a onda sutradan odmeknu.


Šetnja Versajom

Kad smo došli vozom iz Pariza do Versaja, dočekala nas je kiša i tmuran dan. Još uvek imam kišobran koji sam tamo kupila. Čekali smo ispred glavne kapije da dođe naše vreme za posetu, pošto smo karte već ranije kupili. Bila je dosta ljudi na platou i već me je hvatala nervoza od gužve. Unutar palate bilo je gore nego što sam se pribojavala – reka ljudi se slivala iz jedno sobe u drugu, i tako me nosila, teško mi je bilo sa pažnjom da razgledam stvari. Tek kada sam izašla iz palate sam “prodisala”. Dok sam dolazila sebi uz kafu i pecivo, otvorenih usta sam posmatrala čarobne vrtove kojima nisam mogla da sagledam kraj. Tada je već kiša stala, i sunce je počelo da se promiče iza oblaka, mir i spokoj me je preplavio.

Na gornjoj slici možete da vidite prednji plan dvorca, iza su vrtovi sa fontanama i dugim kanalom. Dvorac ima 2300 soba, 5000 komada nameštaja, 1200 kamina, 400 skulptura i 1400 fontana. Za vreme francuske revolucije je bio poharan, i posle mnogo vremena kada je Versaj obnovljan, dosta otetih stvari je vraćeno. Tokom 19. veka je par vladara pokušavalo da zdanju vrati stari sjaj, između ostalog Napoleon, ali im nije polazilo za rukom jer je obnova tražila velike resurse. Tek tokom 20. veka počinje ozbiljna rekonstrukcija versajskog dvorca i vrtova. Ako je za utehu, iako se više ne prave tako lepa i magalomanska zdanja, bar se dobro održavaju.

Čovek koji je najviše zaslužan za ovaj dvorac je kralj Sunca – Luj XIV. Tokom svoje izuzetno duge vladavine on je posvetio dosta vremena i resursa za izgradnju ovog u to vreme najgrandioznijeg kompleksa na svetu. Čak je prebacio dvor iz Pariza u Versaj, gde je mogao bolje da kontroliše neposlušnu francusku aristokratiju i da impresionira važne goste. Kad bolje razmislim, Luj XIV je bio glavni influenser 18. veka, jer mnogo toga što je nastalo na ovom dvoru se primilo i na druge delove Evrope i dalje.

Glavni dvor Versaja je projektovao aritekta Luj Le Vo, dekorisao ga je slikar Šarl Le Bren, a vrtove je osmislio Andre Le Notr.

Jeste, Luj XIV je bio narcis i megaloman, puno toga negativnog se vezuje za njega, ali, činjenica je da je ostavio iza sebe nešto izuzetno lepo što uzbuđuje i fascinira ljude, inače, ne bi Versaj posećivalo više od 10 miliona ljudi svake godine. Građenje jednog ovakvog projekta je podrazumevalo angažovanje ogromnog broja ljudi, i velike troškove, i kao posledicu toga bankrot, izbijanje revolucije, i uništenje monarhije. Ipak, ko zna, možda je sve to imalo smisla. Naše današnje poimanje sveta koje nas tera da se fokusiramo na kratkoročne ciljeve i razne cost/benefit analize, teško može da razume da se neke stvari grade za večnost, nešto što će ljude da inspiriše stotinama godina, što nema cenu.

Pored toga što je Luj XIV bio državnik, vojskovođa i graditelj, on je bio veliki zaljubljenik u umetnost. Gajio je veliku strast ka baletu, muzici, književnosti i likovnoj umetnosti, tako da na dvoru nije manjkalo posla za umetnike. Takođe, tu su se stalno održavale brojne predstave, balovi i razne fešte. Kralj je imao i veliki broj ljubavnica, i ja ih zamišljam baš kao dame sa portreta na slici.

Unutar palate, svaka soba je ukrašena bogatom zlatnom štuko dekoracijom, a tu je i raznobojni mermer, pa brokotom pokriveni zidovi, oslikane tavanice, kristalni svećnjaci i lusteri, slike ukrašene raskošnim ramovima, brojne skulpture, baš sve odiše neverovatnim luksuzom.

Kraljičina spavaća soba

Svakako najpoznatija prostorija je Galerija ogledala, dugačka čitavih 70 metara. Tu je inače potpisan i Versajski mir kojim je završen Prvi svetski rat.

Galerija ogledala

Kao što rekoh, kada sam izašla iz palate, dočekao me je divan prizor ukrasnih vrtova prošaranih vodenim površinama. Moje oko nije naviklo na francuske vrtove, gde je sve geometrijski usklađeno, usitnjeno, i gde se itekako oseća ljudska intervencija. Navikla sam na britanski pristup uređenja vrtova, koji dominira u Americi, da vrtovi izgledaju “prirodno”. Drugačije je cveće i drveće, kao i topiari. Čak i fontane i vodene površine su strogo kontrolisane. Na slici ispod možete da vidite vrtove u kojima ima mnoštvo drveća, gde dominiraju citrusi, koje je posađeno u posebnim drvenim saksijama.

Zadnja fasada dvorca

Pošto sam prošla plato sa glavnom fontanom, odakle se proteže pogled na veliki kanal, dočekali su me živi zeleni zidovi potkresanog žbunja i skulpture antičkih bogova i boginja. Njihova simbolika je očigledna – francuski kralj i dvor su bili naslednici sofisticiranog duha antike. Utom je krenula glasna barokna muzika, i tog trenutka sam se totalno izmestila u neku drugu realnost. Pomislila sam kako bi bilo divno kad bi se ista muzika pušta preko razglasa svuda, a onda sam se setila kako u Americi u nekim prodavnicama puštaju glasnu klasičnu muziku da bi oterali beskućnike.

Kako idete sve dalje, sve ima manje ljudi, mnogi odustaju, i tu leži prilika za upornije posetioce. Na kraju glavne staze dočekaće vas dugačko veštačko jezero (Veliki kanal), uokvireno travnjakom gde možete da sednete i uživate u pejzažu, ili ako imate energije iznajmite čamac pa se vozite po jezeru.

Kad se skrene sa glavne staze ulazite u brojne vrtove koji izgledaju kao neki beskonačni lavirint, prošarani skulpturama, fontanama i raznim konstrukcijama. Ako skreneto desno i držite se puta doći ćete do sledećeg dvorca – Velikog Trijanona.

To je nešto skromnije zdanje, ali ni njemu ne manjka luksuza. U njemu se nalaze brojni saloni ispunjeni raskošnim nameštajem i dekoracijom, ipak sve je delikatnije od glavnog dvorca, počevši od fasade napravljene od ružičastog mermera. Preovladavaju lakše boje i detalji. Dvorac je projektovao arhitekta Žil Arden Mansar.

U ovom dvorcu je neko vreme živeo i Napoleon sa svojom drugom ženom, kao i kralj Filip Luj.

Onda opet dolazi red vrtova i drvoreda, i onda ćete naići na Mali Trijanon. To je manje i intimnije zdanje koje je okruženo divnim vrtom ispunjen raznovrsnim cvećem. Ovaj dvorac je sagradio kralj Luj XV za svoju ljubavnicu Madam de Pompadur, ali ova nije dočekala kraj izgradnje. Kasnije je njegova vlasnica bila Marija Antoaneta koja je palatu dobila kao poklon od svog muža Luja XVI.

Arhitektura više nije barokna, već neoklasictička, i unutrašnjost je svedenija.

Marija Antoaneta

Unutrašnjost dvorca me je podsetila na ovu vilu blizu Baltimora, koja je malo kasnije sagrađena.

Pored velikih zdanja tu su i mnogi manji prateći objekti koji su vrlo šarmantni i doprinose sveukupnoj lepoti.

Na kraju, najuporniji posetioci će doći do jednog neobičnog kompleksa čiji je idejni tvorac bila Marija Antoaneta. To je jedno idealizovano selo sa zanimljivim kućicama, baštama i vrtovima.

Na kraju smo svi bili umorni od tolikog pešačenja da više nismo imali snage ni da odemo do obližnjeg gradića koji nosi isto ime – Varsaj.

Continue Reading

Čokoladni kolač sa kestenom i lešnicima (Šumski kolač)

Pre nego što krene praznična sezona sa kolačićima, rešila sam da stavim na blog recept za ovaj divni čokoladni kolač koji me je podsetio na pozno jesenju šetnju po šumi, pa sam ga nazvala “šumski kolač”. Kao zamišljam sebe u šumi a oko mene rasuti plodovi lešnika i kestena:) To su inače moji omiljeni plodovi, i kad se iskombinuju sa tamnom čokoladom, naravno da će ispasti odlično. Kolač ima bogat i raskošan ukus, i možete da ga služite sa šlagom ili sladoledom od vanile.

Možete na kraju da ga pospete i kakaom, ali meni se svidela ideja da to bude šećer u prahu, pa kolač izgleda kao zemlja po kojoj se nahvatao tanki sloj snega. Takođe sam stavila na kolač listove rozetle i dobila zanimljivu dekoraciju.

Ako ste ljubitelj sličnih čokoladnih kolača probajte i:


Čokoladni kolač sa kestenom i lešnicima (Šumski kolač)


sastojci:

100g lešnika (ispečenog u rerni, ljuska uklonjena i krupno iseckani)

150g kuvanog ili ispečenog kestena, očišćenog i krupno isečenog (ovde vidite kako da ga ispečete)

50g brašna od badema (ovde vidite kako da ga sami napravite)

50g brašna

Prstohvat soli

175g putera

200g tamne čokolade (60% kakaoa), iseckane

4 jaja

175g šećera

1 1/2 kašičica ekstrakta vanile

za služenje: šećer u prahu

priprema:

Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite kružni pleh, prečnika 23 cm, kome se pomeraju ivice. Obložite ga papirom za pečenje.

U jednoj činiji pomešajte pšenično, brašno od badema i so.

U šerpici zagrejte puter dok se ne otopi, tome dodajte iseckanu čokoladu i sve sklonite sa vatre. Posle par minuta promešajte sadržaj, čokolada bi trebalo da se potpuno rastopi.

U većoj posudi mutite mikserom jaja sa šećerom oko 4 minuta. Smanjite brzinu miksera i postepeno dodavajte otopljenu čokoladu sa puterom. Umešajte ekstrakt vanile i dodavajte suve sastojke dok mešate varjačom. Na kraju dodajte iseckane lešnike i kestenje, i sve promešajte.

Sipajte smesu u pripremljeni pleh i pecite kolač oko 45 minuta. Ubodom čačkalice u centar, možete da utvrdite da li je kolač ispečen.

Kad se kolač ispekao ostavite ga par minuta u plehu a zatim izvadite. Budite pažljivi, najbolje da ga zajedno sa papirom prenesete na tanjir za služenje. Pospite ga šećerom u prahu i služite dok je još topao, ali ne previše.


Continue Reading

Zimski rižoto sa bundevom i slaninicom

Čak i ako ne volite nešto posebno bundevu, da li bi mogli da odolite ovom rižotou sa bundevom i hrskavom slanicom? Budite sigurni da će u ove hladne dane da vas fino zagreje i razbudi vam sva čula. Pogledajte te boje, a miris i ukus da ne pominjem.

Rižoto od bundeve možete da pravite sa raznim vrstama bundeva: muskatnom, kaboča, hokaido, buttercap, koju sam koristila za ovaj rižoto, itd. O vrstame bundeva i njihovoj pripremi možete da saznate ovde. Postoji nekoliko pristupa spremanju ovog rižota sa bundevom, a tu mislim pre svega na obradu bundeve. Često se koristi pire od bundeve, ili se ona izdinsta pre nego što joj se doda pirinač, ali meni je najlepše kada se bundeva prethodno ispeče u rerni. Tokom pečenja bundeva dobije poseban ukus, i ne raspadne se skroz tokom kuvanja sa pirinčem, pa ostane po koji ceo komadić, što se meni veoma dopada.

Dodatak slaninice je bio pun pogodak, što zbog ukusa, što zbog fine hrskave teksture. Bundeva voli kada joj dodate i nešto kiselo, to može da bude sok od limuna ili balzamiko sirće. Takođe, lepo bi bilo i kad bi joj se dodali i proprženi listiće žalfije.

Ako volite rižoto, pogledajte i recepte za:


Zimski rižoto sa bundevom


sastojci:

350 g bundeve, ispečene i iseckane na manje komade

1 kašika maslinovog ulja

60 g slanine, iseckane na sitne komade

1 veći čen belog luka, izgnječen

4 mlada luka, ili 1 običan manji luk, sitno iseckan

350 g Arborio ili kočanskog pirinča (oni su najbolji za pravljenje rižota)

1200 ml pileće supe

10-15 končića šafrana, opciono

2 kašike limunovog soka

1 kašika putera

40g parmezana, sveže izrendanog

So i biber prema ukusu

za služenje: komadići pržene slanine, narendan parmezan i peršun, ili lišće korijandera

priprema:

U rerni, koju ste prethodno zagrejali na 200C (400F) ispecite bundevu koju ste isekli na kriške, oko 30 minuta. Kad se prohladi isecite bundevu na manje kocke.

Pripremite sve sastojke unapred: iseckajte slaninu, luk, izrendajte parmezan, zagrejte supu do vrenja, onda je kuvajte na vrlo tihoj vatri dok kuvate rižoto. U malo činiji sipajte kutlaču vrele supe i u to stavite končiće šafrana.

U većem dubljem tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte iseckanu slaninu, i pržite je na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava. Stavite i zgnječen čen belog luka, mešajte ga sa masnoćom da poprimi njegov miris, a onda ga izbacite. Kad je slanina postala hrskava, izvadite je iz tiganja, nju ćete posle dodati prilikom služenja rižota.

Dodajte iseckan mladi ili crni luk i pržite ga dok ne postane staklast, 2-3 minuta. Zatim stavite pirinač i sve mešajte drvenom varjačom da ga pokrijete masnoćom, oko 1-2 minuta. Zatim dodajte komade ispečene bundeve, pržite ih 1-2 minuta uz mešanje. Zatim dodajte veliku kutlaču supe, kuvajte sve uz mešanje i kad tečnost ispari dodajte novu kutlaču supe. Morate da budete sve vreme uz šporet dok se rižoto kuva, mešajte ga da se ne zalepi za dno, i svaki put kad ponestane tečnosti u njemu, dodajte po jednu kutlaču supe. Tokom kuvanja dodajte supu sa šafranom. Kuvajte uz stalno mešanje oko 20 minuta, najbolje je da probate pirinač da bi utvrdili da li je gotov. On bi trebao da bude al dente, ni prekuvan ali ni tvrd. Ukoliko ponestane supe, dodajte vrelu vodu. Takođe, rižoto ne sme da bude ni previše tečan, a ni gust, više kremast. Dodajte so i biber prema ukusu, imajte na umu da je pileća supa slana, kao i slanina i parmezan. Sklonite rižoto sa vatre i onda na kraju umešajte puter, sok od limuna i izrendan parmezan.

Služite jelo odmah zajedno sa hrskavom slanicom, naredanim parmezanom i iseckanim peršunom ili lišćem korijandera.


Continue Reading
1 2 3 66